金针菇的做法有哪些（金针菇的做法大全）

金针菇因为菌柄较细长，像金针菜，所以叫做金针菇。金针菇具有很高的药用食疗作用，能够降胆固醇、缓解疲劳、抑制癌细胞、提高免疫力。

金针菇的营养丰富，气味清香而且味道鲜美，深受大众的喜爱，我就特别喜欢吃金针菇，我来分享一下我喜欢的金针菇的做法。

培根金针菇

这是我最喜欢的一种吃法，做法也很简单：把金针菇洗干净去掉根之后，用培根把适量金针菇卷起来再用牙签固定，在锅中热好油，放入培根卷，煎熟即可，如果觉得口味太淡，装盘后可以撒点孜然粉。这两种食物搭配起来简直是恰到好处，金针菇含有大量的氨基酸，对智力发展有帮助，培根也有驱寒消食的功效。

凉拌金针菇

这也是一道下馆子必点的菜，自家在家里做也不麻烦，还干净卫生。准备好金针菇一把、蒜适量、红辣椒适量、香葱适量，辅料简单处理一下，金针菇开水焯一下然后过凉水。加盐、鸡精、白糖、生抽等拌匀后，把蒜末放到金针菇上，最后将煸炒出香味的红辣椒浇到蒜末上，撒点香油即可。这种吃法既有辣椒的火辣又不失金针菇的清爽，可谓是色香味俱全。

肥牛金针菇

这可是道大菜，肥牛肉和金针菇都有嚼劲，放在汤里都口感爽滑，而且营养丰富。在锅中加入油，烧到六成热的时候放入蒜末、姜末和豆瓣酱，炒出红油，然后加水大火烧开后放入金针菇。煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动等肉片变色后就可以出锅了，最后再根据自己的口味加点香菜鸡精等。

介绍了几种金针菇的吃法，其实还有一种吃法就是在吃火锅的时候放几把金针菇，简单方便又美味。但是金针菇性寒，脾胃虚寒的人不要多吃。

步骤 1先把海蜇改刀，改成薄片

步骤 2浸泡在水里，大约2-4小时，中间换几次水，泡到没太大咸味为止

步骤 3烧一锅水，大约烧到80-90度左右，放下海蜇，烫一下即可捞起来，以免吐水太厉害变硬

步骤 4立刻丢到冷水里急冷，最好是冰水

步骤 5把所有调味料放在一起，这里没啥难度，注意野山椒要切二，放野山椒是利用它对于舌头的灼伤感，对舌头增加一丝味道的延长感，芥末按自己口味放，不喜欢不放也没事，最好不要吃出芥末的冲味，放芥末是为了再增加一股感觉，显得更3D化

步骤 6放入海蜇拌匀

步骤 7最后在底部垫一些黄瓜片(需提前腌制一下)，放点红椒丝点缀一下