蒜香排骨做法清蒸40分钟（蒜香排骨最正宗的做法）

食材清单

排骨

600克

大蒜

100克

红椒

20克

青椒

20克

洋葱

10克

盐

15克

味精

10克

鸡粉

10克

料酒

20克

白糖

5克

胡椒粉

10克

淀粉

50克

烹饪步骤

1

将大蒜拍碎切沫，红椒切沫，青椒切沫。

2

排骨洗净，放入器皿中，加盐15克，味精10克，料酒20克，白糖5克，鸡粉10克，胡椒粉10克，蒜沫100克，拌匀腌制30分钟。

3

蒸锅烧热上气，将排骨放入盘中，放蒸锅，中火蒸30分钟，出锅备用。

4

将排骨上面的蒜沫去掉，用淀粉50克拌匀。

5

锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将排骨炸至金黄色捞出，放入漏勺控油后装盘。

6

锅中备少许油，大火烧至7成热，放入洋葱沫60克、红椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。

7

煸炒后，撒在装好盘的排骨上即可。

用料:排骨 一斤、蒜 1头、小葱 一把、红葱头 一个、蒜粉 2克、生粉 适量、盐 一勺、太太乐原味鲜头道生抽 20克

金牌蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

肋排斩成大段块，用盐抓匀腌制10分钟以上。

步骤 2

蒜瓣放入料理机中，加少许水打10秒左右，滤出蒜蓉，蒜汁留用。

步骤 3

蒜汁倒入排骨中，用来腌制排骨，蒜蓉用清水清洗几次。

步骤 4

锅内倒油，烧制30秒左右，倒入挤干水分的蒜蓉，中小火搅拌炸制。

步骤 5

炸至金黄色，捞出放在厨房用纸上备用。

步骤 6

腌制好的排骨，用原味鲜头道生抽和蒜粉调味，撒上生粉。

步骤 7

处理好的排骨放入6成热的油锅中，炸至两端骨头露出后，大火复炸1分钟。

步骤 8

排骨摆盘，撒上炸好的金蒜，用葱花和红葱头装饰即可食用。