蒸黄焖鸡的做法（黄焖鸡做法最简单做法）

黄焖鸡块蒸碗特点：鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。原料：嫩鸡肉350克。 笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。制作过程鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在蒸碗。鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。

用料:

鸡腿 2只

香菇 2朵

青椒 2个

姜片 5片

蒜片 10片

豆瓣酱 1勺

黄豆酱 1勺

甜面酱 1勺

啤酒 1瓶

冰糖 6颗

八角 2个

花椒 20粒

辣椒 6个

白芷 4片

川味版黄焖鸡的做法步骤:

步骤 1 准备两个大鸡腿清洗干净

步骤 2 冷水下锅鸡腿，少量的葱，姜，两勺料酒，大火煮开，煮出血沫

步骤 3 打掉血沫，大火再煮两分钟

步骤 4 捞出鸡腿肉沥干水分，备用

步骤 5 准备配料，

步骤 6 调一个三合一酱料，分别是豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，比例为1：1：1

步骤 7 起锅烧油，小火，下入冰糖，小火炒化，直至翻起略大的泡沫

步骤 8 加入鸡块，翻炒均匀，均匀上色

步骤 9 依次加入姜片，蒜片，中大火炒香，加入花椒，辣椒，八角，白芷，炒香，加入三合一酱料，翻炒均匀

步骤 10 加入一罐啤酒，淹没过鸡块，大火烧开

步骤 11 此刻尝下汤汁的咸淡，可根据个人口味适当加一点点盐，因为酱料都有咸味，所以这里就少加一点点就好了

步骤 12 转入砂锅中，加入切好的香菇，大火烧开，转小火。（家里没有砂锅的同学们用炒菜锅也是可以得）

步骤 13 加盖小火，计时20分钟

步骤 14 时间到啦，加入青椒，转中大火翻炒均匀

步骤 15 出锅，装盘