记忆中吃过最好吃的菜是什么菜（又筋道又薄又软的卷饼）

本期导读：记忆中吃过最好吃的菜是什么菜？

大家好我是千味山美食很高兴回答这个问题！说起美食吃过的太多了，本身作为餐饮行业工作者，能让我印象深刻的说实话不多，要说我记忆中最好吃的菜，还真有一直怀念的味道：大锅菜，老家叫：杂货菜！

这应该是我吃过最好吃的菜了，大锅菜顾名思义，就是用大锅做的菜，但是也是有讲究的，必须是办红白喜事的时候做的大锅菜才正宗！自己在家制作的始终没有那种味道！

记得小时候谁家办事的时候，家里人就会去帮忙，小孩子就会跟着，到吃饭的时候就会做上一大锅菜，里面其实没有什么山珍海味，基本就是放点肥肉片，或者放点肉皮，什么豆芽，粉条，大白菜，豆腐，最关键的是我们当地的炸酥丸子！

每个拿一个碗，等着大师傅给盛满一碗菜，有汤有菜一大碗，那个味道：是各种食材的味道，说不出来，但是味道特别香，剩下的菜汤也能泡上一个大馒头！感觉这就是人间美味，虽然在外工作依然怀念那种味道！

现在每年回家，村里有红白喜事我都会主动过去帮忙，平常在外，回家时间少，和村里人都生疏了，但是不能忘了根；还有就是自己已经为人父母了，家里的人情礼节不能丢，回家帮忙你就是个打杂的！

其实我回老家帮忙的时候，都是在厨房帮忙，因为我就是厨师出身，每次帮忙我就想吃：杂货菜，自己也留心观察人家怎么做的，虽然没那么好吃，也能解解馋！

下面分享一下简单做法，制作这种大锅菜就是要多种食材搭配才能有感觉，喜欢的可以试试！

调料：盐，味精，十三香，麻辣鲜，老抽，八角，辣椒，花椒

制作方法：

㈠：把白菜，豆腐切块，冬瓜去皮切块，五花肉切片，粉条可以用水泡一会，干辣椒切段，葱切碎，姜切片备用！

㈡：锅内加入油，放入五花肉煸炒一下直到出油，放入八角，干辣椒，花椒，葱姜片爆香，接着加入适量的水，把所有的食材放入锅内，加入盐味调味，接着大火炖！

㈢：大概炖上15分钟左右放入素丸子，然后加入十三香，麻辣鲜，酱油调色，尝一下味道，接着放入点香菜出锅，美味的大锅菜搞定！

制作小贴士：

⑴：一定要多加食材的品种，才能做出那种复合味的感觉！

⑵：必须要放干辣椒和花椒，这两个最出味道！

结语：出门在外感觉任何山珍海味都比不上一碗，老家的杂货菜，也许这就是家的味道！

部分图片来自网络，如有侵权请联系删除！

红薯粉条是很常见的一种食材，营养也很丰富，含有蛋白质、碳水化合物、铁、钾、钠、镁、钙等多种对人体有益的营养元素，红薯粉条有着很好的吸附性，简单来说就是很容易入味，也可以和很多种食材搭配制作出美味的菜品

粉条在我们这有很多种做法，很常见的有酸菜猪肉炖粉条，五花肉炖得肥而不腻，粉条也炖的很入味，做法是：五花肉切薄厚适中的肉片，葱切葱花，生姜切末，红薯粉条提前放入水中泡软，酸菜切丝切清洗干净，挤干水分备用

起锅烧油，放入葱花和生姜末炝锅，煸炒出香味，放入五花肉片，倒入料酒，大火将五花肉片煸炒出油，放入酸菜丝，放入食盐和十三香，翻炒均匀后倒入开水，放几颗八角，大火将其烧开后，转小火焖煮四十分钟，放入泡软的粉条，在炖二十分钟，出锅前放一些味精即可

还有包菜炒粉条，包菜切成小片，干辣椒剪段，葱切葱花，大蒜切末，红薯粉条泡软备用

将锅烧热，倒入食油，放入花椒粒，小火将花椒粒炸出香味，炸出香味后将花椒粒挑出，放入葱花蒜末和干辣椒段煸炒出香味，放入包菜，大火将包菜炒软炒塌后，放入泡软的粉条，倒入生抽、米醋，放入食盐、白砂糖、鸡精，翻炒均匀，将粉条炒至熟透即可盛出摆盘

感谢大家的阅读，如果您喜欢我分享的美食烹饪技巧，希望您能关注我，点赞，转发给更多的朋友们，让我们一起来交流探讨美食的烹饪方法