主料:
排骨一斤半
辅料:
葱姜少许,小米辣,2个,干辣椒4个,酱油1勺,生抽1勺,料酒1勺,蚝油1勺,盐3克,胡椒粉少许,淀粉10克
— 烹饪步骤 —
1· 准备好食材
2· 葱花备好,姜切细丝,干辣椒,小米辣切碎备用,
3· 排骨冷水泡15分钟, 泡出血水。
4· 排骨里放入葱姜,干辣椒,加入料酒,
5· 在加入1勺蚝油,
6· 一勺生抽。
7· 一勺酱油,
8· 少许胡椒粉
9· 在加入少许的淀粉,不要加太多,薄薄的一层就行,作用是锁住排骨的水分。
10· 翻拌均匀后入味30分钟,
11· 找一个深盘,把排骨依次摆放一圈,
12· 盖上保鲜膜,上面扎几个小孔,上锅蒸45分钟左右。
13· 时间到,排骨蒸软烂就好了,蒸的脱骨了。
14· 最后撒点葱花小米辣就可以开吃啦。
食材:
大米300克、咸排骨一根、生姜2片、小葱、食盐适量、芝麻香油1勺、小青菜2颗
1、咸排骨肉块有点大,改刀成小块,放入大碗中,再放入一勺食盐,揉抓一下,食盐有很强的杀菌功效,抓到起黏性,再放入清水把小排清洗干净,洗出很多脏水后,再放入流水底下多冲洗几遍
2、洗干净后,排骨中再放入姜丝、食盐,把小排腌制一下,揉抓一两分钟,再放入香油,再次揉抓,抓匀后放一旁腌制两个小时。再准备点小葱切末,生姜切丝,一把洗干净的小青菜切末。准备点大米淘洗一下,再放入流水底下稍微冲洗一下
3、锅中倒入清水,再放入洗好的大米,再放入适量芝麻油,搅拌一下,当中也要不停的搅拌防止糊底,盖上锅盖,大火烧开,中小火慢炖20分钟。时间到时把腌好的排骨放入锅中,姜丝也放进去,搅拌均匀,烧开后用小火慢煮十五分钟
4、把青菜放进去搅拌一下烧制断生,断生后再把小葱和食盐,即可出锅