餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（餐饮管理制度）

餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规包括：

食品安全法律法规：如《食品安全法》、《食品安全国家标准》等。

餐饮服务行业标准：如《餐饮服务单位卫生管理规范》、《食品安全操作规范》等。

食品卫生管理制度：餐饮服务提供者应当建立完善的食品安全管理制度，包括员工健康证明、食品采购管理、食品加工操作规范等。

食品安全检测技术标准：如《食品安全检测技术规范》、《食品接触材料安全技术规范》等。

环境卫生标准：餐饮服务提供者应当建立环境卫生管理制度，保证餐厅、厨房、餐具等环境卫生达到规定的标准。

以上是餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规，还需要根据具体情况进行制定和实施相应的管理制度和操作规范，确保食品安全。

食品安全法》第32条规定：食品经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。

加强对所经营食品的安全管理，严格食品卫生质量控制，提高食品经营合格率，保证食品卫生，保障人民健康，是食品经营企业的法律义务。 食品经营者应当依法建立健全以下制度: 食品安全管理人员岗位制度； 食品安全检查制度； 食品采购管理制度； 索证索票制度； 进货台账制度； 销售台账制度； 进货检查验收制度； 不合格食品退市制度； 自律制度及食品安全承诺制度。