夜宵海鲜大餐哪一道是你最爱（水煮鱼的做法和步骤视频的做法）

• 1、水煮鱼的做法和步骤视频的做法，夜宵海鲜大餐哪一道是你最爱？
• 2、香辣味怎么调？
• 3、白灼虾怎么做？
• 4、在ktv唱什么歌能惊艳全场？
• 5、鱼片上浆加水好还是加啤酒好？

1、水煮鱼的做法和步骤视频的做法，夜宵海鲜大餐哪一道是你最爱？

铁柱认为啊，夜宵的海鲜大餐还得是霸主【海鲜大咖】，今天铁柱跟大家分享下我的秘制海鲜大咖的做法，是用【蒸】的做法，更健康，无需烤箱，也无需太难的技巧，只要调好酱汁就基本OK

1.先准备食材，贝类先放在盐水里让其吐干泥沙，金针菇切好洗干净，龙口粉丝提前放水里泡软，鲍鱼开花刀备用，大虾去虾须、虾线，清洗干净备用；姜、蒜、小米椒切沫备用

2.起锅烧水，放姜片将贝类焯水（焯水时间不宜过长）

3.将泡好的粉丝剪段沥干水分铺在盘子里，平铺上金针菇，在铺上海鲜

4.酱料配方：盐3克 鸡精3克 沙茶酱1茶匙 海鲜酱油20ml 蒜泥 小米辣少许，搅拌均匀淋上去，蒸10分钟左右

5.另起锅烧油放入适量蒜末、小米椒煸香，蒜末炒制金黄加入适量生抽 海鲜酱搅拌均匀，大火烧热淋到蒸好的海鲜上

6.撒上香葱～香菜出锅就可以了

2、香辣味怎么调？

对于最爱香辣味的我来说，这绝对是手到擒来的事啦！

香辣酱做法步骤：

1.香葱又叫小葱，这是必须的。香菜也可以加点，不吃香菜的就只放葱就好。葱，香菜，蒜，姜，小米辣切碎。

2.取个碗，放生抽1汤勺，老抽半勺，蚝油半勺，白糖半勺，盐一丢丢，鸡精少许，香油半汤勺。喜欢酸辣的，加一勺陈醋。

3，锅里热油，稍微多一点点，然后把油烧热后马上关火，马上把准备好的蒜姜，干辣椒粉，小米辣，葱，香菜丢进去。

4.最后把准备好的调料倒进去拌匀即可。

凉拌的话，不需要热油，直接拌饭一起，加勺老干妈代替辣椒粉即可。

这个调料无论是做手撕鸡，凤爪，还是沾饺子和白灼虾都能用！它还有个名字叫：万能蘸料！

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3、白灼虾怎么做？

白灼虾要冷水还是开水下锅？要如何去腥？要如何调制蘸料？酒楼做法，老广的吃法。

白灼虾是粤菜中的一道传统名菜，“灼”是粤菜中的一种烹调技法。白灼看似特别简单，但是要想做出酒楼的风味来，在很多细节上是非常有讲究和诀窍的。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

如何才能把白灼虾灼成色泽好看，肉质鲜嫩，美味可口，这可不是随随便便用水煮一下就可以了事的。还有白灼虾还要搭配一个蘸料，这样才能让白灼虾更上一个档次。

【主料】：基围虾500克。

【配料】：柠檬半个、生姜1块、小葱5根。

【调料】：食用盐。

【准备工作】：

1、做白灼虾可以用对虾、九节虾、黑虎虾、基围虾、青虾、大明虾等都可以，但是唯一有要求的就是要鲜活的虾。如果怕麻烦的话，就把虾须（影响美观）剪掉再多清洗几遍后控水备用。如果不怕麻烦的话就可以把虾脚、虾线和虾脑（包括虾胃）一起去掉。虾脚用剪刀剪。

2、去虾线和虾脑也很简单，两只手分别捏住虾头和虾身第一个分节处，同时往下掰，把虾头和虾身掰开（不要掰断)，掰开后就能看到虾头里的虾脑（它的胃和其它器官是和虾脑连在一起，虾线也是和虾脑连在一起的）。捏住虾头的手轻轻地捏住往外挤，这样就能很轻易地把虾脑挤出来，接着轻轻地把虾线也拉出来，这样就能很完整地把虾脑和虾线等其它内脏清理干净。然后依次用同样的方法把剩下的虾全部处理干净，处理干净后再用清水冲洗1-2遍后控水备用。

3、做白灼虾我们要准备1块生姜，5根小葱，还要准备半个新鲜柠檬切成片备用（没有柠檬的那就无须准备）。

【烹饪方法】：

1、起锅，加半锅水，加入5克食盐（加盐可以锁住虾蛋白，防止鲜味流失，同时也能给虾增加一点底味），下入准备好的姜片和葱结（葱姜可以起到去腥增香的目的），大火烧至大开，接着先下柠檬片（没有柠檬的就加料酒）再把虾倒进去，保持大火多翻动几下使其受热更均匀，一般虾下锅后大概30-60秒就要出锅（具体的时间要根据虾的大小和火力的大小来定）。

2、把葱结、姜片和柠檬片挑去不要，再把虾围成一个圈，头朝中间，尾巴朝外，虾背朝一个方向，中间再放上一碟蘸料，好了，走菜。

这样做出来的白灼虾特别漂亮，肉质吃起来的口感特别鲜嫩，再配上灵魂蘸料，一盘都不够吃。接下来我们再来看看这蘸料要怎么做。3款蘸料总有一款你喜欢的。

1、把2瓣蒜子切成蒜末，1个小米椒切成小圈，浇入50克180度的花生油，把蒜香味和辣香味激发出来，最后再加入30克蒸鱼豉油，喜欢醋香味的可以加适合自己口感的香醋进去搅拌均匀即可。

2、蒜子1个切片，青椒半个切小圈。起锅加入30克花生油，油热后下入蒜片和青椒圈稍微炒一下，不需要炒太久，只要把蒜片的香味激发出来就可以出锅倒进小碟中，然后加入50克蒸鱼豉油搅拌均匀即可。

3、蒜子2瓣切成蒜末，香菜2颗切成碎粒，小米辣1个切成小圈，20克菠萝切成小粒，把这4种食材放小碗中，再把半个柠檬的柠檬汁挤进去（挤的时候要把柠檬籽挑出来，因为柠檬籽会有苦味），接着加入5克白糖，30克鱼露，最后搅拌均匀即可。

只有鲜活虾才能带来鲜美清甜的味道和口感，如果虾不新鲜的话，那么煮出来不仅有腥味，而且虾肉没有弹性，吃起来的口感很差，海鲜特有的鲜味也是很差，总结一句话就是不好吃。

我们在吃白灼虾的时候都要用手剥壳，剥完虾壳后手上总是有腥味。如果我们在煮虾的时候加入几块柠檬片去后就可以完美解决这个问题，而且还可以代替料酒起到去腥的作用。

做白灼虾一定是开水下锅，这样虾在锅内的时间会比较短，营养和鲜味相对来说流失会比较小，也能保持肉质鲜嫩。如果是凉水下锅的话，煮的时间太久，虾头部位会变黑，营养和鲜味也流失严重，而且肉质也会变老，吃起来的口感会很差。

我们在煮虾的时候要怎么知道虾熟了没有，因为虾的大小和火候的大小都能决定煮虾的时间。所以单靠时间来判断虾有没有熟是不靠谱的，难道就没有其它办法吗？别急！我们还有小诀窍呢？虾下锅后我们用眼睛多观察，当虾下锅遇上高温后，虾的颜色会慢慢变红，在变红的同时虾的身子也会开始慢慢弯曲，当看到虾的身子弯曲到一个直角的状态时，这个时候的虾已经有6成以上的熟度。

当看到虾的身子弯成一个U字型的时候就要马上捞出，这时已经有9成的熟度了，捞出后因为还有余温的加持，这个虾就可以刚好达到全熟的状态，这样煮出来的虾就刚刚好。一般整个过程也就在1分钟之内。

虾要新鲜，水要开，火候一定要猛，灼的时间一定要短，这样虾的鲜、甜、嫩和营养才能完美呈现出来，再配上自己喜欢的蘸料，那真的不是一个美字能言清的。只要知道技巧，做法真的不难，自己完全可以轻松搞定，值得一试。

看到这里，相信你也对于白灼虾怎么做有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！

4、在ktv唱什么歌能惊艳全场？

要在KTV唱一首歌惊艳全场，非《忐忑》莫属了。

可能有人会觉得唱这歌的话，就是搞怪搞笑来达到“惊艳”的效果。

但是真的先别笑，认真思考下，就会发现要演绎好龚琳娜的《忐忑》其实真的不容易：

如果有看过龚琳娜关于忐忑的专访，就可以了解到，曲子演绎过程中脸上各种夸张的表情，并非只是为了搞怪，而是龚琳娜为了让现场听众在听到这样的“无字歌”的时候，还要能够通过她的表情感受到音乐中的情绪。

而这些表情，都是随着音符和曲调要做出恰当、到位的演绎的，同时还要让坐在远处的听众也能看清，着实不容易。

因此如果只是理解为乱七八糟的夸张表情管理，那么唱的时候一定只有东施效颦的效果。

很多人只知道《忐忑》是神曲，却忘记了“忐忑”本身是一种人类的复杂情绪。

而这种情绪，在舞台上除了要通过表情内容等肢体语言演出来，更重要的是还要通过每一句歌词唱出来。

因此在唱这首歌的时候，并非只是简单的哼哼唧唧，也需要抑扬顿挫，在恰当的时机把同步的情绪爆发出来。

这其实也就很考验唱功了。（譬如周董和龚琳娜就很明显不是一路唱功）

最后仍然希望每一位踏进音乐殿堂的朋友也都可以收获到自己喜欢的音乐篇章，peace。

以上关于这个问题的回答，都是个人的意见与建议，希望我的分享能够帮助到题主和大家，也希望大家能喜欢我的回答，若有更好关于这个问题的解答，还望能分享出来一起共同讨论。

我是明明会弹琴，却总是喜欢分享的铭铭，关注我，音乐路上不迷路。

5、鱼片上浆加水好还是加啤酒好？

您好

这个是很难有一个定量的，做法不同需要的烹饪手法也会有相应的改变。

鱼肉自古以来就受到各个阶级的喜爱，衍生的做法也多种多样。今天小崇向您介绍一道经典鱼肉菜肴🐟《芙蓉鱼片》🐟

首先我们准备主料

鲢鱼一条

辅料：

青红椒 各一个

鸡蛋 一个

姜汁水 适量

料酒 适量

盐 少许

鸡精 少许

湿淀粉 适量

食用油 适量

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步骤1.鲢鱼去头尾、鱼骨，取鱼肉备用

步骤2.将鱼肉用刀刮出鱼泥，放入搅拌机搅拌的更细腻

步骤3.打磨过的鱼泥依次加入姜汁水、料酒、盐、味精、蛋清、水同方向搅拌上劲。再加入湿淀粉、植物油静置20分钟。

步骤4.起锅烧油，油温3成用勺将鱼茸分次均匀的成片状舀入锅中

步骤5.当鱼片浮起，将鱼片捞出控油

步骤6.锅内留少许油，放入料酒、水、青红椒、盐、鸡精、湿淀粉勾芡。

步骤7.将鱼片倒入锅内，翻炒包上芡汁，淋上明油

这样一道滑嫩咸鲜的芙蓉鱼片就制作完成了

不仅好吃，而且鱼肉中的营养价值极高。优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分，鱼肉含有较多的不饱和脂肪酸，某些海鱼对预防血脂异常和心脑血管病还有一定的作用。所以鱼肉营养价值高是真的，还应该多吃。

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