冒菜为什么叫冒菜（大嘴巴鱿鱼酸辣粉加盟）

• 1、大嘴巴鱿鱼酸辣粉加盟，冒菜为什么叫冒菜？
• 2、太原必去的八条小吃街？
• 3、在临沂卖什么小吃利润最高？
• 4、你在淘宝上买过哪些好吃的东西？
• 5、回龙观附近有什么好吃的吗？

1、大嘴巴鱿鱼酸辣粉加盟，冒菜为什么叫冒菜？

邀请你关注双流电视台头条号！！！

冒这个字很有可能是官话里的一个通用词汇，至少东北话和四川话里都有。含义也不是用水煮，而是“用滚水烫”。冒饭、冒菜，都是这个字义。

冒菜对于四川人来说

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冒菜是师傅给你烫。

吃冒菜的时候你给师傅说你要哪些菜，一口大锅旁边挂着许多漏勺，师傅就分门别类地素的放一个，荤的放一个，脑花放一个，苕粉又放一个。最后冒好了乘在一个大碗中端上来。

冒菜和火锅、串串一样，精髓都在于汤底，香料和辣料都要煮到食材里去才是真正的香。有些冒菜店还专门把食材卤一遍才放进去冒，那个味道，「不摆了！」（太赞了）

作为一个资深吃货你真的能分清火锅、麻辣烫、冒菜、串串香、冷锅串串、钵钵鸡的区别么？

❤

说起这个问题，知乎上有个段子：

A: 哦呦我们切次火锅嘛！

B: 不切，每次去都捞来捞去夹不起好恼火哦！

A: 哎呀那就吃串串！不用夹！

B: 算了改天嘛，今天时间紧，来不及咯！

A: 那就去吃冒菜噻！不用我们自己涮了。

B: 啊那还要等人家去煮，现在人这么多！

A: 哎好嘛，我们去吃钵钵鸡，人家做好了的摆在那里我们拿来就吃！

B: 走起！

(from 知乎作者：beetlebum)

之前微博就出“冒菜、麻辣烫、火锅区别到底是啥？”过这样的讨论话题：

现在，终极世纪难题来了

火锅、麻辣烫、冒菜、串串香、冷锅串串、钵钵鸡

……

它们之间又有什么区别？

「复杂的五角关系？」

火 锅

作为南充人这个知识点就是送分题啊！送分题！

这里外地朋友请注意，要是只有白味白汤，那连火锅的资格都没有，顶多叫个汤锅。

顺便补充下超纲题：成都人和重庆人口味上的差别。最大的差别在于“重”或“轻”。重庆是山城，湿气重，人的口味也重，辣的霸道，油也是牛油用的多、清油用得少。这种风格跟重庆人的性格也有关系，粗犷，狂放。但成都人活的细腻悠闲，会享受生活，所以他们的口味没有重庆人那么重，相对“轻”一些，辣椒没有那么辣，但是辣中带麻，成都人花椒吃得多一些。油是清油用的多、牛油用得少。

我们南充人的话口味更偏重庆些，但是普遍又吃不了那么辣，长期吃的都是香辣型味道，重庆辣都是用来每个月刺激下胃口的。

蘸料：正宗的川渝火锅是没有麻酱的，蘸酱都是用油碟，最常见的是香油碟里面配上蒜泥，也有干油碟。而在北方，麻酱蘸料比较常见。

冒 菜

被誉为一个人的火锅。

如果想吃火锅怕一个人面对一口大锅徒生伤悲，又嫌串串无法大快朵颐，这个时候该冒菜大显身手了。早年间的冒菜摊，一水新鲜的食材泡在盆里供人挑选，想吃什么夹什么，直到装满一筐，就可以放心交给老板，坐等一碗冒菜上桌了。

老板把每筐食材巧妙地塞到竹篓里冒，需要久煮的先下到篓底，易熟的临起锅再下。守着一口翻腾的大锅，老板要记得每个竹篓下锅的时间，大脑运转速度堪比“天河二号”。

现在也进化出了很多一人食的小碗冒菜，是店家提前搭配好菜，你负责选类型就好啦。

口味：据说有火锅冒菜、卤水冒菜、清水冒菜这几种类型，但是我只吃过火锅冒菜。你们吃过另外两种味道么？

麻 辣 烫

在南充，小吃麻辣烫这种都属于快步入濒危的美食物种了！

想起2000年左右，我读小学的时候，麻辣烫在南充还是很流行的。经常中午老妈不想煮饭，就喊我自己拿个饭桶到小区楼下去打一份回来吃，满满的回忆感！

而现在的麻辣烫，早已不再是四川、重庆特有的小吃，它们遍布全国，并且根据每个地方特色做了改动。比如外地大多都是选串串烫，像关东煮这一类的；而南充的老麻辣烫都是像冒菜样在篮子里选菜的。

更不要说外地人了，大概很多南充人都傻傻分不清楚，毕竟现在专门做麻辣烫的小店也很少了。

说句题外话，万能的吃货们啊，你们晓得南充现在哪些地方的那种小吃麻辣烫很好吃么？

对了现在还有一种成都传过来的“串串麻辣烫”，跟串串无敌像，但是做法不太一样。第一次吃的时候也是让我一度懵逼！

ps：小吃麻辣烫的汤一般都是能喝的！

类型：火锅麻辣烫（像热串串）、小吃麻辣烫（像小碗冒菜）、北方麻辣烫（像关东煮）

串 串

串串的系列其实非常多！只要是用签签串起来的都可以称之为“串”

而这里我们要说的是“火锅串串”和“钵钵鸡”。其他内容请自行百度看书，当做课后作业补充学习。

火锅串串

锅底：热锅串串和火锅最为接近，但菜品都用竹签儿串上了，每个桌上一口锅自己烫；冷锅串串其实也不是冷的，只是选好菜后，老板在厨房统一烫好了送上桌；干拌串串也是自己选菜老板帮你烫。只是老板烫好后，还会在出锅的串串上面下料，端上桌后自己拌匀了吃，锅底+拌料，可谓是锦上添花，香的二次方！

蘸料：香油碟和干油碟。

钵钵鸡

钵钵鸡是离火锅最远的一种变体。首先，它不用自己煮，其次，它有签签，还有它是冷的。

钵钵鸡的吃法分了两种：①将竹签串好的鸡肉、鸡脚、鸡胗等单独装，要吃的时候再在红油里涮一遍。②出锅的时候就是放在红油钵钵里，直接选了吃。

（其实我觉得跟凉菜浇红油有点神似，但是没有凉菜的葱姜蒜这些调料。）

蘸料：无

乐山钵钵鸡了解下

❤

在我心底一直有一个声音“没去过乐山，就不算真正吃过钵钵鸡。”毕竟每一个去乐山吃过钵钵鸡的同学，都会被深深折服！

煮好的食材一般放在农家手工竹编的筲箕里，旁边放一个陶瓷钵钵（“钵钵”就是瓦罐），每个竹片串着一片鸡肉或鸡杂，每片一分钱，将选好的菜放入钵钵里浸泡入味，是当时非常流行的市井小吃。

图为：筲箕

进入二十世纪后，原来的竹片改成了竹签，份量也从一片变成了好几片。菜品由原先单一的鸡肉变成了五花八门的荤菜和素菜，汤底也开始有了红油和藤椒两种可选。

要是实在傻傻分不清，你也可这么想

说了这么多不晓得你们清楚了没有

反正外地朋友多半觉得“打脑壳”

为什么要弄清楚它们之间的区别呢

这根本不重要啊，好吃就行了啊

（来源：网络整理 侵删）

2、太原必去的八条小吃街？

1、柳巷食品街

柳巷美食街不仅是太原历史最悠久、最繁华的商业街，也是太原最受欢迎的美食街之一，是“中国四大夜市”之一、“中国十大商业街”之一，号称太原的“王府井”，集餐饮、娱乐、观光于一体。柳巷美食街地处太原的市中心地带，南起钟楼街，北至府东街，全长500余米，是很多太原本地人都会常来的一条美食街，美食的种类非常多，从早餐到宵夜，从正餐到小吃，应有尽有。街边小吃更是花样繁多，有老北京的卤煮火烧、长沙的臭豆腐、西安的葫芦头、铁板鱿鱼、糖炒栗子、上帝炸鸡等等。

地址：山西省太原市迎泽区帽儿巷

2、义井小吃街

义井小吃街位于太原长风西街，是太原著名的小吃街。义井小吃街是陪伴了无数太原小伙伴们整个童年的小吃街，各种各样网红美食，如铁板烧、麻辣烫、炒酸奶、臭豆腐、生煎包等等铺满了整条街，尤其是义井的沾串远近闻名，在义井小吃街里，有一位“大姐”的沾串，堪称太原沾串的始祖，他们家的串串种类非常丰富。除此之外，还有烤腰花、烤冷面、冰粥、各种烧烤等等，这里简直就是年轻人的美食天堂。义井小吃街经改造搬迁至长风西街后，原义井小吃街70余家商户已入驻，包括在义井小吃街经营了30年的“老店灌肠”等。

地址：山西省太原市万柏林区义井街

3、体育路美食街

太原体育路美食街号称太原“食品二街”，是太原繁华的美食街之一。长长的街道上包含了各种美味，美食种类特别多，有鱼有虾，有火锅；有太原味道，也有异域风情。来这里逛街品尝美食，沿体育路一路向南，想吃鱼，有新辣道、川道香耗儿鱼、巫山烤全鱼；钟爱地道山西菜就去吕梁小馆、老太原菜馆；涮火锅有俏蓉城、渝美人、重庆孔亮；要喝茶可以选择树咖啡、漫咖啡等。体育路上的山西会馆是一家颇具山西特色的民俗文化餐厅，以经营“山西面食”而闻名，堪称山西面食界“扛把子”。

地址：山西省太原市小店区

4、文兴路美食街

文兴路美食街是太原一条著名的风情美食街，汇聚了火锅、烧烤、东北菜、川菜、粤菜等各个地方特色美食，长长的街道上，大小餐馆依次排开，馆子多、质量好，而且出品都比较不错。这里除了有太原烤串儿的鼻祖——石器时代，还有各具地方特色的餐厅，如地道的关东火锅——刘一锅筋头巴脑、北京特色胡同炙子烤肉、粤菜粤利酒楼等。想吃东北菜可以去东北老渔湾码头，涮火锅来巴蜀情火锅、柔时吧式火锅；吃烤肉可选满山金达莱、北京胡同；小聚会来食家私房菜，大众一点的去聚宝盆。

地址：山西省太原市万柏林区

5、老军营美食街

老军营美食街是太原最具特色的美食街区，东起新建路，西至南沙河沿岸，南起南内环街，北至双塔西街，是太原一条名扬在外的小吃街，很多外地人来太原都要去老军营一饱口福，成为太原必去打卡的美食地。作为太原具有年代感的小吃集合地，老军营美食街承载着一代人的味蕾记忆，由4条纵横的美食街组成，老军营小吃集中在菜园西街和老军营东西巷，这里汇聚了面皮 、万人迷的串串、烤面筋、臭豆腐、小笼馆子、麻辣烫、鸡蛋灌饼等小吃。值得推荐的特色餐厅有黄氏大面皮老店、奇味斋炸串、大三烤面筋、孜然谷、重庆酸辣粉、沾串串、西安秦镇米皮、老军营打卤面等等。

地址：山西省太原市迎泽区

6、桃园二巷美食街

桃园二巷是太原一条最接地气的美食街，这里汇聚了王萍面皮、浑源凉粉、江南红豆粥、水煎包、羊肉串、清聚园的头脑和烧麦等特色美食，老太原人总喜欢来桃园二巷寻找舌尖上的记忆。几乎每个太原人都吃过王萍面皮，每天都有很多食客在桃园二巷的王萍面皮总店门口排队。吃完面皮再去火辣辣粉店来碗麻辣粉，配上个夹肉饼，爽滑的粉、麻辣的汤，烤制脆香的饼皮夹上香气四溢的肉馅，一口下去，满嘴留香。除了王萍面皮店外，值得去的餐馆有文林香酥饼、孙姐羊肉串、忆江南生煎包等等。此外，桃园三巷的美食也是比较多的，尤其是这条街上的猪头肉名气特别高。

地址：山西省太原市杏花岭区

7、许西小吃街

许西小吃街紧邻山西大学，俗称太原的“小香港”，是一条遍布各种美食的小吃街，也是太原著名的美食街之一。这里的小吃种类繁多，汇聚了鸡蛋灌饼、担担面、烤玉米、水煎包、烤面筋、山东杂粮煎饼、铁板豆腐、铁锅焖面、麻辣拌、冒菜等特色美食，味道都很不错，关键还很便宜。只要你吃得下，在这里你能吃遍一整条街。进入巷子，扑面而来的就是各种烧烤味，香得让人胃口大开，一波烤串走起。由于许西小吃街靠近山西大学，因此，这里成为大学生的美食天堂。

地址：山西省太原市小店区

8、铜锣湾美食街

铜锣湾美食街位于太原市迎泽区西夹巷，长约百米，是太原有名的夜市小吃街。铜锣湾美食街汇聚了烤冷面、炸鲜奶、烤鱿鱼、冰粉、臭豆腐、串串香、炒酸奶等各种各样的美食小吃。铜锣湾夜市的美食有两大聚集地，一处是在铜锣湾购物广场西门边上的小巷子；一个位于夜市尾端，潮流汇商场和柳巷的交叉口；周边还有购物中心、时尚小店、小吃摊等等。

地址：山西省太原市迎泽区西夹巷

3、在临沂卖什么小吃利润最高？

不请自来，我是蒙山沂水老汉。

说道利润高的小吃，不仅是临沂，哪个地方都很多，每个地方的小吃有每个地方的特色，利润从哪儿来，还是从顾客这儿，那么就是销量多，利润自然就高，也就是薄利多销，否则，即便是利润再高，没人买，也等同于没有利润，结合临沂人的特点，个人认为临沂利润高的小吃如下：

1、炸串卷煎饼。听起来很不起眼，一个煎饼卷鸡蛋2块钱，卷一串青菜1.5元，但是卷得多啊，一人卷两三个。算一遍，鸡蛋和煎饼都是论个卖的，论斤买来的，煎饼是小的，鸡蛋也是小的，一个煎饼卷鸡蛋的成本在一块钱稍多点，卖2块钱。很多卷煎饼的，一天卖几百个煎饼很正常，也有几百块的利润。卷煎饼很多都是自己准备的车子，没有房租，没有其他费用，利润还可以的，

2、糁。糁是临沂的特色，早上一碗糁，一块锅饼或者油条下肚，惬意又满足。糁的正规做法应该是用牛骨和牛肉熬汤，但是大多数都不是这么做的，都偷工减料了，一碗糁五块、八块、十块、十五、二十，适合临沂人的口味，利润非常可观。

3、其他的也很多，如肉夹馍、麻辣烫、臭豆腐、板面、拉面等等，总之，衣食住行是人的基本需求，只要人流量大的地方，你做出正宗的小吃，就能赚钱。

以上图片均来自网络。

4、你在淘宝上买过哪些好吃的东西？

谢邀。

作为一个新时代注重养生的美食博主，除了日常下乡去淘一些美味珍馐外，也时不时会在网络上寻找可以尝试的美食，不得不说，淘宝上确实有很多好东西。

最近小邪就种草了一样东西——桃胶，据说是桃树的精华，美容养颜、去皱活血的功效特别好，顺带着了解了一下它的做法，又发现了一些桃胶和皂角米、雪燕等食材的搭配，发现淘宝上有组合装，简直不要太方便，下面就用小邪淘宝购买的桃胶给大家做一道“雪女桃花泪”！

桃胶——————————10g

皂角米—————————5g

银耳——————————1朵

雪燕——————————3g

莲子——————————5g

百合——————————5g

（注意：淘宝上有组合装的产品，直接搜索就可以）

——【第一步】——

洗净皂角米，用适量水泡6-12个小时。（泡皂角米的水营养好，可以用来炖羹）。

——【第二步】——

新拿到的桃胶会有一些杂质，我们可以先将桃胶泡6-12小时，然后挑去大块的树皮、泥尘之类的杂质，洗净掰小朵。

——【第三步】——

银耳冷水泡3小时或温水泡约15分钟，泡发后切去黄色的根部，掰成小朵；其他材料清水洗净。百合莲子在水中浸泡3小时备用，如果怕苦可以把莲子芯取出不要。（莲子芯的清热降火功效最好，建议不要取出。）

——【第四步】——

雪燕冲洗掉表面灰尘，浸泡3分钟。（雪燕比较容易泡发，而且极易软化，所以泡的时间不要太久。

——【第五步】——

将所有食材放入养生锅中，煮粥模式炖煮40分钟。

——【第六步】——

待食材煮烂后加入冰糖和雪燕，即可盛出装碗。（雪燕在出锅前十分钟再加入，否则容易化成水）

皂角米晶莹剔透，Q弹爽滑，雪燕细腻绵软，回味悠长，桃胶宛如琥珀，色彩鲜盈，银耳滑嫩多浆，滋阴补肾，莲子百合，清热去火，在夏季午后，给最爱的人炖一盅“雪女桃花泪”，看着这样一碗满满都是营养的炖品，享受养生的快乐和食材的滋味，真是人间妙事。

人生在世，“吃”之以恒，关注“黄小邪和她的桃花岛”，更多美食故事、珍馐佳肴等你来寻宝！

5、回龙观附近有什么好吃的吗？

有 其一是回龙观地铁站口，各种小吃，离开回龙观一年了，不知道现在还有没有，烤扇贝，鸭肠，臭豆腐酸辣粉铁板鱿鱼肉夹馍台湾烤肠水果蔬菜等等 另外一个地方在回龙观西大街，上北鑫座楼下，各种串店，大盘鸡，火锅，米线，麻辣烫，羊汤，米粉等饭店 还有一个就是回龙观东大街，上面说的一应俱全，不过这都是一年前在回龙观住的时候发现的了，现在不好说了…