麻辣烫底料为什么有一股中药味（麻辣烫底料）

更新时间: 2023-03-23 02:18:10

本来大部分的调料就是中药，除了常见的八角、桂皮、香叶等，还有肉蔻、丁香、白芷等不常使用的

菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。

三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可。

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