是自己做好还是加盟好呢（干锅加盟店）

• 1、干锅加盟店，是自己做好还是加盟好呢？
• 2、麻辣烫底料怎么制作？
• 3、在大学城可以做哪些休闲小吃？
• 4、烤鱼酱有哪些配方呢？
• 5、想辞职后去学做卤菜赚钱是否可行？

1、干锅加盟店，是自己做好还是加盟好呢？

经营一家酒店，关于加盟还是自己做，邦主大概去了解了下市场，做了一下分析，希望能帮到你。

第一，自己做和加盟这块。如果做自营酒店，你需要有一定的酒店管理经验，愿意花时间去，花脑筋去打理它，还要有耐心和资本。不然，你怎么和连锁酒店斗呢？要是你实在是有钱，但缺少刚才这些条件，完全没问题，可以找个职业经理人，帮你打理你的酒店，但是他肯定是合伙人或者以股东的身份，不然谁会卖命给你管酒店死活。

自己做酒店除了酒店式商业化那种，还有一种就是民宿了，有套房就成功了一半。可以从一套房开始管理，做得好还可以扩大，其实这里还有一种“青旅”，经营方式和民宿相似，这些都是主打亲民类型的。

自营的优势在于没有加盟费，没有人分利润，自主选择经营方式和模式。

最最关键，自营酒店得有承担风险的信心，毕竟投入很大。所以加盟还是自营，自己掂量。

第二，如果做加盟酒店，你要明确你的资金预算，关乎到你的酒店规模。现在的连锁品牌很多，汉庭、如家、七天、锦江之星、城市便捷等。这些酒店的间造价大致如下图所示，不作多说明了。

经济型酒店按100间来算，投资额大约600W左右。中端酒店1000W以上。大致如此。

另外加盟酒店你要操的心较少，通常运营方面都会有支持帮助，在东西采购方面一般都是有优惠的，还有成熟的品牌影响力，高效运作的团队，和一流的服务规范。基本钱到位，一般没什么问题，这大大降低了开店风险。但是选址还是挺关键的，人流多，地段好，不怕没人住。考虑下周围的竞争，选个好地方，好好经营。

2、麻辣烫底料怎么制作？

还有你真的是学到底料技术了吗？

我们先不说你学的底料技术好不好吧，做任何餐饮配方都是核心，能够随便传出去吗？那么为什么有很多教底料技术呢，而且还那么便宜？我要大揭秘：因为麻辣烫市场特别大，有很多人都看中了这块，愿意去教技术，几千块一个人，他确实会教你的，你去了之后，他用一些大锅什么的带着你做教你，制作底料材料需要几十种的哈，你都能记住吗，还有如果他其中少几样你知道吗？真的比例不告诉你也不知道，因为你不懂啊。我可以告诉你们，你学完回去之后，你肯定是做不出他那样的。

还有做麻辣烫就是有底料技术就行了吗？麻辣烫核心技术是熬汤加底料，熬汤是第一位的，连汤都熬不好，即使给你加上正宗的底料你也做不出好吃的麻辣烫。我想说一直就想着学习底料的人心真大。我还想问你开过店吗？你有开店经验吗？

我这边来了很多都是先去学习技术的，结果不好，到位这里来，我把一套的开店流程和运营管理教给他，熬汤技术手把手教他，底料给他配送，教他怎么开店，手把手教，开业的时候教他的师傅都去给他带店，在他店里待着他在巩固一遍，确保每个人都能够自己独立的把店开好。然后在定期回访，问问有什么问题。我们到现在有100多家店了，说实话也有关门的，但是没有一家说是我们的问题，都说我们麻辣烫口味真的很好，都是自己的问题，他们说我还要开你们的店。有不少加盟店已经开了分店，也有相当一部分店正在筹备开分店。

我们的宗旨是，只要跟我合作，就要为每一个伙伴负责到底，因为我们也是一步一步走过来的，走了六年，自己开了五家直营店，有很多人来问想做，都是上班族、打工者、或者没有一技之长的人，因为麻辣烫简单，大家想做。都不容易，所以我们尽自己最大的努力帮助大家。

综上所述，做餐饮麻辣烫相对来说还是很合适的，投入小，受众人群广，经营简单，效率高，利润高。如果不好我自己的五家店不会做的都好，感兴趣的朋友都可以来看看，一起学习。

添加微信ID：小张哥烫货（xiaochi1945）回复麻辣烫，获取更多麻辣烫信息。

相信看了上文，对于骨汤麻辣烫加盟注意事项有一定程度的了解，如果您对于骨汤麻辣烫还想要深入的了解，可以私信回复“麻辣烫”，我们会尽快给您联系。

3、在大学城可以做哪些休闲小吃？

在大学城卖什么小吃好，用户、场景和小吃这三个因素都要进行深度分析（暂时忽略资金因素）。现实中我们经常发现，在商圈卖得好的在大学城却生意惨淡。下面的思考逻辑或许会对你有所裨益。

1、用户需求

去了解一下大学城里面的学生的消费喜好，去实地走走看看就知道了。哪些店生意兴隆，哪些生意惨淡，哪些已经关门很久了，哪些已经换过N轮招牌了…这样基本上是可以大致了解学生的消费习惯、与谁一起消费、偏好、时间段和价位的。

2、消费场景

中国的大学城虽然集中了多所大学，十数万学生，但一般都地处偏僻之地，周边常住居民不多，所以学生要么去商圈玩耍消费，要么主要集中在某条商业街。比如重庆的大学城，熙街是核心消费地段，其他地方基本上是零星的。很多学生都会直接坐轻轨去沙坪坝和解放碑商圈。

3、小吃调性

在上述两种客观条件下，选择的小吃要具有下列因素中的多个或至少一个，包括美味、便捷、稀缺、实惠、调性（土得掉渣或精致无比）等。一般而言，具有的要素越多，生意好的可能性就越大。下面的这些品类可以参考下：

（1）煎炸类。比如臭豆腐、锅巴洋芋、炸里脊、羊肉串、鱿鱼串、小酥肉，等等。（2）甜品类。比如精致小蛋糕、冰激凌、双皮奶、沙冰、蛋挞、外带冷饮，等等。（3）糕饼类。比如锅盔、烧饼、葱油饼、手抓饼，等等。（4）粉面类。比如酸辣粉、苕皮、小面、凉粉、凉面、炒粉，等等。（5）蒸煮类。比如关东煮、煮玉米、麻辣烫，等等。（6）其他闻起来很激发食欲的小吃。诸如钵钵鸡、冷串串、烤红薯、小糍粑之类。

希望上述浅见能有助于你打开思路。

4、烤鱼酱有哪些配方呢？

在重庆烤鱼店随处可见，其独特的味型和口感也是重庆人们比较喜爱的美食之一，要想烤鱼好吃当然少不了烤鱼酱，烤鱼酱在重庆又称之为“底料”，烤鱼酱是油香辛料、辣椒、花椒、冰糖等熬制而成，在制作工艺上就十分繁琐，烤鱼店为了提高出餐速度和工作效率，现在都是购买一些食品公司生产的“烤鱼酱”调味料，进一步加工口感丝毫不比传统工艺制作的烤鱼酱差，为了满足朋友们的好奇心，小编今天就给大家分享一款烤鱼店“烤鱼酱和烤鱼的制作”配方和方法

烤鱼酱制作

烤鱼酱制作所需原料:

1、色拉油 500g 猪油 200g

2、姜片50g 洋葱 100g 大葱节 100g

3、豆瓣酱 60g 姜粒 50g 大蒜粒 100g 豆豉60g 糍粑辣椒 100g （糍粑所用的辣椒j般选用石柱红或者新一代）

4、海鲜酱5g 耗油5g 白糖5g 十三香10g 味精15g 鸡精15g 花椒面15g 孜然粉20g 香油50g 川味精油5g

烤鱼调味酱20g

烤鱼底料制作步骤:

1、将500g色拉油倒入锅中开火烧热下姜片50g 洋葱100g 大葱100g炸至金黄色捞出，

2、下猪油和糍粑辣椒开慢火将水分炒干，放入豆瓣酱 豆鼓 大蒜粒 洋葱粒炒三分钟左右，加入原料4部分中的所以调料炒2分钟关火，起锅将制作好的烤鱼酱倒入不锈钢盆中密封24小时即可使用，

腌鱼料水制作

清水（啤酒） 500g 盐 50g 姜片10 g 洋葱丝 10g 小葱 10g 料酒 20g 嫩肉粉 4g 将所以材料混合把处理好的鱼放入腌鱼料中腌制20分钟，沥干水分即可进行烤制，

烤鱼酱及调味料的使用比例（一份烤鱼制作的量）:猪油60g 姜粒10g 大蒜粒 20g 烤鱼底料酱30g 大葱节 50g 鸡精20g 味精20g 胡椒面 3g 色拉油，200g 高汤50g 盐10g 藤椒油15g 芹菜节100g 洋葱丝100g 花椒粒5g 干辣椒节 50g熟芝麻适量 香菜一根，

制作流程:

1、将色拉油和猪油倒入锅中，倒入姜粒 蒜粒 炒香，倒入剩下的调味料（除干辣椒、芝麻、香菜外）炒3分钟浇到盘中烤鱼上

2、锅中加适量油将干辣椒炒香倒入烤鱼盘中撒上芝麻和香菜即可

小贴士:

1、制作烤鱼底料时一定掌握火候，不要炒胡了

2、这个烤鱼配方是小编亲自实验过的，已确认烤鱼店真实的配方

3、有什么问题或者yiw的留言，再做补充

4、如果想吃泡椒味将干辣椒换成泡椒即可

5、想辞职后去学做卤菜赚钱是否可行？

【职场小小小蚂蚁】的观点：在外企工作过的人都知道，工作时间观念比较强，竞争压力也大。因此，题主想从外企的副理岗位辞职，做相对比较自由一点的卤菜。作为一个比较喜欢吃卤菜的人，我个人建：首先，你要考虑好打算经营的地区是否合适做卤菜。其次，在辞职做卤菜与现有的工作之间需要衡量一下，究竟选哪一个更好、更容易持续坚持下去。

做卤菜的前景确实很好，毕竟做饮食要能够跟上潮流。同时还要不断的研究口味，才能更好的保证生意持续良性的发展。

其实做卤菜这个生意，如果做得好前景也会非常的棒。如果不善经营，口味和色泽又做的不到位，就很容易使自己陷入困境。

我的身边就有两个这样的例子。一个做得很成功，一个却做的很失败。先讲一个成功的例子：在我的老家，有一个五郎牛肉非常的出名。老板最开始做卤菜生意的时候，都是每天起早贪黑拉着板车沿街叫卖。由于他做的卤菜口味比较好，颜色也比较正，口碑也是越传越远。于是，每天前来后购买的客人也变得越来越多，后面生意也就越做越大。于是，他就找了一个门面开始固定地点做买卖。自己做主案他老婆做前台销售。后来生意越做越红火，如今已是在我们老家县城开了七八家分店。每个店面每天的营业额大概六七千，扣除两个工人加铺面以及其他一些杂七杂八的费用，每天纯利润大概在1800至2000左右，每个月赚不少钱。

如今，一年到头最少都能纯收入200多万，小日子也是过得越来越好。

因此，如果是下定决心要打算做卤菜生意，那就需要提前几点准备：1.自身要有过硬的技术；

首先自己要先把技术学到技术要过硬。做好卤菜色香味美，这是最重要的。好的卤菜，颜色要正、火候要刚刚好，味道也要根据当地人微微调整，毕竟每个地方的人口味都不一样。

不但自身要有过硬的技术，还要通过无数次的实验和调整，才能调理出符合当地人口味的卤料。这样卤出来的卤菜，也才会更加受到当地广大顾客的喜爱。

小结：技术，是做卤菜最为核心、最为关键的一个重要部分。如果还没有掌握好技术，就一定要三思而后行。只有确保自己的技术足够到位，才能保证做出的卤菜以后会受到大家的欢迎。

2.考察好市场前景；

在做任何事情之前，都是需要对市场认真的做出考察。只有全方位慎重的考察过市场，分析之后才能决定是否应该要做这件事。

如果市场都没有经过认真仔细的考察，市场的前景也没有认真的去琢磨。只是因为某些原因一时冲动，轻率的做出这样的决定，那么最后可能会给自己带来更大的损失和打击。

小结：市场一定要考察清楚，该怎么做、该如何做，要如何做才能最快的做出效果、做出成绩。这些都需要根据市场的考察和分析之后，才能够简单清晰的规划出来。

3.找到一个适合的门店；

如果真的决定要做卤菜，那么找到一个合适的位置，开选择店址也是非常重要。不需要选择在再太昂贵的地段，但是需要在人流量比较大的地方。如果，选择店面的位置是能够比邻超市或者是居民区以及十字路口，这些位置都是非常好的选择地段。

只有选择一个好的位置，一定要拥有充足的人流量。这样就可以给店面带来更大的流量，让自己的卤菜在周围的群众当中，更快、更好的发展和传播起来。

小结：选择一个好的店面位置，不但省心还省力。人流量大，就相当于有更多的免费宣传。不用自己费心费力的再去搞活动搞宣传。就会就会有路径附近喜欢这一口的人，把口碑一传十、十传百的传出去，这就等于变相的帮自己做宣传。

4.要能够耐得住艰辛；

做卤菜这一行，不得不说一定要耐得住艰辛。不但要把控住质量，还要早起晚睡。

一般凌晨三四点就要到肉厂去选肉，然后回来洗洗刷刷弄干净。下锅卤煮三到四个小时，在把卤菜捞出来放凉。当然，这里讲的主要是卤肉。如果是卤菜，卤煮的时间会短很多。

但是一个卤菜店里，主要都是以卤肉为主，一般卤菜店里面肉的品种都是比较齐全。小至内脏，大到整鸡整鸭。因此，有原材料变为卤菜的过程，是一个漫长而进行的过程。

小结：做这一行必须要能吃苦，如果吃不了苦那就只能请师傅。否则，做不了多久，就坚持不下去了。做这个卤菜对，坚持是最重要的。而且经常在卤汤旁边，要能够经受的住那种高温长时间的熏蒸。

以上这些因素，如果已经全部都具备了，那么就可以着手打算辞职开始做卤菜生意。

那么，下面就在讲一个辞职做卤菜生意失败的例子，可以作为参考:在我如今工作的地方认识了一个大哥，他本来自自己有一个很大的门店。原来是他老婆和小姨子在一起经营，卤菜生意也是做的火爆异常。平时如果是去晚了，一些大家都喜欢的常规菜式就早早卖完了。他自己在央企的铁矿工作，一个月收入不多也有五六千，福利待遇各方面都算是比较好的。结果他有一天突然心血来潮，就来到店里看师傅做卤菜，偶尔不时的还进后厨去帮帮忙。他个人大概在后厨转悠了接近一个月的时间，就感觉自己偷师已经学的差不多了。于是，就慢慢的把厨房里做卤菜的师傅给辞退了。结果他自己接手过后，做出来的卤菜不但味道不好、颜色也不好、火候也不够。于是，前来购买卤菜的回头客是越来越少。最后，店面开不下去，就只有低价转让给别人做其他的生意了。

这就是没有考虑到自己的实力，没有根据实际情况，自己盲目的做起了卤菜生意。导致原本很火爆的店铺，在短时间内做不下去，最后只能转让给其他人。

总之，在外企担任副理或者是考虑辞职做卤菜在这两个选择之间，自己一定要考虑好。既然你有想做卤菜的这种想法，应该也是对卤菜的发展前景看好。那么，把现有的工作和做卤菜两方面的前景都分析好了之后，就可以自己找结论因该如何做了。

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