排骨都有哪些做法（红烧排骨的做法步骤）

我本来想说红烧排骨的，既然题主已经吃腻了，菊子姐姐就介绍一种蒸的排骨！一种炸的排骨，一种煮的排骨，绝对能满足您的味蕾！！！

说起排骨，大家应该都不陌生，有营养，好味道，在市场里也很容易买到，最经常的说法就是排骨补钙！总之，大部分人应该比较喜欢吃排骨！！！

菊子姐姐想起以前有一个笑话，就说人营养不良，就是瘦的和一根排骨一样，不知道是不是现在减肥的亲们追求的那种美感^_^

话不多说，开始做菜！

Get小米蒸排骨制作流程

1、食材：

排骨200克，土豆1个，糯黄小米200克，小米需用水泡3小时，（菊子姐姐这里选用的是生长在高海拔地区的糯黄小米，不仅营养丰富而且口感也是相当不错哒）

2、加工

排骨洗净放入盐，五香粉，料酒，生抽一起腌制20分钟，以使排骨入味

蒸笼铺上蒸笼布，土豆切片铺在蒸笼上，（这里我选用的是传统的蒸笼，朋友们可以选用蒸锅）

泡好的小米把水沥干，再把腌制好的排骨和小米裹起来后放蒸笼摆放好，多出来的小米可以直接放在排骨上一起蒸

一切就绪，锅里倒水开始蒸排骨，约蒸40分钟左右，就可以出锅啦啦！

3、摆盘

香喷喷哒，一团一团的~

【菊子物语】

看起来像是一口米饭，实际上是一块排骨！凡事不要看表面，内心修炼粉重要！

Get蒜香炸排骨制作流程

1、食材

排骨1000克，砍断洗净待用

配料：耗油，老抽，胡椒粉，料酒，蒜蓉，白糖，油炸粉（菊子姐姐和大家分享怎样防止蒜蓉变色的方法，捣好的蒜泥放在碗里，撒点盐，倒入适量热水刚好泡到蒜蓉，姜沫也同样适用，这样更能激发出姜蒜的味道，并且不变色）

2、加工

洗净的排骨放入大碗里，放入调料耗油，老抽，胡椒粉，料酒，白糖，蒜蓉，盐一起把排骨拌匀腌制40分钟入味

腌制好的排骨裹上一层油炸粉，如下图所示

锅里放宽油，油烧至六成热，放入腌制好的排骨，小火慢炸，油要把排骨全部淹没，才炸得均匀，炸到熟后，捞起装盘，待稍凉再食用，不然很容易上火哟

在表面撒点胡椒粉或椒盐味道更佳哟！

3、摆盘

酥脆酱香，不容错过！

Get干贝萝卜排骨汤制作流程

1、食材

排骨400克，萝卜一个切好待用，葱节，生姜拍碎，干贝手抓一把（干贝用水先浸泡15分钟洗净待用）

2、加工

排骨洗净，锅里烧水下排骨，放几滴醋一起煮，撇弃浮沫捞起（洗排骨的时候最好把肥油都用厨房专用剪刀祛掉肥油，这样炖出来的排骨汤才不会油腻）

焯过水的排骨

准备炖锅，放入姜片和排骨，放入烧开的水沒过排骨即可（因为加烧开的水炖出来的汤才会成奶白色）

上锅大火烧开改中火炖40分钟再放入白萝卜一起炖至萝卜熟烂，再放入干贝一起炖15分钟，把干贝的鲜味一起炖出来，这样一炖差不多就一个多小时左右一锅营养美味的干贝萝卜排骨汤就可以啦！

炖好的干贝萝卜排骨汤准备盛碗，出锅前放入适量盐拌匀使盐融化即可

3、摆盘

秋季养生汤请您喝

【菊子物语】

秋冬季节是养生的大好时机，俗话说的话，冬吃萝卜夏吃姜，朋友们趁着时节，好好给自己补补身子哟^_^

^_^点赞支持菊子姐姐，来厦门请您吃自制健康美食^_^

食材：排骨500克，鸭掌200克，玉米1根，蘑菇500克，特级生抽1汤匙，八角等香料每样1个，蚝油 1汤匙，白糖2汤匙，大蒜4瓣，盐少许，料酒1汤匙，葱1根，生姜几片

做法

1.排骨、玉米剁成小段。

2.排骨洗净焯水。方法：锅中加水烧开后倒入排骨，等再次烧开之后撇去浮沫。

3.捞出用清水冲洗干净并控水备用。

4.大蒜去皮，姜切片，葱打成结，八角桂皮等香料各一个（省略不放也可以的）。

5.锅中倒油烧热，下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黄盛出。

6.另起锅倒入少许油，冷锅冷油，加两汤匙白糖，小火炒糖色。

7.开始的时候可以轻微搅拌下铺匀，，就别动了，以免出砂有白糖颗粒，小火熬糖色。

8.等到白糖融化表面有泡泡且颜色变深的时候糖色就差不多了。

9.倒入炒好的排骨翻炒，使每个排骨都均匀地挂上糖色。继续小火。

10.加入一汤匙蚝油。

11.一汤匙生抽，一汤匙料酒炒匀。

12.倒入清水没过排骨，放入玉米段、转大火烧开。

13.加入八角和葱结，调入少许盐和少许白糖大火烧开几分钟后转小火煮20-30分钟至排骨软嫩。这里的白糖是炒糖色分量外的，提味用。一点点即可。

14.汤汁剩不多的时候转大火収汁。

15.大火収汁可以让色泽更红润鲜亮，注意汁也别收太干，可以用来拌饭的，非常好吃！

16.挑出葱结并盛出装盘，撒葱花装饰即可。