什么烧烤最健康（烧烤食材清单）

很多人说吃烧烤容易得癌，是这样的，但是只要吃烧烤方法对了，也就不会那么轻易得癌了。 研究发现，明火烤出来的一块鸡翅、一根羊肉串，至少含有400种以上的致癌物，如苯并芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯并芘

苯并芘既可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。苯并芘会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等癌症。而另一致癌物--杂环胺，在动物实验中可引起乳腺癌、结肠癌等。有相关资料表明，常吃烧烤的女性，患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍

此外，肉类烧烤还可能存在因没烤熟而感染寄生虫的风险。而使用亚硝酸盐浸泡，则存在以次充好，把猪肉、马肉等添加羊肉精冒充羊肉等问题。实际上，烧烤的肉类越肥，脂肪越多，产生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物要高于肉质

都知道烧烤食物吃多了会患癌，但还是有很多人忍不住嘴瘾，想吃吃，尤其是夏季邀上三五好友，在户外吹着小风吃着烧烤，在喝两口冰镇啤酒，一天的疲劳就在这份闲散中消解了。那么，有什么方法让你烧烤吃得科学健康呢?这就得注意以下几点了

一、绿叶菜、水果不能烤

原来一提到烧烤，人们想到的就是烤肉、烤海鲜。但近两年，出现了不少新鲜的吃法，碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果......好像什么蔬果都能烤着吃

但实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏

二、土豆要烤半熟

中国农业大学食品学院副教授范志红告诉《生命时报》记者，烤肉时烤些红薯、土豆、藕，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质。但要记住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清肠的作用。除了土豆，一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃，如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，能提供丰富的膳食纤维和矿物质

三、海鲜类必须烤久些

碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是外熟里生。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用

四、烤肉用菜卷着吃

用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的解毒酶。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上

五、专家建议：烧烤后多吃梨和番茄--防癌卫士

很多人不敢吃烧是因为烧烤时容易产生致癌物质，不管怎么说烧烤还是不能多吃，女人吃烧烤容易缺水，容易长皱纹。但是如果实在管不住自己的嘴巴怎么办呢?下面介绍补救的办法

韩国汉城大学医学院的研究小组发表报告指出，吃烤肉后在体内聚集的致癌物多环芳烃，在吃梨后会显著降低。因此，饭后吃个梨，可把积存在体内的致癌物质大量排出

另外，希腊、意大利等地中海国家的居民经常吃烧烤食品，那里的肿瘤(宫颈癌、前列腺癌、肝癌等)发病率却较低，这是什么原因呢?因为当地居民经常吃番茄制品--番茄酱。他们在烤鱼烤肉时常将番茄酱作为佐料。番茄中含有丰富的番茄红素，番茄红素有很强的抗氧化能力和阻断致癌物质合成的能力。番茄和其他水果中含有的维生素C也有阻断体内亚硝胺合成的能力。所以吃了烧烤以后，一定要多吃梨和番茄

哈哈、说到烧烤怎么能少了我大东北的烧烤呢！回答这个问题一定要在白天，晚上来回答是一种煎熬！吃货们应该都知道，嘿嘿😁！没准回答一半就跑去撸串去了。

来说说东北的烧烤吧！东北烧烤特点就是下烧烤的调料下的比较重，像辣椒、孜然、油下的相对比南方多，肉块也比南方大一些！

排骨串分几种口味，有麻辣、原味、蜜汁、黑椒等！一般麻辣和蜜汁比较多人吃。

烤肥瘦是指牛、羊的上脑肉有肥有瘦的非常好吃。

梅肉是猪颈底部前腿上部的一块肉有也叫梅花肉。是猪身上唯一一块肥瘦相间而且很嫩的一个部位。

肥肠是一个很奇特的东西，喜欢它人爱吃到死，不喜欢的人弃之千里。

锡纸烤蝉蛹

锡纸系列的烤法是最近几年才流行起来的，能更好的保留食材的原汁原味！当然还可以锡纸金针菇、锡纸排骨！

菜卷是烧烤桌的必备，即解油腻还好吃！是用东北的干豆腐卷的几种菜，里面有葱丝、香菜、也有放火腿条的！

乳鸽可以用碳烤也可以用锡纸烤！各有千秋吧。

在东北的烧烤桌上来上一锅涮毛肚那是必须滴！可以往里面下很多菜品一起涮。

嘎嘎筋道爽口！本人最爱。