想在繁华的菜市场开个火锅烧烤食材店（新手如何开火锅店）

火锅相对来说门槛低，竞争也更大，想要白手起家打造自己的特色是十分困难的。现在市场上大多数低端的火锅店，火锅底料都是采购别人现成的，口味没有什么特点，而火锅本身又很难做到特色鲜明，所以说除非你就想做低端，超便宜的那种。相对来说加盟店食材、服务、管理各方面要规范得多，也是经过市场检验的，成功的几率相对要好，这是相对优势的地方，不好的方面可能就是你要交各种加盟费，这个看你的本事了

都说开店容易守店难，谈谈身边的经历，我认识的一位奶茶店老板是怎么做的。

这位老板原来在政府部门当一个小职员，厌倦了人浮于事，朝九晚五的安逸工作，想自己创业。没人脉、资金也不够雄厚，于是一次私信与我。我给的建议是用轻模式验证个人能力是否适合创业。

首先，他按我的建议去调查了当地几家生意火爆的奶茶店，然后总结出头来这些奶茶店生意火爆的原因。从周围覆盖哪些商圈、单位，到店铺产品口感，核心消费人群及评价，店面租金与装潢，乃至一年的营业成本等做了深入了解。

其次，产品必须口感独特。餐饮行业一般线下很少做广告，主要靠地缘优势拉新，口感吸引重复消费。因此，线下实体生意火爆的餐饮店，几乎都是清一色的口耳相传，口感往往是消费者选择的第一要素。

这位老板，在家花了1个多月的业余时间，自学奶茶配置工艺。经过几十次的失败经历，终于调制出了口味独特的系列奶茶，为了验证他的产品与同行之间的优势，他购买了同行的奶茶，还请同行的客户免费品尝对比。

进过一番市场盲测，用户品鉴绝对胜出的情况下，他又重点研究了竞争对手的消费人群。经过当地走访调查发现，这些奶茶的消费群体主要以中学生，及青年女性为主，于是他将第一批目标用户的开发，放在了当地几所重点中学，每天放学之后就到校园附近去兜售自己秘制奶茶。

有效的早期获客策略。每周一所中学，每次连续赠送三天，每天限量50杯免费试吃，50杯半价优惠试吃。参与试吃的学生需要添加微信号，一来可以统计哪些学生参与过免费试吃，二来可以为以后开业积累潜在用户。

当重复消费潜在用户积累到300多人时，他才自己决定开店，选址上也综合了这些学生群体的建议，在几所学校的中心区域。

最后，裂变机制的设计。有了300多个忠实学生群体的支持，他在店铺选址、命名、装修方面，都邀请大家参与，群策群力。还给这300多个学生，定制了创始会员VIP卡，每张主卡附带10张副卡，用于门店消费折扣与积分兑换。3000张副卡，在开业一个月内消费一次即可激活，第一次仅半价试吃。

这家奶茶店在研究对手，寻找竞争差异化上取得了早期成功之后，没没有急于装修开店，而是用轻模式积累第一批忠实顾客。如今实体创业最难的不是开店，而是有一群重复性消费的忠实顾客，带来源源不断的业绩。

毕竟，轻模式验证失败的资金成本，要比十几万租金、几万的装修成本更低。多数人做实体店，还是停留在"守店"思维，缺乏经营意识，不懂得如何经营更具竞争力，如何体现出产品与服务的差异化，如何用最低的成本积累第一批忠实的消费者。

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