关于炸薯塔的配方（自制披萨的做法）

薯塔脆浆粉：面粉50，生粉100，泡打粉25，盐5，油100，水100，清水分次加入,搅拌不可用力过大过久, 调好应立即使用.

薯塔酵母脆皮糊:面粉500，淀粉100，酵母粉10，油150，盐10 水550，调匀放置3个小时左右,油在用时放入. 数量为 克。

薯塔是营养丰富的土豆、地瓜、等天然食品，用专用旋切机，一次性艺术旋切，直接拉伸成型，以螺旋片的形式均匀、整齐、优美的旋绕在长300毫米的竹签上，不可以用化学处理剂浸泡，直接烹制。

薯塔制作方法。

准备一个手动薯塔机，材质最好是不锈钢的。

用竹签从土豆最长的两端任意一端中间穿插过去。

把土豆和竹签不尖的一端一同放进薯塔机靠手柄一端，稍微用力插紧，让铁片插进土豆一点点。

开始匀速顺时针摇动手柄。

薯塔就会在薯塔机里慢慢的旋出来，然后轻轻理顺一下，在然后尽快放到事先准备好的水盆里，避免被氧化，另一个目的就是去除土豆表面的淀粉，还可以把土豆定型，泡过水的土豆会变硬，泡水时间不要超过40分钟，否则影响薯塔的美观。

炸的时候把薯塔裹上均匀的一层脆皮粉。

可以多准备几串，然后丢进加热的油锅中，用筷子翻转，使受热均匀。炸至金黄色时，在捞出来在裹上一层脆平糊在轻轻的放入油锅中炸，炸至外焦内嫩，刚刚硬了还在等半分钟，捞起出锅，就可以了。

可以根据个人喜好，加番茄酱啊、少量食用盐、辣椒粉、孜然美味又可爱的薯塔就做好了。

脆皮糊一次用不完，可以放到冰箱冷藏里保存到下一次使用。

家常披萨酱主要由番茄、洋葱、黄油、披萨草制作而成，黄油是动物性黄油，香味浓郁，主要用来制作西式点心，而披萨草是一种香料，可以增加披萨酱的风味，不过因为不常用，很多人家里是不准备这种香料的，如果没有，省略也可以。