烧烤腌制牛肉筋头巴脑串的方法（筋头巴脑是牛的哪里）

• 1、筋头巴脑是牛的哪里，烧烤腌制牛肉筋头巴脑串的方法？
• 2、怎样做好牛的筋头巴脑？
• 3、什么是牛的筋头巴脑？
• 4、牛分割肉是哪里？
• 5、牛肉筋头巴脑指的是牛身上哪块肉？

1、筋头巴脑是牛的哪里，烧烤腌制牛肉筋头巴脑串的方法？

1、将牛肉筋清洗后切片，大概2公分上下;

2、将牛肉筋放进盆里，加生鸡蛋，米酒，酱油搅拌均匀;

3、等牛肉筋着色之后发送给五香粉，茴香，八角茴香，麻椒，五香粉，良姜，辣椒面，芝麻油生姜片，芝麻油翻拌;

4、翻拌后盖板上保鲜袋，冷冻腌渍一晚上下就可以。

2、怎样做好牛的筋头巴脑？

香锅筋头巴脑

主料：

筋头巴脑、牛板筋各适量

辅料：

土豆适量、香菇适量，香菜适量

调味料：

姜块、葱段、盐、料酒、东古老抽、香锅油、大喜大牛肉粉、高汤各适量，香料包（去腥增香）1个（包入常用香料即可）。

去腥步骤：

筋头巴脑切块后冷水浸泡三个小时，起锅冷水将食材下锅，大火烧开，倒入适量料酒，水开后撇去浮末，煮五分钟左右捞出温水洗净控干待用。

做法步骤：

1、锅里下油烧热后倒入筋头巴脑，再下姜块和葱段爆炒出香味，倒入高压锅；

2、加适量高汤、东古老抽和香料包1个（去腥增香），大火烧开，中火炖20分钟左右关火；

3、待高压锅自然冷却后，开盖加入适量盐，牛肉粉，土豆和香菇，搅拌均匀，开火煮十分钟后关火，淋入适量香锅油，盛入锅仔撒上香菜末，上桌辅以酒精炉边烧边吃。

3、什么是牛的筋头巴脑？

筋头巴脑指得是带皮带筋，难嚼难炖的肉。

此外，筋头巴脑特指菜谱。筋头巴脑由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15种上等中草药精心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。

4、牛分割肉是哪里？

牛的筋头巴脑。

牛分割肉即牛筋头巴脑，北方叫修割肉。是分割牛肉修剪下来的肉,包括牛筋,心管等。价格是牛肉的一半。不容易嚼烂,一般用高压锅炖制。

5、牛肉筋头巴脑指的是牛身上哪块肉？

筋头巴脑牛肉是指牛的肉筋、板筋、牛蹄筋、心管等部位。

其实筋头巴脑一词最早源于东北民间，它的本意是人们在把牛肉好的部分留下来，所剩余的边角余料统称为筋头巴脑。