有人知道状元烤蹄吗（加盟烤猪蹄需要多少钱呢）

小档口

（窗口式 ） 状元烤蹄系列（中式8款）

状元秘制烤翅系列（9款）

状元秘制烤脖系列（8款）

状元烤串系列（28款以上）

清香果蔬烧烤系列（15款以上）

铁板系列（20款以上） 红外线无烟烧烤机1台

不锈钢烤鱼夹1只

钢签200支

全套店宣传用品

工作服2套 0.98万

（只限于10平米以内的面积否则算违约） 500元

（第一年免交）

精品小店

（迷你铺） 状元烤蹄系列（中式8款）

状元秘制烤翅系列（9款）

状元秘制烤鸡脖系列（8款）

状元烧烤串系列（28款以上）

清香果蔬烧烤系列（15款以上）

铁板系列（20款以上）

状元烤鱼火锅系列（6款）

卤味精品小菜系列（28款以上）

麻辣香锅系列

时尚饮品系列

骨汤粉面系列 红外线无烟烧烤机1台

不锈钢烤鱼夹1只

钢签200支

全套店宣传用品

工作服4套

不锈钢烧卤桶1套6只

电扒炉1台

调酒用具1套（雪克壶、盎司杯、巴勺） 1.48万

1000元

（第一年免交）

综合店

（专营店） 状元烤蹄系列（中式8款）

状元烤猪蹄（西式）系列

状元秘制烤翅系列

状元秘制烤鸡脖系列

状元烧烤串系列

铁板系列

清香果蔬烧烤系列

状元烤鱼火锅系列

卤味精品小菜系列

麻辣香锅系列

时尚饮品系列

骨汤粉面系列

状元焖锅系列

韩式烤肉料理系列

天麻火腿鸡火锅系列

地方小吃和点心系列 红外线无烟烧烤机1台

韩式烤盘1个

韩式卡式炉1个

不锈钢烤鱼夹1只

钢签200支

全套店宣传用品

工作服6套

不锈钢烧卤桶1套

电扒炉1台

调酒用具1套（雪克壶、盎司杯、巴勺）

焖锅5个

电焗炉1台 2.68万

1500元

（第一年免

成都烤猪蹄做法

用料

1、卤料一包(香叶、桂皮、八角、草果、草豆寇、丁香、小茴香、孜然、花椒、干辣椒)，姜一大块、拍碎备用，去皮蒜瓣一小碗备用，醋3汤勺、冰糖2汤勺、老抽6汤勺、料酒、胡椒、盐，鸡精。

2、先将卤料包在清水中泡一下，去除杂质和灰尘。

3、在锅里加少量油，将清洗过的卤料放锅里用小火炒香。

4、沙锅或高压锅里加冷水，将炒好的卤料连同炒制的油一起倒入，加拍碎的姜块，蒜瓣，醋、冰糖，老抽、盐，鸡精(调味料需要根据卤制食物的份量决定，所以自己根据实际用量调整吧)。

猪蹄的处理方法

1.卤有异味大的食物则需要焯水，如猪脚，鸡脚.牛肉禽蛋类则不需要，直接冷水下锅。大锅煮开，小火慢炖，这样才能使各种用料充分熬出味。

2.要使卤制出来的食物更油亮和具有香味，所以卤制的时候卤汤里必须有油质的。

3.要想卤的食物着色入味，最重要一个步骤就在食物卤好后的浸泡过程，卤汤要做得比平时口味稍咸一点点，食物通过延长卤汁的浸泡时间来着色和入味。具体浸泡时间因卤水配制的浓淡决定，中途尝一下，觉得入味了就可以捞出来了。

4.蒜和醋的使用可以增加食物的特殊香味。冰糖和鸡精，可以增鲜提味。

5.卤水是越卤越香的，卤制过的卤水用虑网虑出杂质，放凉后置于冰箱冷冻室保存，下一次使用时，取出来解冻后添加新的卤料继续使用。

6.如较长时间不卤制食物，为了避免坏掉，2周左右取出来加热一次，放凉后继续放冰箱冷冻，留着需要时使用。

7.卤食物时一定要让食物完全浸泡在卤水里，所以水的用量要宽。卤制牛肉、牛板筋时，要整块的放进去卤，不用改刀，卤制好后捞出来，摊凉，冷了后肉会变硬，这样比较容易改刀，不会散掉。