怎样做黄焖鸡（正宗黄焖鸡做法和配料）

做黄焖鸡的方法:

1、葱切段，姜切片，放入洗干净切好的鸡块中，加入调料腌半小时。

2、香菇洗净切片，青椒切块备用，热油，加入鸡块翻炒。

3、炒至鸡块全部泛黄，加入适量耗油继续翻炒，加入香菇翻炒。

4、加入适量水翻炒后，盖锅盖大火收汁，开锅一次后放入青椒翻炒几下，即可完成。

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

1927年，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的"汇泉楼"、“聚丰德"并称省城三大名店，其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。

黄焖鸡 黄焖鸡的做法 主料 鸡(700g) 调料 姜(适量)沙茶酱(1勺)生抽(适量)油(适量)糖(1g) 厨具 炒锅、平底锅、不粘锅 1 材料：光鸡半只（约700克），沙茶酱1勺，生抽，姜片适量 油，糖少量 2 姜切片 3 少量的油爆香姜片因为家里人喜欢吃姜，就多放了些 4 放鸡肉翻炒 炒出油来 5 放适量的生抽和一小勺沙茶酱，没有可用其他酱代替 6 放了调料和糖将鸡肉炒匀 7 炒香了放松适量水焖煮 8 盖上锅盖大火烧开了改小火焖焖到受汁就可以啦 9 装盘 撒上葱花葱花一撒上 遇到热气 香味就飘出来 小窍门： 鸡本身有油，但放少量的油炒鸡不会腥 黄焖排骨的做法 “关中蒸菜招牌菜——黄焖排骨 此菜用“焖”的方法烹制而成。其特点是色泽浅黄，酥烂醇香，汁浓厚，味鲜美，食之不腻，别具风味。” 主料 排骨(一斤)鸡蛋(两个)花椒水(一碗)面粉(一把) 调料 香叶(一片)香壳(一个)干辣椒(三个)八角(两个)桂皮(一块)陈皮(一片)葱姜蒜(适中)咸盐(一勺)黑胡椒(一勺)料酒(两勺)白酒(一勺)耗油(一勺)冰糖(一把)鸡精(一勺)香油(一勺)老抽(一大勺) 厨具 平底锅、不粘锅 1 准备主要的材料：排骨，鸡蛋 2 排骨，洗干净，加入黑胡椒，料酒腌制20分钟 3 鸡蛋打碎 4 加入一把面粉，咸盐少许，搅拌均匀 5 搅拌均匀，备用 6 把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄 7 开小火，开始炸至 8 炸至金黄出锅备用 9 葱姜蒜，干辣椒，八角，香壳，陈皮，桂皮，香叶，都准备好，一把冰糖 10 锅内加少许水，放入所有的配料，加入老抽，咸盐，鸡精 ，耗油，料酒，开小火 11 炸好的肉放入，开小火开始焖 12 焖十五分钟以后，加入一勺白酒，和香油，在焖5分钟，关火就可以了～～～ 13 出国以后配上香菜就可以了。此菜用“焖”的方法烹制而成。其特点是色泽浅黄，酥烂醇香，汁浓厚，味鲜美，食之不腻，别具风味。 14 是不是看了很有食欲 15 好大一盘，开动吧