广东麻辣烫路边摊做法（麻辣烫的做法家常）

1首先，把朝天椒和干辣椒清洗干净，然后装盘放好备用

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接下来，准备好牛油粒

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接着，准备好我们需要的配料：把蒜拍碎之后切碎，把姜切成一条条的姜丝，把小葱切成葱段

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我们还需要准备好干料：花椒，八角，大料，桂皮以及香叶等等

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然后，在锅中加入菜籽油，等油热之后，把葱姜蒜加入爆香，之后加入适量的牛油粒，等化了之后再把切碎的朝天椒和干红辣椒炒，加入适量的水，直到辣味扑鼻

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最后，把炒好的麻辣烫底料倒入大锅盘中等待冷却就可以了

〈总结〉

1/1

首先，把朝天椒和干辣椒清洗干净，然后装盘放好备用

接下来，准备好牛油粒

接着，准备好我们需要的配料：把蒜拍碎之后切碎，把姜切成一条条的姜丝，把小葱切成葱段

我们还需要准备好干料：花椒，八角，大料，桂皮以及香叶等等

然后，在锅中加入菜籽油，等油热之后，把葱姜蒜加入爆香，之后加入适量的牛油粒，等化了之后再把切碎的朝天椒和干红辣椒炒，加入适量的水，直到辣味扑鼻

最后，把炒好的麻辣烫底料倒入大锅盘中等待冷却就可以了

注意把辣椒切碎

配方：干朝天椒200克、花椒100克（研磨碎）、冰糖30克、八角5克、甘草3克、三奈3克、桂皮6克、香叶6克、荜拨1克、小茴香2克、白扣3克、沙姜5克、紫草4克、丁香1克、栀子2克、草果半个。

调料：牛油200克、菜籽油100克、豆瓣酱100克、老姜20克、大葱2段、胡椒食盐适量。

具体步骤：1.先把干辣椒洗净，并用清水完全泡松透，接着把辣椒切成碎末（像肉沫一样），豆瓣酱也剁碎备用。

2.把配方香料进行洗净，然后泡制10分钟，晾干水分备用。

3.把牛油和菜籽油混合，进行加热到8成热，然后进行冷却，等冷却到4成热时，加入紫草，油变色即可捞出。

4.然后把姜片、葱段、冰糖放入进行炒制，炒2分钟后，加入剁好的辣椒豆瓣酱调料，小火进行炒制，大概炒制15分钟即可（家用量少不必要长时间炒制）。

5.接着放入泡好的香料配方，进行炒制20分钟，接着加入花椒粉、食盐、胡椒，炒制10分钟即可完成，做好的就是麻辣烫的底料，非常鲜香。

6.最后我们用家里常用的骨头汤或者鸡汤作为汤底就可以了，每次麻辣烫中加适量的底料就会非常香了，加适量的蔬菜和面进行煮制就可以食用（此底料大家可以作为串串锅底），味道也是麻辣鲜香。