生煎包由来（生煎包图片）

一百多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎包子。后来，人们在不品茶的时候，也想以“茶点心”作为快餐，代替正餐。顺应人们的饮食需求，生煎包子走出茶馆，成了“街头小吃”。

随着需求越来越旺，生煎包子的个头也越来越大，以至由传统的“一两四个”变成“一两一个”。包子的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。

所需食材：

肉馅：肉皮，肉末，生姜末，盐，料酒，白糖，清水，鸡精。

面团：低筋面粉，酵母，色拉油，盐，白糖。

煎包用料：菜籽油，葱花。

制作步骤：

1、买回来新鲜的肉，把肉皮取下以后，放进热水里面焯一下，肉皮上面的毛尽量一定要剔除干净，然后把肉皮放进高压锅里面煮半个小时左右，把肉皮煮至软了以后捞出来，放在小碗里面。

2、然后把肉皮剁成泥，要是自己无法剁的话，可以放进绞肉机里面来绞。

3、把肉馅也准备好，然后把肉馅和肉皮的泥混合在一起，搅拌均匀以后放上葱花，姜末，白糖，料酒还有盐，用筷子顺着一个方向搅，打均匀以后，加入适量的清水，清水要分三次加入，每一次加水的时候都要用筷子搅拌起胶，然后放进冰箱里面冷藏备用。

4、把酵母放进小碗里面，然后加上半碗清水调拌均匀以后，放在一边静置5分钟左右。

5、面粉里面加入白糖，盐还有色拉油混合均匀，把调制好了的酵母水倒进面粉里面，用筷子搅拌均匀，直到把水分收干。

6、揉成了一个光滑的面团以后，把湿布盖上，继续松弛5分钟左右将面团分成等同大小的小剂子。

7、把小剂子擀成中间厚四边薄的饺子皮，然后把刚才肉馅放进饺子皮里面，包成包子的形状。

8、在平底锅里面加入一勺菜籽油涂抹均匀，然后把包子均匀地放进锅里面，把盖子盖上让包子在里面发酵半个小时。

9、等时间到了以后把锅开始加热，用中火加热即可，最后把盖子打开，往锅里面加入热水，热水的量没过包子一半就可以了。

10、然后等锅里面的水分收干，大约在10分钟左右，等10分钟左右好了以后，生煎包就已经基本做好了，出锅前撒上葱花或者是黑芝麻，利用锅内的余温继续焖个5分钟左右开盖就可以闻到香喷喷的味道了。