千张丝炖鱼的家常做法（家常炖鱼的做法）

更新时间: 2023-03-21 02:05:44

食材清单

黄骨鱼 3条、千张丝 1盘、姜片 3片、料酒 2勺、生抽 1勺、油盐适量

烹饪步骤

步骤1 准备好原材料；

步骤2 热锅凉油，先放入几片姜煸一下；

步骤3 煸香后将姜放一边，放入黄骨鱼进去煎；

步骤4 煎好后轻轻晃动下锅，鱼能跟着动后翻个面，再将鱼的另一面煎一下；

步骤5 烹入适量的料酒和生抽；

步骤6 再倒入适量的水炖煮；

步骤7 加入千张丝进去；

步骤8 煮开后加盖转为小火，继续炖煮10分钟；

步骤9 加入适量的盐调味，盛入大钵中，表面摆放上香菜。

【食材】

鲜鱼一条、葱姜蒜片、干辣椒、啤酒、香醋、黄豆酱油、食盐

【做法】

将处理好的鲜鱼切成大块，空干水分备用

2起锅烧热油，油温烧至九成热，下入鱼块炸至定型后快速翻面，炸至两面金黄即可捞出（高油温能迅速击碎鱼皮表层腥味，达到去腥和定型鱼肉的效果）

另起锅，热锅凉油下入准备好的葱姜蒜片和干辣椒，翻炒爆香（不要放花椒八角等香料，过多的香料会掩盖鱼肉本身的鲜美）

］沿锅边烹入香醋，倒入一罐啤酒，都是达到去腥增香的目的

15下入煎好的鱼块，根据情况加入适量清水，直到恰好没过鱼块即可

6水开后加入适量黄豆酱油和食盐调味，中小火慢炖一个半小时即可

做法炖鱼家常做法

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