鲜冻虾怎么做（虾的做法）

虾，含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，非常适合老人、孩子和体质弱的人食用。鲜冻虾的做法很多，煎炒烹炸都可以，但不适合生食刺身。

在家里要做出一盘好吃的鲜冻虾，要注意鲜冻虾的挑选、解冻和做法三个方面：

一、鲜冻虾的挑选：

鲜冻虾的挑选主要分未解冻的鲜虾和已经解冻的鲜虾两种情况：

1、新鲜的未解冻鲜虾特征：

2、新鲜的已解冻鲜虾特征：

新鲜的食材能够保证菜品的质量，所以我们在挑选鲜冻虾时应注意以上几点，不要挑选不新鲜的冻虾。

二、鲜冻虾的解冻：

鲜冻虾的解冻方法很多，主要有：

1、冷藏法：把鲜冻虾放到冰箱的冷藏室的解冻，优点是营养流失少，但时间较长，所以要在烹饪前预留足够的时间来化冻。

2、浸泡法：把鲜冻虾用冷水浸泡解冻，与冷藏法相比时间较短，但营养流失较大，也要在烹饪前预留好时间来化冻。

3、微波法：把鲜冻虾用微波炉的化冻功能来解冻，优点是时间短，但营养流失大，化冻不均匀，所以要谨慎选择。

三、鲜冻虾的做法：

鲜冻虾由于经过冷冻、化冻的过程，所以在解冻后要在短时间内进行烹制，不要长时间放置，也不要再复冻。经过冷冻后的鲜虾，无论采用什么烹饪方法，都要充分加热熟透，不宜生食。

虾的做法很多，下面介绍一个红烧大虾的做法：

【食材】大虾、葱、姜、香菜叶

【调料】食用油、番茄酱、白糖、盐、一品鲜酱油

【制作步骤】

1、用剪刀从虾头和虾身的结合部，沿虾背剪至尾部倒数第二个关节处，抽出虾线，方便入味。

2、把虾依次开背，切葱花、姜片备用。

3、取3勺番茄酱和3勺白糖，用清水调成酱汁。

4、锅中倒入食用油，下葱花、姜片爆香；放入大虾，淋上1勺海鲜酱油翻炒至变色。

5、倒入调好的酱汁，可加适量的清水稍稍没过大虾，加1勺盐调味。大火烧开煮3-5分钟左右。

6、大火收汁，待汤汁浓稠，盛入盘中，放上香菜叶即可。

盐焗虾，虾放在炒得滚烫的盐上立马变颜色，焖后揭开锅，一股香味扑来，真是个不错的做法，做出来的虾味道特别鲜美，而且一点不咸哟，下面来看看具体做法吧......

原材料：

【主料】：对虾200克

【配料】：粗盐300克

【调料】：生姜一块、大葱一段、花椒适量、料酒适量、食用油少许、小葱一根

制作步骤：

准备好原材料

虾剪去长须，挑去虾线，清洗干净

生姜切成片，大葱切成段，小葱切成葱花

虾里倒入适量料酒，少许食用油，加入部分葱段和姜片，腌制10分钟

锅里放入粗盐，慢慢炒，一直炒到滚烫，炒变颜色

将虾放入

放入剩下的葱段和姜片，撒上花椒

盖上盖子，调成中火，焖一分钟，然后将虾翻一面再焖半分钟

出锅了，装盘，撒上葱花

小贴士：

一、腌制的时候加入少许食用油，可以将虾裹住，不容易沾盐，也裹住虾的水分；

二、盐一定要慢慢炒烫，火不要太大了。

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