连汤肉片的正宗做法王刚（正宗排骨汤的做法）

食材：

木耳、黄花菜、平菇、蒜薹、西红柿，猪里脊肉，以及葱、姜、蒜、香菜。

肉片连汤最正宗的做法

1、里脊肉切成薄片，加入少许料酒、盐、白胡椒、干淀粉抓一下，腌制10分钟，之后倒入锅中滑炒，肉片变色后盛出备用，这样腌制后再炒的肉片不柴不干，口感滑嫩。

2、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，这个炝锅的步骤很重要，可以提升整道菜肴的香味，看到蒜片和葱丝微微发黄即可。

3、炝锅后，将去皮切块的西红柿倒入锅中翻炒，开中小火多炒一会，炒出西红柿酸甜汤汁，这样汤汁的颜色会格外红亮馋人。

4、西红柿炒到微微发软，倒入蒜薹和平菇继续翻炒，炒出食材的鲜香味，之后在锅中加入适量开水。

5、木耳和黄花菜提前用温水泡发，黄花菜剪去硬根，木耳用手撕成小朵，锅中汤汁煮沸后，放入处理好的木耳和黄花菜，煮大约3分钟左右。

6、锅中食材煮至8成熟，倒入滑炒过的肉片，再加入盐、味精、生抽、陈醋、白胡椒、糖调味，白胡椒和醋的用量可以稍微多一些，酸酸辣辣的味道特别开胃。

7、所有食材都完全煮熟之后，往锅中倒入少许水淀粉，将汤汁勾得浓稠一些，这样可以锁住汤中鲜味，汤头喝起来也会更加的浓郁鲜香。

这样一锅汤鲜味浓的连汤肉片就做好了

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莲藕，生藕性寒，有清热除烦之功效。煮熟的莲藕，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。莲藕排骨汤还有清热消痰、补血养颜，补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。

我是比较愿意做汤汤水水的食物，排骨的吃法还是比较多的。莲藕排骨汤的制作简单，但营养美味，适合全家享用。

新鲜莲藕洗净、去皮，切块，置于水中浸泡，加点食盐，防止莲藕氧化、变黑。

准备腔骨或者肋排，看自己的选择。凉水下锅，排骨焯水，放姜片、料酒去腥，撇除血沫，焯过水的排骨清洗干净。

砂锅中加适量清水，放入排骨、姜片、葱段，一点料酒，烧开转小火慢炖，漂出多余的血沫，大概炖煮40分钟后，加入莲藕，我喜欢添加玉米、芋头、胡萝卜一起炖煮，这些食材按照成熟程度依次放入砂锅中，加食盐调味，再熬20分钟，莲藕排骨汤就可以出锅了。

莲藕排骨汤，营养、美味，对身体益处很多，平时多喝这道汤吧。

【小提示】

莲藕现做现切，或者切好后放入水中浸泡，水中加点食盐，防止莲藕变黑氧化，并且，长时间炖莲藕，最好选用砂锅、陶瓷锅或不锈钢的器皿，避免用铁锅，避免氧化变黑。