袁记串串香怎么样（袁记串串香加盟）

袁记串串香不错。，味道还是可以，而且也比较卫生。袁记串串香严把质量关，使原料基地化，生产标准化，服务规范化，进行全方位的配套服务。

串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。

袁记串串香室内装饰典雅，别具风格，都是方形的餐桌，空间很大也很舒服。袁记串串香的麻辣牛肉绝对是一绝，肉质细嫩，浓郁爽滑

江滩芦苇荡第一片叶子变黄

江水裹挟着泥土芬芳

秋天到，用故事煨一碗汤

这是一个令食材界悲喜交加的季节。

从餐桌逃掉的小龙虾庆幸夏天终于过去，顺便祭奠已逝去的同类；螃蟹们舞爪横行，其实内心惴惴不安，无数人鼓大眼睛就等着膏似凝脂的那刻；莲藕、鸡鸭、鸽子一脸懵圈：轮到我们来填吃货们的欲望了？

对啊，谁让武汉人对汤爱得腻歪呢？据不完全统计，目前江城街头巷尾，大小汤店已有数千家，有连锁，有独苗，也有传承了近百年的老牌子。

秋天不过一碗汤。WHat君这两天喝到了几家不错的汤店，炉子上煨着满锅故事，盈盈润肺的滋味，舒服。

| 民意四路无名藕汤 |

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下午5点半，民意四路即将遁入夜色，叶阿姨的铫子里出炉了第一碗排骨藕汤。

莲藕粉嫩，白里透红，排骨成段，骨肉相连，表面漂浮着一层淡黄色的油，细碎葱花、胡椒粉点缀在最上层。

叶阿姨和吴叔是一对年过半百的夫妻，上世纪90年代，俩人从造纸厂下岗，怀揣一万块钱为生计奔波。卖过水果，做过早点，烧过锅仔，但最后还是决定在家楼底下卖卤味、煨藕汤，一直持续到现在。

不常逛民意四路的人要找到他们很难，没有门面，没有招牌，没有服务员，一不小心就会错过。铝皮小推车、砧板、砂铫子是摊子上最重要的家当。

逼仄、昏暗的居民区入口摆放的三五张桌子，则是客人们流动的餐桌。

这儿主打夜宵，下午5点半准时出摊，一直营业到凌晨2点。

卤菜、锅贴、排骨藕汤是秋冬的老三样，但人气最高的还是那碗九月中旬出炉、浓香四溢的排骨藕汤。

“味道真香、好吃，就像家里老人煨的。”

“一喝这个味道，我就感觉亲切。”

“外面汤喝的少，一到这里必须先来两碗

……

老顾客们对于这碗汤都舍得卖力评价。

煨汤的老手艺是叶阿姨婚后跟着自己父亲学的。

筒子骨洗干净、焯掉水后放到铫子里，大火煨上一个半钟头，然后把滚刀块的老藕放进去，等到香味从铫子里冒出来后，倒入用生姜爆炒过的排骨，再焖上半个钟头。随着香气越来越浓，火候就相应调小，细火慢炖。

叶姨做事性急，吴叔心细，所以在给客人盛汤前，他会捞起排骨和藕分开盛。“舀的时候勺子容易把肉弄散，如果一碗汤最后只有骨头和藕，那就太对不起顾客了。”

20多年，叶姨和吴叔的摊子从没离开过民意四路，在这条路上的口碑一直也都挺好，人送绰号“神雕侠侣”。

“最开始是一个来我这吃卤味的年轻小伙取的，后来很多人都这样称呼，我们也开心，前几天索性把这名字做成了招牌。”

刚满57岁的吴叔除了卤味和藕汤外，还爱喝点小酒，中风后卤味吃得少了，但喝酒的爱好却一直没改，28岁的儿子在民意四路开了个网咖，事业刚起步，但再忙晚上都会回来陪他喝两杯。

“我们很幸运，也知足了。”

地址：民意四路14号

营业时间：17:30-02:00

| 天声街汪集瓦罐煨汤 |

晚上7点半，天声街汪集瓦罐煨汤店，卖得只剩下最后一罐乌鸡汤。

56岁的老杨坐在店门口，戴着米白色胶手套在不锈钢的盆里一个个清洗脚边的瓦罐，泡沫和水顺势从脚下流进排水沟。

儿子文锋用勺子在乌鸡汤里舀了一瓢，试了试味儿，打电话叫人过来取走。

这是他们晚上煨的最后一罐汤，有幸带走的客人是位化着淡妆的嫂子。

“带回家，给刚住院的婆婆喝。”

20年前，汪集人老杨和爱人来天声街卖汤，主打特色土鸡汤，凭着味道正宗，短时间内便一炮而红。后来又逐渐加入排骨汤、鸽子汤、肚片汤等近十种养身汤，品类增多，生意也更火，煨汤的名气很快传出了天声街。

5年前，在外地工作的儿子也回店里帮忙，一家三口因为这个20平的小店再次聚在一起。

汪集鸡汤以味道鲜美、肉质细嫩、香味醇厚著称，离开老家20多年，老杨却一直没忘记鸡汤的老味道和传统做法。

“一要食材好，二要汤罐好。”

每天凌晨4点，汪集供货商会把新鲜宰好的当地土鸡准时送至天声街，老杨和儿子披衣起床，开始一天的忙碌。鸡胸鸡腿鸡骨焯水洗净，在大锅中猛火爆炒，直至闻到浓香。再分多次逐渐放进砂锅里，放盐不放油，煨上三个小时左右，炉子封盖，用小火慢炖。

汤罐也有讲究，密封性得好、耐烧、耐用。“我这一个罐子批发价就得60块钱，用个半年都不会坏。”老杨说。

早上7点营业到晚上8点，这是老主顾都熟悉的时间，当然也有不少慕名而来的新客，错过时间扑了个空。

文锋记得清楚，上月有个女孩晚上9点来店里买鸡汤，得知所有的汤早就卖完后，女孩顿时就哭了，说从光谷坐了好久地铁赶过来，外卖又送不到那边……

“走的时候，我让她留了联系方式，第二天一大早，就让朋友给她送去了。”

再过4、5年，老杨就打算“光荣退休”，把店全权交给儿子。多请几个人或找个大点的门面都行，但绝不开分店或让人加盟。

“煨汤不像做别的，换个人味道可能就变了。”

地址：长安里天声街20号

营业时间：07:00-20:00

| 六渡桥袁森泰鲜汤 |

中开市2点的袁森泰像一个刚开市的闹集，熙熙攘攘、人头攒动。

30平的店面内分布着近十张桌子，四台挂在墙壁上的电扇开到最大风，对着满座的食客猛吹。每个空隙都有人占据，晚来没座的人在狭窄的过道里来来回回，期盼能瞄到一个空位。

店门口置放着两个大煤炉，一左一右，上面联排搁置着数十个瓦罐，鲜香氤氲，从罐中扑鼻而来。凑近仔细一看，根据斜靠在碗沿边的“大肉腿”，基本可以判断罐中炖的是乌鸡还是老鸭……

老板袁卓秋坐在店内第一张桌子边，刚把零钱找给顾客，又站起身大声朝正在煨汤的人喊：排骨汤两位，加饭加粉丝！

47岁的她，是这家鲜汤店的老板，更是袁式家族老手艺的第三代传人。

袁家最早做汤始于解放前，据说曾经享誉三镇的“小桃园”就是袁卓秋长辈和另外两人合办的，各家分别取名字中的一个字组成“筱陶袁”。后来筱、陶、袁三家单飞，各自创办了新店。

店里汤类多达十来种，打养生牌：鸡汤温补、鸭汤消热、排骨补钙、乌鸡美颜……每种汤都有一大批死忠拥趸。

这个季节鸡汤人气最高。店内主打隔年土鸡，一鸡四罐，做法也传承着当年“小桃园”老手艺，不加调料，保持原味、小瓦罐细煨。

“其实这手艺世人皆知，但没多少人肯坚持。整个过程要耗费很长时间，舍得花功夫的人才做的出来。”袁卓秋说。

喝汤时，师傅会把瓦罐中的汤倒入瓷碗，根据客人喜好，还可以要求加粉丝或海带，甚至来上一碗饭。汤汁入口的第一感觉就是鲜，是放再多调料都无法相比的味道，肉瘦而不柴，入口滑嫩，几大口吃完浑身上下都清爽。

成年后就接过家族老牌子的袁卓秋，对自家的汤很自豪。

“有个70多岁的爹爹，隔三差五就来买汤，他说自家小孙子只要一感冒，喝我家鸡汤立马就好。”、“端午节，有人专门从江夏开车过来打包带走8盒排骨汤……”

虽然在武汉已开了几家分店，生意渐渐做大，但大小事袁卓秋都会仔细过问，每天凌晨3点更是和店里师傅们一起熬汤。

“这么多年成了习惯，到了点会自然醒。”

地址：三民路25号

营业时间：7:00-19:30

关于汤的动词，大多很有嚼劲：煨、熬、煮、炖……

为什么如此简单的手艺，却不惜大费周章来形容？

因为这是最耗时间的料理，却又是入口即化的滋味

守得住那份文火慢炖的耐性，才守得住一锅汤的鲜香

值得守的东西，应该都很重要吧？

比如这汤里咸淡相宜的人情味儿

一口汤下去，心就暖了