海底捞火锅底料怎么配的（海底捞火锅底料怎么煮）

• 1、海底捞火锅底料怎么煮，海底捞火锅底料怎么配的？
• 2、海底捞清水自制锅底如何自己配？
• 3、海底捞牛油底料做法？
• 4、海底捞可以点袋装的锅底吗？
• 5、海底捞三鲜锅底有什么？

1、海底捞火锅底料怎么煮，海底捞火锅底料怎么配的？

主料：豆豉100克、肥瘦肉沫200克。

辅料：糍粑辣椒100克、蒜末、配菜、豆瓣酱100克、干辣椒沫50克、花椒10克、蒜苗、味精、蚝油、酱油、姜片。

1、将准备好的肥瘦肉沫放在锅里翻炒，加少许盐翻炒至肥瘦肉沫变色出油后捞出。

2、捞出肥瘦肉沫后向锅里放入干花椒干辣椒，翻炒至金黄爆香。

3、向锅里加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄爆香。

4、在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄爆香。

5、在锅里炒好的底料中加入肥瘦肉沫、适量的蚝油、味精、酱油翻炒。

6、根据火锅食物爱好自主选择放入豆豉火锅的配料。

7、向锅里加入少许的水、制成汤汁。放入爱吃的火锅材料即可形成豆豉火锅啦

2、海底捞清水自制锅底如何自己配？

精炼牛油80斤，姜葱，洋葱，香菜，芹菜各5斤，糍粑辣椒，红油火锅豆瓣酱6斤，豆母子3斤，青花椒1斤，大红袍花椒1.5斤，大蒜粒，冰糖1斤，醪糟3瓶，味溢匙火锅增香膏（某宝有售）400克400克

2、香料比例:

(香草，香茅草，排草，)不打碎炼油用，八角30克，香叶30克，桂皮15克，小茴香30克，白蔻25克，白芷15克，丁香5克，山奈20克，甘草15克，草果20克，草豆寇15克，黄氏5克，砂仁15克，千里香10克，这些打碎用高度白酒打湿

3、石柱红1号辣椒5斤，子弹头辣椒2斤，印度特辣1斤，煮软打成糍粑辣椒酱备用

3、海底捞牛油底料做法？

步骤/方式1

放一整只鸡和新鲜的牛骨。

步骤/方式2

然后加大葱，然后熬制高汤。

步骤/方式3

加入干辣椒段，在沸水中煮五分钟。

步骤/方式4

然后用搅拌机打碎，糍粑辣椒就做好了。

步骤/方式5

加入陈皮八角。豆蔻，香叶进入分装包

步骤/方式6

然后浸泡半小时。然后又用擀面杖在外部把香辛料弄碎。

步骤/方式7

姜蒜切片。

步骤/方式8

锅中加入适量牛油

步骤/方式9

然后融化以后加入姜葱。

步骤/方式10

加入糍粑辣椒。

步骤/方式11

加入花椒，麻椒。

步骤/方式12

加入盐。

步骤/方式13

加入火锅豆瓣。

步骤/方式14

加入冰糖。

步骤/方式15

加入豆鼓

步骤/方式16

加入之前弄碎的香辛料

步骤/方式17

加入鸡精

步骤/方式18

加入白酒。

步骤/方式19

然后再加入之前剩下的所有牛油。

步骤/方式20

然后加入一碗高汤。

步骤/方式21

然后加入缪糟

步骤/方式22

加入大蒜。

步骤/方式23

最后火锅底料完成。

4、海底捞可以点袋装的锅底吗？

可以。海底捞实体店和超市销售的火锅底料有些许差别，主要是由于销售场所和销售方式不同。海底捞实体店的火锅底料一般更加专业和精致，而超市销售的火锅底料则更加普及和通用。但是，总体来说，两者的口味和配方相似，消费者可以根据自己的需要进行选择

5、海底捞三鲜锅底有什么？

扇贝肉

用料：鲜虾300克 嫩豆腐1块 菌菇200克料酒 生姜 葱 蒜 适量

1 将所有食材洗干净， 虾剥壳，虾肉加入少于盐，生抽，料酒腌制一小会儿，备用

2 豆腐切块，放入沸水中焯一下，这样煮的时候不会散，吃起来比较有嚼劲。

3 锅中加适量油，放入虾头煸出红油，放入虾仁煎至两面金黄盛出

4 锅中再加入适量油，放入姜葱蒜煸香，放入菌菇翻炒出水，然后加入两小碗水，大火煮沸，放入豆腐，虾头虾肉，小火炖五分钟后调味就可出锅。