串串的家常做法（路边串串香的做法及配方）

• 1、路边串串香的做法及配方，串串的家常做法？
• 2、冒椒火辣串串香配方？
• 3、串串香红油的做法与配方？
• 4、三鲜串串香做法家庭版？
• 5、底料和蘸料配方？

1、路边串串香的做法及配方，串串的家常做法？

主料

豆皮2张

蘑菇适量

豆腐泡20个

鸡肉丸20个

藕适量

木耳适量

土豆2个

菠菜适量

火腿肠4根

辅料

浓汤宝2小盒

配料

姜适量

胡椒粉适量

甜辣酱适量

香菜适量

芝麻酱适量

蒜泥适量

串串香的家常做法步骤

1.竹签用淡盐水煮上5分钟杀菌消毒。

2.豆皮洗净切成宽条，叠扇子一样穿到竹签上。

3.穿上豆腐泡。

4.蘑菇串。

5.自制鸡肉丸串串，木耳串。

6.藕片串。

7.土豆片串，火腿肠串。

8.菠菜串。

9.锅中油热后，爆香葱段，姜片，加入适量的清水。

10.放入两盒浓汤宝，调入一些胡椒粉,中火煮上10分钟。

11.所有蘸料准备好。芝麻酱用醋澥开，香菜切碎，甜辣酱，蒜泥倒入碗中。

12.边煮边吃，把准备的蘸料涂抹在串串香上就可以开吃了。

温馨提示

1、所有的食材也可随自己的喜爱，随意添加。

2、喜欢辣味重的，也可把蘸料中再加一些辣椒油，会更过瘾。

3、两块汤汁味道才浓香，煮出的食材味道鲜美入味。

2、冒椒火辣串串香配方？

、底料配方：牛油、菜籽油、豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖、干辣椒、花椒、胡椒；

2、香辛料配方：白扣5g、草果5g、三奈3-5g、丁香3-5g、砂仁5g、香果5g、孜然5g、桂皮5g、甘草5g、枝子5g、甘松5g、陈皮5g、筚拨5g、香茅草5-8g、八角5g、香叶5g、千里香5g、小茴香8g、香草5g；

3、汤料配方：牛骨头、猪筒子骨、胡椒、料酒、大葱、生姜、清水；

4、蘸料配方：（干碟）辣椒面、花椒面、味精、盐、熟花生碎、熟芝麻、孜然粉；

5、（油碟）香油、鸡精、味精、盐、小米辣、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油。

3、串串香红油的做法与配方？

1、配方：干辣椒10公斤，植物油30公斤，选用含水量在12%以下的红色干辣椒，要求辛辣味强，无杂质，霉变。

2、新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。

3、将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。

4、将辣椒碎片捞出，待油温回复至室温时，加入浸渍24小时捞出，将红油过滤即可。

4、三鲜串串香做法家庭版？

工具材料：

食谱热量：1917(大卡)

主料

豆皮

2张

豆腐泡

20个

蘑菇

100g

鸡肉丸

20个

藕

1节

土豆

2个

火腿肠

4根

辅料

油

适量

盐

适量

姜

适量

胡椒粉

适量

浓汤宝

2盒

甜辣酱

适量

蒜泥

适量

芝麻酱

适量

香菜

适量

木耳

适量

菠菜

适量

操作方法

01

竹签用淡盐水煮上5分钟杀菌消毒。

02

豆皮洗净切成宽条，叠扇子一样穿到竹签上。

03

穿上豆腐泡。

04

蘑菇串。

05

自制鸡肉丸串串，木耳串。

06

藕片串。

07

土豆片串，火腿肠串。

08

菠菜串。

09

锅中油热后，爆香葱段，姜片，加入适量的清水。

10

放入两盒浓汤宝，调入一些胡椒粉,中火煮上10分钟。

11

所有蘸料准备好。芝麻酱用醋澥开，香菜切碎，甜辣酱，蒜泥倒入碗中。

12

边煮边吃，把准备的蘸料涂抹在串串香上就可以开吃了。

特别提示

所有的食材也可随自己的喜爱，随意添加。

喜欢辣味重的，也可把蘸料中再加一些辣椒油，会更过瘾。

两块汤汁味道才浓香，煮出的食材味道鲜美入味。

5、底料和蘸料配方？

其实如果不是家族传承或自己研发的，我个人并不建议你这样盲目找配方！

其实配方这个东西，根据各地口味差异也是各有特色各有区别的，给到你也未必能用的合适，何况真的很给力的配方不可能有人舍得便宜给到你的。

再者说，即使你拿到还凑合的配方，自己手动炒料不易把控、味道不稳定不说，成本还会很高。而且现在食药监检查这么严厉频繁，自己炒制怎么解决食品安全问题？

我个人建议你直接采购底料，理由如下：

1.自己炒料，费时费力不说，需求小，原料贵，成本高；直接买料，省时省力，且底料厂产料，批量大，原料便宜，生产成本低，你购料的成本也就低了。

结论：直接购料，省时省力还省钱。

2.自己炒料，不易把控，容错率低，味道不稳定易流失回头客，且炒制量不好估算，不易保存；直接买料，工厂批量机械化生产，味道稳定，用多少卖多少，不用担心保存问题，且每批次出厂都有质检报告。

结论：直接购料，味道稳定、随用随买，食品安全有认证。

3.非自己研发的，自己炒料，炒出的味道不合当地口味，就不知道该怎么办了；直接买料，底料批发商通常有多种口味可供选择调试，最后实在都不合适，还可以随时换一家底料供应商。

结论：直接购料，选择面广，哪个流行用哪个。

最后说一下，直接买料的话，一定要多家比较，多方考察，推荐把豪辣道食品作为考察对象之一，不用自己费时费力炒料还不一定讨好，不用交昂贵的加盟费，其中豪辣道还能提供专业师傅到店进行技术和开店经营指导，帮助进入营业正轨。

三十而立，祝开店创业顺利！