河间驴肉是河北省河间市的一种名吃,一般是指驴肉火烧,其味道醇香,驴肉色泽红润,鲜嫩可口,驴肉的营养价值很高,是一种高蛋白,低脂肪、低胆固醇的肉类,它的氨基酸构成十分全面,驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高,亚麻酸的含量远远高于猪肉、牛肉,对人体具有良好的保健作用。
河间驴肉火烧就是在河里面做的驴肉火烧。