煮酸菜鱼的家常做法（酸菜鱼的制作方法）

材料：草鱼1条、酸菜1袋(酸菜鱼专用)、生姜、蒜瓣、大葱、香葱、香菜、花椒粒、干红椒段、鸡蛋1只、醪糟汁

调料：料酒、胡椒粉、糖、盐

做法：

1-2.草鱼斩杀清洗干净，将整鱼分解：将草鱼厚身部分的鱼肉，斜刀片成大片(不要太薄，0.5cm左右厚度为好)；剔出鱼头、鱼尾及鱼排等作为制汤材料。生姜洗净切片，大葱斜切成段，蒜瓣去皮，香菜及小葱洗净切段备用。将鱼肉片及鱼头鱼尾等制汤材料，加入部分姜片、料酒、鸡蛋，胡椒粉稍微抓腌均匀，淋1小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用。

3-4.炒锅烧热注油，将花椒、干红椒段中小火炸香捞出，控油备用；下姜片、蒜粒煸香，将酸菜倒入锅中一同煸炒至香味溢出，加入适量清水，加入醪糟汁煮开锅。

5-6.将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中熬煮出香味，试下味，酌情添加糖、盐(酸菜有盐味酌情加盐)，将腌制鱼片倒入锅中，旺火氽烫至变色断生，起锅，连汤带鱼片倒入保温砂锅内。将炸香的花椒粒、干红椒段铺在鱼片上，撒上切段的葱花，香菜，烧滚1大勺油浇淋其上，香喷喷滴酸菜鱼便可上桌了。

【小贴士】

做好酸菜鱼，首选四川老酸菜。用做酸菜鱼的酸菜，学名笋壳青菜，属十字花科两年生叶用芥菜，四川产的芥菜，叶梗肥厚，菜帮子特别厚实，腌渍出的味道与别地酸菜的味道是不太相同的，前期会比较苦涩，烹饪之前“炒制”的环节不可少，炒一炒可以将其特有的香味激发出来，口感尤为爽脆。

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这有点太为难快递员了吧。

对于快递行业来说，有很多禁止邮寄东西，一方面是为了保障运输途中的安全，另一方面也是为了维护社会秩序，还有就是保障不影响其他快件的情况。

像是液体流质的，无法保证运输途中外包装是否会破损，如果液体浸到别人重要的文件上，又该怎么算？

快递员实属无奈接下了这个快件。按照公司规定，这类汤汤水水的自制产品是不可以邮寄的，完全是因为这位大妈的母爱。不过既然是想女儿，大妈为什么不抽空去上海看望一下自己的女儿？而女儿为什么不可以回到家里来看望下母亲？自制的菜肴当面做岂不是更加好？

在使用快递物流的时候，还是需要遵守有关的规定，不要强人所难，应是攀扯。

而快递员也需要按照规章制度办事，不要有所退让容忍，毕竟这不仅是你一个人的事情，还关系到运输途中所有客人的快件的问题。既然大家都要使用物流，就该好好遵守，不要因为个人理由去妨碍和耽误别人的工作。

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