你最喜欢的东北特色美食是什么（全国100种特色街边小吃）

说到东北美食，壹周君感觉自己最早是从春晚赵本山、宋丹丹的小品里被科普的：小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，得莫利炖鱼……一言不合就开炖，正如东北银民一样粗狂豪放，不过，在壹周君见过大世面之后，对东北最念念不忘的美食居然是——东北大板，山楂味的……接下来，壹周君就来按照自己心中的榜单来介绍一下地道的东北美食吧……

雪糕

东北冬天，大马路上直接卖雪糕，因为根本不用冷！冻！省电费！一两块钱一根，物美价廉。美中不足是一般都买回家吃，直接搁大街上吃雪糕的，都是精！神！病！

红宝石东北大板

中街大果

马迭尔冰棍

得莫利炖活鱼

“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，吃的人是越来越多，结果生意越做越火。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

锅包肉

锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。做好的锅包肉色泽金黄，口味酸甜。

地三鲜

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鲜嫩。到了东北，把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜，成了当地的名菜。茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。这道菜在东北菜种极具代表性。

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇也是比较流行的一道东北菜。在东北，蘑菇大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁。此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。东北小鸡炖蘑菇特点：山前有走地放养的土鸡，山后有雨后初生的蘑菇，难道有人设计出这样的美食组合，他们忙着“逼”出彼此的香味，使你的厨房弥漫着奇异的鲜香。

杀猪菜

过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃，大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟咕嘟。又热乎又过瘾。

酱骨架

酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来很有快感，让人回味无穷，所以很受大众欢迎。

老虎菜

北冷菜中，有一道最为凶猛的菜品，名叫老虎菜。如果你把它想成是老虎肉做的菜的话，那可就是大错特错了。此菜与老虎一点关系也没有，老虎菜的食材是大葱、黄瓜、香菜和辣椒。老虎菜营养丰富，口感独特，清爽开胃。夏天吃老虎菜，可谓是冰火两重天。只因它的成品口感鲜感脆辣，吃后会让人精神一阵，如猛虎下山般感觉，故而称之为“老虎菜”。 当然，作为笑傲过湖南和重庆吃辣界的壹周君，面对这种略显浮夸的评价，最基本的礼貌就是笑而不语了。

你好，我是月居散人。很高兴回答你的问题，希望大家互学互鉴。

山东，不仅是一个充满历史古风，同时充斥现代化的省份。这里还有美味的食物，各色小吃，让人垂涎三尺。

“甜沫不甜”或许就是济南甜沫的一大特色吧。对于济南人来说甜沫是种特殊的存在，就像是“清晨醒来第一杯”吧。咸咸的甜沫粥配上传统的早点——油旋，这就是济南人一天生活的打开方式。甜沫粥由粗粮面熬制而成，里面添加了花生、豇豆、粉丝、菠菜叶、豆腐丝、海带等，因而形成了一种独特的口感。外酥里嫩的油旋是甜沫的最佳搭档，它被炸后表面变得金黄，并呈现螺旋状。刚出锅的油旋有扑鼻而来的葱香味，配着甜沫的味道简直妙不可言。

提到青岛美食，除了琳琅满目的海鲜外，还有海凉粉可以细细研究一番。虽然现在天气渐寒，但清凉的海凉粉依旧是青岛人饭桌上可见的开胃菜。海凉粉的原料是一种长在海底礁石上的一种水草，经过晒干、熬煮后形成透明块状体，它如琼脂般爽滑软嫩。拌海凉粉最重要的是调制料汁，可根据自己的喜好添加醋、蒜、辣椒等。

豆腐箱是淄博的一道传统名菜，据说它起源于齐国时期，历经了历史发展而形成如今名气。豆腐箱的外表是金黄色的方形模样，但是在淄博，不同的人做出的豆腐箱口味也是不同的。被炸过的方正豆腐块挖去内里的“芯”，然后填充三鲜、蟹黄或鸡肉等不同的馅料，上锅蒸熟后再浇上勾好的芡汁，香气扑鼻的豆腐箱就做好了，是一道既美观又十分下饭的菜肴。

都说山东人的命是煎饼给的。煎饼在山东的饮食中真是有举足轻重的地位，一张薄薄的煎饼卷上一根大葱，就可以是山东人的早餐、午餐、晚餐，或者加餐……。但是别看煎饼卷大葱制作简单，它的每一种配料都是很有讲究的。薄薄的煎饼是用多种粗粮面混合着谷物做成的，大葱是山东本土种出来的新鲜的，蘸在饼中的大酱则是用黄豆、蚕豆等发酵而成的。山东人吃煎饼卷大葱时这三者是缺一不可的，不然就不会有最纯正的香味。

德州扒鸡、枣庄辣子鸡、魏氏熏鸡……。一样是鸡肉，在山东却被吃出了不同的味道。誉满全国的德州扒鸡不仅胜在其味道，更胜在它悠久的历史文化。德州扒鸡在历史上一直被作为向皇帝进贡的贡品，被称作是“天下第一鸡”。德州扒鸡的制作方法沿袭了最传统的工艺，并在制作中添加了多种名贵材料，使得其味道鲜美，让人回味无穷，并且拥有了众多养疗功效。

枣庄辣子鸡大概是最能代表山东人形象的一种美食吧！它拥有热情、踏实、美观等多种品质。散养的土鸡配以朝天椒，烹饪出鲜、香、辣、艳的辣子鸡。在枣庄，每家每户做出的辣子鸡都是满满一大盘，主料给的十分足。因为加了辣椒和烹饪手法的原因，辣子鸡颜色艳丽，其香气更是扑鼻诱人。

魏氏熏鸡在聊城是一种从祖上传下来的吃食。不同于别的鸡肉，整只的熏鸡有光滑亮丽的外表，让人看着就十分有食欲。制作熏鸡需选料精良，并有多道复杂的工序，最后在烟火上熏烤而成的鸡肉变得水分很少，吃起来筋道味美，并有长久的余香，也可以储存很久而不变质。

在威海，海鲜在饭食中占很大比重，因此也有很多种制作海鲜的方法，炸海蟹就是属于威海的一种特殊美食。被清洁后的海蟹要剁开，并经过腌制，然后用淀粉全面覆盖，再油炸至金黄，撒上调料品。炸熟后的海蟹表面是鲜香辣的味道，再将壳里厚实的蟹肉咬进嘴里，两者的味道结合，简直不要太美味。

对于烟台人来说，鱼锅片片就是家的味道。刚被捕捞上来的新鲜海鱼是主要的原料，经过处理后就放入大铁锅中进行烹饪，不一会就能闻到浓郁的鱼香味。大锅的周围会贴上玉米面制成的片片饼，吃的时候用饼蘸着锅中的汤汁，就着酥烂的鱼肉，味道美到难以言喻。

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