怎样做炸酱（刀削面加盟10大品牌）

你好，我是小七妈，很高兴回答这个问题。

今天小七妈和你分享一款比较简单家常的加料炸酱面——蒜薹炸酱面，没有蒜薹可以换成菌菇，也可以都不放，做纯肉炸酱，接下来一起来看看具体的做法。

食材：蒜薹（200g）,肉末（200g）,青菜（适量），面条（300g）

配料：黄豆酱，甜面酱，白糖，盐，葱，姜，蒜，少许淀粉

做法：

1.蒜薹洗净切碎，葱姜蒜切末，青菜洗净焯水备用。

2.锅中放油，油热下葱姜蒜末炒至微黄出香味，再放入肉末炒至变色。

3.肉末变色之后，加入切碎的蒜薹，翻炒均匀。

4.蒜薹翻炒30秒之后，加入1大勺黄豆酱，1大勺甜面酱，翻炒均匀，加入300ml清水。

5.水开之后，加入1勺糖提鲜，1勺盐调味（非必须，根据个人口味选择，但是由于做炸酱后期要加淀粉水勾芡，所以建议稍微盐味比平时重一点。）味调好以后，加入淀粉水勾芡，炸酱卤就做好了。

炸酱做好之后就是煮面条，面条煮好之后过一下凉水，放入碗中，码上之前焯过水的青菜，淋上做好的炸酱，一碗酱香扑鼻的炸酱面就做好了，搅拌均匀就可以开动啦！是不是很简单呢？一定要去尝试一下哦！

简单易上手，美味不缺席，原创不易，请勿抄袭，感谢您的耐心阅读！

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想在山西吃到好吃的刀削面那是一定要来大同的。刀削面是不是起源大同这个不好说，但是大同一定是山西省内刀削面馆最多的城市。有几家在当地比较出名的面馆：

1.七中刀削面，十几年之前可以说是称霸大同市的刀削面连锁店，说是连锁店其实大部分都是自己起的名字，那个年代的人维权意识不强所以出来好多七中刀削面，目前留存下的七中刀削面应该都是正店了。

2.老柴刀削面，当年也是火爆大同到处都是老柴面馆，据我所知老柴走的是加盟路线所以每个店口味各异。最近这几年老柴刀削面的业务有些萎缩，店面没有之前的多了不过我觉得口味还是可以的。

3.小南街二板削面，这个牌子的面臊子是不多见的肥肉为主的，我个人不太能接受但是味道不错就是有些腻。二板削面也有好几个店面，具体是直营店还是加盟店这个我不太清楚，不过也是可以尝试一下的。

4.东方削面，说它是最近这几年最火的削面连锁店应该没人反对吧？反正每次外地的朋友来我都带着他们到东方削面。倒不是说它的味道最好，只是东方削面是第一个引入快餐概念的削面馆，比较符合现代人尤其是年轻人的饮食习惯。其他的店以前还是像路边摊那种性质的，估计现在也跟着做出了改变。

我介绍的这几家店的意思并不是其他的店不好吃，而是外地人来了不好找，有好多小店只有我们本地人知道外地朋友来了容易陷入选择恐惧症（开玩笑的）。所以给大家介绍几家在大同当地比较有名的连锁店，外地朋友们可以酌情做出选择。

另外再安利几家我认为必吃的几家饭店：紫泥369粗粮馆，西北莜面村，鼓楼东街老火锅，凯鸽酒店（有好几家分店，其中五部和六部是火锅店），弘雅酒店。