家常肉饼的正宗做法（肉饼的做法大全图解）

• 1、肉饼的做法大全图解，家常肉饼的正宗做法？
• 2、小肉饼做法？
• 3、蒸多层肉饼的做法？
• 4、丝瓜肉饼的家常做法？
• 5、京东饼的做法？

1、肉饼的做法大全图解，家常肉饼的正宗做法？

主料

面粉200克

红烧肉100克

莴笋1根

鸡蛋3个

葱2根

辅料

花生油适量 精盐适量 鸡粉少许 胡椒粉少许 香油少许

做法步骤

步骤1

面粉用大碗盛起，加上少量清水搅拌成雪花状（边加水边搅拌面粉）

步骤2

揉成光滑的面团

步骤3

用保鲜纸盖上，饧发20分钟左右

步骤4

莴笋去皮切丝

步骤5

红烧瘦肉用搅拌机绞碎，（春节做的红烧肉肥的部分大家都先吃了，剩下瘦肉会变得很硬，口感不好，到最后都倒掉，很可惜，可以变通一下，挑选出来洗净搅成美味的肉松）

步骤6

葱洗净切粒，肉剁碎或搅成肉松

步骤7

鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀

步骤8

热锅，倒适量油，倒入鸡蛋，保持大火快速翻炒

步骤9

炒成蛋花片，盛起备用

步骤10

加少许油再次热锅，倒下菜心丝翻炒片刻，倒下肉松、少许盐、鸡粉、翻炒均匀

步骤11

盛起，加上鸡蛋、少许胡椒粉、香油

步骤12

搅拌均匀

步骤13

工作台撒少许面粉，取出面团，用擀面杖擀薄

步骤14

用一个碟子扣上，用力按住转一下，轻松取出圆形的饼皮。边角的面皮加进面团里再揉均匀，直至用完为止

步骤15

摊开面皮，用勺子舀出馅料均匀铺好，做成大饺子形状，捏紧封口

步骤16

平底锅放少许油加热，把馅饼放下小火慢煎，两面煎成焦黄色即可

2、小肉饼做法？

以下是小肉饼的简单制作方法：

鲜食材准备：

- 猪肉末：300克

- 面包糠或面粉：适量

- 鸡蛋：适量

- 洋葱：适量（切末）

- 大蒜：适量（切末）

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

制作流程方法：

1. 将猪肉末放入一个大碗中，加入适量的盐和料酒，用手搅拌均匀腌制15分钟。

2. 在腌制好的猪肉末中加入切末的洋葱和大蒜，然后再加入鸡蛋和适量的面包糠或面粉，搅拌均匀。

3. 将锅中加热，加入适量的食用油。

4. 将调好的肉馅分成适量大小的小圆球，放入锅中，用铲子轻轻压扁，成为小肉饼状。

5. 煎制小肉饼，先用中小火煎至一面金黄，再翻面继续煎至另一面金黄即可。

6. 煎好的小肉饼捞出放在厨房纸上控油，然后即可食用。

制作时需要注意的事项：

- 在腌制猪肉末时，可以根据个人口味适量添加调料，如胡椒粉、酱油等。

- 加入面包糠或面粉能够增加肉饼的口感和口感。

- 煎制小肉饼时，火候要掌握好，以免煎糊。

- 可以根据个人口味自由调整蔬菜和调料的使用量。

小肉饼可以搭配汉堡包等食物，也可以直接当做主菜食用。根据个人口味和喜好进行搭配和调整。

希望以上制作方法对您有所帮助，祝您制作出美味的小肉饼！

3、蒸多层肉饼的做法？

食材：豆腐1块，精肉100克，盐、鸡精适量，料酒、生粉适量

做法:

1.将精肉切小块，剁碎，拌入生粉、料酒进行搅拌；装盘，在肉末上放上豆腐片；

2.上蒸锅蒸；等蒸好后，装盘。

3.起油锅放入青红辣椒粒爆炒；爆香后的青红辣椒粒放在豆腐上即可。（油越少越好，青红辣椒粒只是装饰而已，油太多了就不清淡了，不好吃。）

4、丝瓜肉饼的家常做法？

材料：丝瓜，猪肉末，姜蒜末，葱花，酱油，盐，淀粉，植物油做法：1.将丝瓜切成小块，加入少许盐搅拌均匀，静置20分钟，挤出丝瓜的水分备用；2.将猪肉末加入姜蒜末、葱花、酱油、少量盐、适量淀粉搅拌均匀制成肉馅；3.将挤出水分的丝瓜加入肉馅中，再次搅拌均匀；4.在炒锅中加入适量植物油，烧热后将丝瓜肉馅扁成小肉饼煎至两面金黄即可。小贴士：1.不喜欢太麻烦的可以不用腌制丝瓜，但这样会比较水分多，需要加入更多淀粉来保持肉饼的形状；2.煎的时候要中小火，也不要翻动太多次，以免丝瓜肉饼变得松散。

5、京东饼的做法？

材料

中筋面粉250克，温水110克，葱20克，植物油50克，盐适量

做法

1.准备好食材。

2.将面粉中间挖空，分次往中间倒水，用手将水面揉均匀；

3.揉成面团后，饧30分钟，同时准备把葱切成细葱花，可撒上适当盐，目的使葱变软，擀制时不会戳破面团；

4.将面团分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，擀成圆型的饼；

5.用小毛刷在饼面上涂一层油；

6.再撒上适量盐，若葱花已用盐腌过，注意减少盐量；

7.再将饼卷起；

8.卷好的饼条，两端口封紧；

9.将饼条再次卷起，将卷面朝上，压扁，重新擀成大饼；

10.平底锅内放油热至9分热；

11.大饼煎至两面金黄即可。