肋头巴脑怎样做最好吃（筋头巴脑的家常做法）

1、主料：筋头巴脑1000克。

2、辅料：八角3粒、生抽适量、老抽适量、冰糖5粒、干辣椒5个、香叶3片、草寇3粒、良姜1小块、草果1个、陈皮5克、丁香3粒、小茴香1小把、豆瓣酱2茶匙、桂皮1小段、食盐适量、葱适量、姜适量。

3、解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水。

4、准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量。

5、泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。

6、焯过水的筋头巴脑捞出控干水份。

7、锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。

8、炒出香味后放入焯过水的牛肉翻炒至牛肉上色，依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。

9、倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。

10、炖至牛筋软糯即可关火。

我是卖牛肉的^_^ 这个要看你具体怎么吃，

红烧的话，最好吃的部位是筋头巴脑，也就是牛肉上面剃下来的筋！然后就是腰方，肚腩皮，！ 具体做法，买好烧牛肉，放清水泡一下血水，清水下锅，煮开撇去浮末备用，锅内放油，放家常香料，花椒八卦等，郫县豆瓣酱，炒香放肉加水，煮开关小火慢慢烧，起锅之前放白萝卜，！注意，白萝卜不要放太早 不然烧出来的牛肉发酸 不好吃！

炒的话选牛肉的背柳肉 这里的肉不好看，没有牛腿肉好看 但是更细嫩，不棉。这种就是背柳，

做法的话，切丝 放一个鸡蛋清，腌制一会儿，准备酸辣椒，大蒜花椒等家常佐料，放油，注意，牛肉炒要油多！油温达最热放牛肉迅速滑开 猛火炒10秒，放佐料，再翻炒10秒，配菜的话可以选芹菜，青菜杆，配菜放下去炒个10多秒ok. 火要大 这样炒出来的牛肉才好吃，不要担心炒不熟，因为选的微信是最细嫩的地方，炒久了反而不好吃！

水煮 火锅 牛排类 选择牛的里脊肉就是这种，切片好切，肉细嫩。做法都差不多。教你一种秘籍，牛肉不论是炒 水煮 汤火锅，切好后 一定记得放鸡蛋清，超级细滑！

另外 想吃火锅店里的麻辣牛肉，霸王牛肉 我教大家，切好肉，切片，不用太薄，佐料，鸡蛋清，郫县豆瓣酱，凉熟油，ok！ 搅拌均匀，放30分钟！