用电饭锅可以做什么菜（快餐小炒菜谱1000大全）

电饭锅三杯鸭

用电饭锅制作三杯鸭，方便又省事，不用一直守在锅前时刻关注火候，也完全不用担心会糊锅或口感干硬，只要您做好以下步骤，就能做出来香味浓郁，口感软糯且入味的三杯鸭

主料

水鸭（光鸭）半只

冰糖40克

黄老酒半碗

酱油半碗

生姜1块

陈皮（鸭子焯水用）20克

红葱头4个

蒜瓣3个

辅料

盐（鸭子焯水用）5克

花生油小半碗

电饭锅三杯鸭做法步骤

1. 备好食材

2. 陈皮洗净表面的灰尘，红葱头去外衣去须，蒜瓣留整颗剥皮，生姜去皮洗净切厚片

3. 搓洗干净鸭子表面的细毛，取出脊骨里面的淤血，就是淤黑色这块东西，有腥味就是它在作怪，切记要去除洗净，然后沥干水

4. 为了方便入锅，鸭肉对半斩开，鸭脖子上的皮太油腻，也不要

5. 烧开一锅水，将鸭块放入锅中，倒入陈皮

6. 调入5克盐、不用遮盖、大火煮15分钟左右

7. 只捞起鸭块

8. 电饭锅内倒入花生油，再放入鸭块

9. 倒入姜片、蒜头、红葱头

10. 倒进冰糖

11. 加上黄老酒（没有黄老酒用低度米酒也行）

12. 倒进酱油

13. 电饭锅通电，选择其它烹调模式

14. 时间为45分钟（用其它电饭锅就选择煲饭模式一样的，但出品有没有飞利浦电饭锅漂亮，就不敢保证咯）

15. 中途翻一下面，保证色泽均匀，鸭子入味更透

16. 烹调程序结束，取出鸭块，锅内剩余的汤汁浇在上面即可，切块或直接粗暴啃起随意

小贴士

1.鸭子焯一下水可以去除表面的油脂，去腥，让肉质收紧，煲好后鸭肉软而不烂。香而不腥。5克盐用于焯水，电饭锅内不用加盐，酱油的咸度足够咸了。

2.除了各种液态调味料外，电饭锅内不需加一滴水哦，做好后锅内还有一些浓郁的汤汁，直接可以浇在鸭肉上。

3.如果整只鸭子烹调也要斩块，调料多加上半。没有黄老酒可以用低度米酒代替，不过色泽稍微逊色。

以上内容由豆果美食优质用户MONICA食尚煮易编写

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有的。还记得孙二娘吗？她的招牌菜是人肉馒头，这种取出即食的东西当然算是快餐啦！当然，古代大多快餐都没有那么恐怖啦！而且，古代的快餐并不比如今差，甚至比如今精致很多，因为古代以手艺为生的人可都是有两把刷子的。首先，我们应该给快餐下个定义。如今，快餐指的是可以快速供应、即刻食用以满足人们生活需要的大众化餐饮。如果按照这个标准，中国的快餐可以说是由来已久了。除了孙二娘的人肉包子铺这种兼卖快餐的小店，古代也有专营快餐，不卖精细炒菜的店铺，据《太平广记》记载，唐代的长安城就有很多“沽浆卖饼之家”，这些店铺只向顾客提供粥、饼、面等食物，而不提供鸡鸭鱼肉等菜肴，为的就是能够快速制作，快速食用，以满足赶路人的需要。这应该算是古代的快餐店了吧。到了南宋，快餐更是常见，而且更为多样化。按照《梦粱录》的记载，临安城里有很多打工族或者赶路人，这些人“凡点索茶食，大要及时”，所以，就兴起了一类专为这类人服务的店铺。这类店铺不光“可以应仓卒之需”，而且，其菜色也可称色香味俱全，包括三软羹、杂合粉、梅血细粉、鲜鱼脍、臊子沙鱼丝儿等。其中，各种面食类快餐最为常见，为什么呢？因为面条耐储、易熟，将面条准备好，等到客人来了，在开水里一过，然后浇上提前炒好的臊子就可以了。 明清的时候，快餐更加精致、多样，而且更为快捷。《食宪鸿秘》记载了清代快餐的做法：厨师会提前清洗、切割好食材，等到顾客光临的时候，直接将原料投入旺火滚油的锅里，迅速地翻腾、爆炒、出锅、上菜。这样，不到一刻钟，顾客便能享用到美味佳肴。是不是跟如今的快餐差不多？而且，在这个时候，各种没有店面的小摊十分兴盛，手艺人甚至只用自己的一根扁担就能挑着所有的厨具、食材上街叫卖，花样也十分繁多，比如炊饼、煎饼、豆腐脑、茶叶蛋等等。其实，很多如今有的东西早在古代就已经存在了，只不过可能会是另一种叫法。虽然科技在发展，时代在改变，但是人类最基本的几种需求的地位从来没有被撼动过，比如饮食。所以，今人和古人都会追求美食，也都会追求能够适应工作节奏的饮食方式。参考文献：伊永文：《古代的“快餐”》，《深交所》，2007年第9期。无名：《中国古代的分餐和快餐》，《文史博览》，2010年第10期。