成都卤菜排名前十名（煌上煌加盟）

成都十大卤菜排名

1.杜三珍卤菜

这个品牌创建于清朝光绪十二年，到现在已经有一百二十多年的时间了。到目前为止，杜三珍卤菜的业务不断发展，已经占领了美食的市场，值得大家投资。

2.棒棒鸡传奇

棒棒鸡传奇拥有的大型生产基地占地面积15000余平米，公司一直坚持以“绿色、环保、美味”为宗旨，每一道工序都严格按照生产标准执行，获得国家QS认证。

3.洪濑鸡爪

洪濑鸡爪创于1982年，主要生产鸡爪为主的酱卤系列产品。是一家集产品生产、研发、管理经营为一体的现代化卤味企业。

4.茉莉香鸭颈王

这个项目采用秘制香料精心烹制，总公司每日准时将更新鲜的产品发送至全国的加盟店。确保消费者都能品尝到原汁原味的鸭脖。

5.煌上煌

煌上煌公司始创于1993年，是一家以肉制品加工为主的食品加工企业。总部拥有大型中式烤卤食品加工工业园和现代化的屠宰加工厂区。

6.一手店

一手店自1932年至今，已传承近百年。一手店的技法历经几代人的淘洗依然历久弥新，制作出熏香诱人的熏酱食品，成为了一代北方人餐桌上不可或缺的美味。

7.MK鸭货

MK鸭货是2005年创立的，MK鸭货以安全加工，无添加色素与防腐剂的特点风靡全国，人人都爱吃这一口，回味悠长。

8.辣得笑

辣得笑在2007年04月25日成立，从创立至今，一直都是美食行业内的一线品牌，其经营的牛肉、土豆、海带、豆芽等受到广大消费者的一致好评。

9.鸭仆棒棒鸡

鸭仆棒棒鸡的味道鲜美，经济又实惠，很多人都爱上了这种美食，各个城市都有鸭仆棒棒鸡的店面，生意火爆，其他地方根本吃不到这样的美食。

10.阡之味鸭脖

阡之味鸭脖是一家为中者提供快速创业机会的公司，具有特有风味的产品组合，以特许经营的商业模式运营。

为什么餐饮要面临标准化呢，因为现在餐饮市场要做强，必须标准化，减少厨师的依赖。现在市场上跑出来的都是标准化连锁店。

西式餐厅基本上都是标准化，全球销售的同款产品都是同一个味道，同样的做法，减少了对厨师依赖。例如肯德基，麦当劳，必胜客，德克士，华莱士等都是如此，产品数量不多，产品做到极致。

炸鸡腿更是不传秘方，员工拿到都是半成品，直接现场加工，然后售卖。过了最佳赏味期，直接处理掉，为了保证最佳的口感。对食材大规模的采购，食材的定制化的生产，压低成本。员工有一套标准的培训流程，员工就算走了，新员工很快培训也能上岗，不存在大厨的情况。总部只需要控制调料包即可，员工离职也不能生产出相同的味道产品。

就比如炸薯条的炸炉，它对温控和质量的要求非常高，要是你的技术水平达不到那个水准，炸出来的薯条就会焦了，不脆、口感变差、温度忽高忽低，麦当劳的厨房设备大多从美国原装进口的，外人很难研发相同的设备。所以技术对企业的影响也是至关重要。那么多店用的都是同一套设备，就不存在这种问题。

传统餐饮，要是大厨不在，或者教出徒弟饿死师傅的情况发生，大厨都会留一手。所以要想扩张很难，而且异地扩张非常难。连锁店味道不能保证，基本上没有办法扩张。很多店大厨一走生意一落千丈，一大把。中国现在能跑出就只有火锅，最出名的应该就是海底捞。除了底料，其他都可以当地采购，而且基本上不需要主厨，才能开启连锁化发展。火锅有鸳鸯锅，喜欢吃辣的和不辣的都行，南北通杀。现在烤肉店也慢慢起来了，可以根据自己的口味调味。

中国餐饮地域化很严重。

像乡村基成渝地区还行，去广州那边就不行了，口味决定了。在川渝叫得响的牌子，但是出去了没有名气，拿不到好的位置和便宜的租金。

老乡鸡，真功夫都一样都是地域品牌，出了那个地方，就卖不动了。

为什么会休闲化呢？

比如这几年上市的，绝味，煌上煌，周黑鸭等都是传统的卤味食品，现在还其他有开卤味店的，还是端上桌子吃的。但是这几个现在已经是休闲零食，随时都可以吃。而且休闲零食有个好处，门店小，没有桌子板凳，光是这一条，传统正餐不占有任何优势。西餐厅基本上也是这样，同样的店铺，中餐占用面积很大，很大一部分是食客的就餐区。

在寸土寸金的商圈毫无优势可言。三个卤味品牌，只有冷柜销售区，其他基本上都没有，都是中央厨房。传统的餐饮，就餐区位置占用大，还有厨房设备。在商圈租赁面积大，同样销售额，你的成本高很多。

卤味食品可以线上外卖销售，到顾客手中味道不变。传统餐饮就不行，一道菜凉了，味道，口感也变差了。最火的是快速火锅，火锅现在也成变成方便食品了，先海底捞的方便食品，乡村基也在搞方便食品。但是没有快速自热火锅出名了。海底捞做到了。

以前只靠好位置了的时代已经过去了，现在很多位置不好销售也一样爆好。像海底捞这种自带流量，根本无需多少营销费用，因为他们服务本身做到了口碑相传，可以省下一大笔费用。这些企业的上市，也让很多股民，财经自媒体，财经频道带带节奏，流量很快就起来了。无形中又可以省一笔开销。现在不知道，大众点评必吃榜单也成了食客认可。以进入榜单为荣。重庆周师兄，三拖一。还有网红榜，“唐盅盅”，六指烧烤等。现在最热的莫过李子柒，红得发紫，线上线下一起铺货。