鱼片怎么做才嫩（水煮鱼怎么做的视频教程）

来分享一道香麻鱼片。这道料理香麻中带有微辣，开胃又增加食欲，是下饭的好朋友。

1、鲈鱼把鱼肉片出来，接着再把鱼片切成一条一条的。鱼骨可以留着熬高汤等用途，不用急着丢。

2、大辣椒对切不切半，切段。干辣椒对半切、葱切末

3、青椒切方块状、玉米笋对半切。

4、老姜切片放入容器。

5、续入鱼片、米酒、盐、白胡椒抓腌静置5分钟。

6、起油锅，热油。高油温后鱼片裹上玉米粉，下油锅，下油锅后转小火，炸至鱼片熟。

7、鱼片薄肉质细嫩，裹粉也只要裹上薄薄一层，所以下油锅后转小火炸大约20~30秒就可以捞起了。

8、青椒跟玉米笋这时也可以一起下去高温炸30秒。如果不喜欢油炸的朋友，蔬菜就不用炸了，等等炒久一点即可。

9、起锅下少许油，煸香花椒。如果不喜欢成品有花椒粒的，煸香花椒后锅底的油就有满满的花椒香了，可以把花椒滤出。如果跟我一样不介意花椒在成品中的，即可省略此动作。花椒香了后续入干辣椒，炒香后续入葱末。

10、下辣椒片、青椒片、干辣椒段，这段时间如果你蔬菜没先炸过，记得要把它在这阶段炒熟。

11、下鱼片、适量盐、少许糖、白胡椒调味，关火拌均起锅。

12、香麻鱼片完成。

好了，就分享到这里，欢迎关注！

包菜，又称圆白菜，我们还叫它莲花白，除了素炒，还可以将其炒肉、煮汤、凉拌，每种做法都有其独特的风味。除了以上这些，包菜还可以做成馅料包包子、包饺子，而用包菜做成蔬菜卷，是一种类似于包子、饺子的美食，但其做法更加简单，并且鲜香美味，特别好吃。

材料：包菜小半个、胡萝卜1个、小葱适量、老姜1小块、鸡蛋4个、玉米面粉150克、小麦面粉150克

佐料：盐、酱油、蚝油、香油、花椒粉、味精

——制作方法：

1、包菜小半个，切去中间的硬梗，放入淡盐水中浸泡。

2、大碗中一边放入玉米面粉，一边放入小麦面粉，玉米面粉用开水和面，小麦面粉用冷水和面，然后加入一点食用油，将玉米面粉和小麦面粉揉成一个光滑不粘的面团，将其放置一边醒面。

3、包菜冲洗干净后切碎放入盆中，胡萝卜洗净切碎放入装包菜的盆中，然后加入盐，腌制10分钟左右。

4、小葱洗净切成葱花，老姜洗净切成姜末。

5、鸡蛋打入碗中搅散。锅中加入一块猪油，油化倒入搅散的鸡蛋液，不停铲动，将鸡蛋炒成鸡蛋碎后铲出备用。

6、切碎的包菜和胡萝卜腌好后，放入纱布袋中，挤出水分，然后倒入盆中。

7、葱花、姜末、鸡蛋碎，全部放入装包菜碎和胡萝卜碎的盆中，再加入酱油、花椒粉、蚝油、香油、味精，和匀备用。

8、在案板上撒上面粉，将醒好的面团分成三份，取一份面团，用擀面杖将其压成一个厚薄均匀的长方形面皮，把拌好的包菜馅铺到面皮上，然后从一头将面皮卷成一个长条，再把长条的两头捏好封口。同样的方法将其他两份面团做好。

9、蒸格上抹油，把卷好的包菜面条放到蒸格上，再将其放入开水锅中隔水蒸制30分钟，直到蒸熟。

10、包菜面条蒸熟后，关火焖几分钟，然后取出切成节装盘即可。

这个包菜面卷，不用发面、做法简单，包菜的清香、胡萝卜的回甜、鸡蛋的鲜香，再加上各种佐料，不仅营养丰富而且非常好吃。

——包菜面卷之制作小贴士：

包菜除了素炒，还可以照以上方法做成包菜面卷，既可以做零食也可以做主食，少油又少盐、营养又健康、美味又好吃。