朱厘米生煎包的做法（正宗上海生煎包的做法）

生煎包的做法

猪肉馅加入葱末，姜末以及其他调料搅拌均匀。将原料全部搅拌成光滑的面团，分成20个小剂子，取一份擀圆包入馅料做成包子。电饼档涂上少许油，将包子放入，倒入生粉水，盖盖，再加热10分钟即可出锅。

生煎包的做法

在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经最为出名的是“大壶春生煎”，皮香肉嫩。如今出名的有一家取名“小杨生煎”，虽然省略了“馒头”两个字，可大家都知道这里是“生煎馒头”名店，每日早上五六点一开门就人满为患，不早早去排队肯定是吃不到的。

生煎包子，底煎得脆脆的，肉馅必须有汤汁，一口咬下去，要小心控制好牙齿的力度，以免把嘴给烫破了，最好拿个勺子接住喷涌而出的肉汤，有技巧地吃完馅儿，再咔嚓咔嚓地吃掉焦脆的底儿。

难度：(中级)时间：30-60分钟

主料

肉馅150克猪皮冻150克

面粉300克酵母3克

温水150ML

辅料

葱适量姜一小块

白芝麻适量黑芝麻适量

盐2小勺煎包子用的水小半碗

生抽1勺

生煎包子的做法步骤

1. 把姜片和葱丝，泡在水里，揉捏一会，就成了葱姜水。

2. 把水倒入猪肉馅，目的是为了去腥味。

3. 猪肉和皮冻的比例是1：1。

4. 加盐，一勺生抽调味，再加入白芝麻。

5. 300克面粉,3克酵母粉，加入150ML温水，揉成团。

6. 发酵半小时以上，到原来面团的两倍大小，用手指按一个坑不会反弹。

7. 分割成小剂子。

8. 用擀面杖擀出面皮。

9. 加入馅料包成小包子。

10. 不粘锅加油，热锅温油，加入小包子，煎到底部金黄。

11. 准备半碗温水，分两次，每次加一半，水能盖住小包子的底即可，每次加好水后，都盖上锅盖，让蒸气焖煮。

12. 准备一点面粉调的水，在最后开盖时，倒入锅中，让水份蒸发，把底部煎到金黄。

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