汉阴酸辣茴香小鱼正宗做法（酸菜小鱼加盟费多少）

• 1、酸菜小鱼加盟费多少，汉阴酸辣茴香小鱼正宗做法？
• 2、酸菜黄鱼做法？
• 3、酸菜鱼里酸菜比鱼好吃吗？
• 4、十斤以上的红谷鱼什么价位？
• 5、酸白菜炖鱼最正宗的做法？

1、酸菜小鱼加盟费多少，汉阴酸辣茴香小鱼正宗做法？

您好，材料：

小鱼200克、酸菜50克、葱姜蒜适量、小米辣适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、香菜适量。

做法：

1. 小鱼洗净，沥干水分备用。

2. 锅中放油，烧热后放入小鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中再放油，放入葱姜蒜末和小米辣煸炒出香味。

4. 加入酸菜翻炒，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。

5. 加入适量的水，烧开后放入煎好的小鱼，盖上盖子煮5分钟左右。

6. 最后撒上香菜即可。

小贴士：

1. 小鱼选用活鱼更好，煎的时候注意火候，小火煎至两面金黄即可。

2. 酸菜可以提前泡水去掉一部分酸味，炒的时候火不要太大，可以加入适量的糖来中和酸味。

3. 调味的时候注意量，老抽颜色深，生抽颜色浅，可以根据口味调整。

2、酸菜黄鱼做法？

食材清单

酸菜50g，黃鱼500g，盐适量，油适量，黃酒10g，葱姜蒜适量，辣椒沫适量

做法步骤：

1，将黃鱼清洗干净

2，在鱼身上剞刀

3，把生姜切成末放在鱼身上，撒上盐和黃酒，酸菜末放在鱼上

4，鱼用筷子架起，放入蒸锅中开大火蒸约十分钟

5，将蒸好的黄鱼拿出来，取掉筷子

6，淋上生抽，撒上葱花，蒜末，辣椒末

7，将锅置于旺火上烧热油，淋在鱼身上即可

3、酸菜鱼里酸菜比鱼好吃吗？

谢谢邀请，酸菜鱼这道菜我认为当然是鱼好吃，酸菜的味道融入鱼肉中，让鱼肉更加鲜美，去饭店吃酸菜鱼时，相信大多数人喜欢吃鱼肉，鲜嫩的鱼肉吃起来滑爽，酸辣可口。酸菜也就是重庆泡菜，如果你吃饭的话非常下饭，所以这道菜非常受食客的欢迎。

现在每个川菜馆的酸菜鱼做法都改良了，每家店烧这道菜用的鱼都不一样，有草鱼、鲤鱼、青鱼、鲩鱼、黑鱼等，但是正宗的酸菜鱼应该用草鱼，草鱼肉质肥嫩，非常适合做酸菜鱼，今天介绍一下做法。

原料:草鱼一条、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、鸡蛋、生粉、泡椒、料酒、盐、味精;

第一步:把草鱼杀好去内脏、去腮、去鱼鳞，然后用刀把鱼脊骨处片开，把不带骨的鱼肉片成厚点的片，把鱼骨切块，酸菜洗净后切片，葱切段、姜、蒜切片;

第二步:把鱼肉放盆里，加蛋清、盐、生粉、料酒腌制15分钟左右，

第三步:起锅放少许油，把鱼骨块煎一下，加入开水，把汤煮白，烧十分钟左右滤去鱼骨，留汤备用;

第四步:锅洗净放少许油，把姜片、泡椒、蒜片煸香，再下入酸菜再炒一下，下入鱼骨块烧的汤，把酸菜捞起来装碗里，再下腌制的鱼肉片，煮三、四分钟左右，再倒入酸菜，用盐、味精、胡椒粉调味，烧至汤鲜味出来，就可以倒出来了，洒上葱、辣椒干、花椒粒，浇上热油就可以了。

1:做这道菜时，鱼片要片得厚一点，腌制入味后，放入汤中才不会散，鱼肉才会鲜嫩更入味，味道才会好，另外，鱼肉也可以提前放鱼汤烫熟，捞起后再和酸菜一起烧;

2:如果你喜欢吃些素菜也可以加些，例如黄豆芽、金针菇、木耳、香菇等等，放在一起煮也很美味;

当然，酸菜鱼的做法有很多种，看各人的口味，如果你喜欢辣点，可以多加些泡椒和辣椒就行了，鱼肉也有多种选择。喜欢吃麻的也可以多加些花椒油浇在鱼肉上面，鱼肉会更加美味！红厨美食为您解答，欢迎建议、讨论美食，谢谢继续关注！

4、十斤以上的红谷鱼什么价位？

十斤以上的红谷鱼每斤的价位在15块钱到20块之间，因为越大的鱼，它的价钱越昂贵，主要是生长速度比较缓慢，造成他的价格比较高，而且它是野生的，家养的很难达到十斤往上，红谷鱼的肉质非常细腻，一般很多人都用来做红烧或者清蒸，有了个别的做酸菜红谷鱼。

5、酸白菜炖鱼最正宗的做法？

主料

草鱼1条 四川酸白菜450克

辅料

大葱半根 大蒜1头 小米辣2个 姜1块 香菜2棵 香葱1棵 干红辣椒4个 盐3克 白胡椒粉3克 淀粉20克 水适量 油适量

1. 草鱼刮鳞去鳃去内脏，四川酸菜冲洗一遍攥掉多余的水，大蒜大葱小米辣准备好；

2. 把鱼头鱼尾切掉，鱼头从鳃下鱼鳍那个位置处切下，鱼尾从鱼肛门处切下，这中间的一段肉厚刺少；鱼头鱼尾可做鱼头豆腐汤，食谱另出；一定要用利刀啊！沿着脊梁背、贴着鱼骨将鱼肉片下来；两片鱼肉和中间剩下的骨骼一共有3块；

3. 将鱼肉朝上、鱼皮朝下，第一刀切至鱼皮处但不要切断，第二刀切到鱼皮处切断，展开形成一个蝴蝶状；鱼片的厚度约为3毫米，入热汤中即熟，而且小刺也能从鱼肉中脱掉；

4. 切好的鱼片用凉水轻轻淘洗两遍，再用足够量的凉水浸泡10分钟；经过浸泡后的鱼片入锅后非常洁白，且成型漂亮；

5. 将鱼骨剁大块，带鱼鳍的鱼腹切条；

6. 酸菜切粗条，小米辣切段，大蒜切片、姜切丝，大葱切块，香菜和香葱切寸段；

7. 炒锅中倒适量油，将酸菜、大葱、姜、蒜、小米辣同入锅中翻炒出香味；

8. 倒入适量热水，水开后煮5分钟，使酸菜等味道能融入到汤中；再将鱼骨、带鱼鳍的鱼腹肉入锅中同煮2分钟；

9. 鱼片捞出沥干水，加少许盐、白胡椒粉、淀粉，用手抓捏入味儿；

10. 汤再次沸腾后，用手将鱼片展开，一片片放在汤面上，哪里有空儿地就放哪儿；

11. 全部鱼片都入汤中，用勺子轻轻按压使鱼片全部浸在汤中，鱼片充分加热成熟，把香菜段、香葱段、干红辣椒撒在鱼片表面，另起一锅烧热油，趁热泼在香菜香葱干辣椒上，吃的时候用勺子轻轻搅拌几下，使表面的调料能混合在酸菜鱼片汤中。