鲜得来排骨的做法（10种排骨的做法）

1.大排洗净

2.刀背剁松

3.剁好后

4.加入葱花料酒盐腌制20分钟

5.面粉鸡蛋准备

6.醋，糖，生抽，蚝油拌匀

7.鸡蛋面粉拌糊

8.放入大排拌匀

9.然后油锅炸

10.炸至两面熟透

11.取出

12.再炸一遍取出

13.年糕洗净

14.油锅煎

15.煎熟取出

16.码齐

17.将熬好的酱汁倒入锅中熬浓稠

18.浇在大排上即可

提起排骨，大家第一反应肯定是猪身上去掉肉以后，余下的肋骨，其实脊椎骨也是排骨，排骨不论是做菜还是炖汤都是非常好的食材，因为它富含蛋白质、维生素、骨胶原和粘蛋白以及大量的磷酸钙，可以为老人和孩子补充充足都钙，当然排骨还富含脂肪，正长身体或者想吃胖都朋友可以多吃哦。以猪排为例，排骨可以细分为5种，每一种排骨适合做不同的菜，多了解一下，下次做菜的时候可以买对应的排骨，能节省不少钱。

第一种是精肋排，这个是所有排骨中最好的，价格同时也是最贵的，精肋排的特点是没有多余的大骨头，排骨上被肉均匀包裹，肉质饱满，最适合的用途是做糖醋排骨，或者是香酥排骨。

第二种是前排，前排里有分2种，一种是无颈前排，另外一种是带颈前排，价格比较适中，无颈前排就是去掉前面的胫骨，而带颈前排就是保留了前面的胫骨，因为前排比较靠近头部，所有骨骼比较粗大，但是肉质很细腻，很适合做红烧排骨，或者做排骨汤最好。

第三种是大排，有都地方也叫做中排，价格略贵于前排，但是低于精肋排，大排是指猪腹腔的三线肉位置。肉质很好，比较适合清蒸、油炸或者煎炒，像粉蒸排骨或者蒜香排骨都可以选大排做。有的地方还把大排分开卖，切成单根的那种，样子看起来很好看，价格也标记的比较高，但是实际上就是把大排分开，没必要花那个冤枉钱。