农心炸酱面做法（炸酱面的家常做法）

• 1、炸酱面的家常做法，农心炸酱面做法？
• 2、王刚炸酱面的做法？
• 3、河南炸酱面家常做法？
• 4、炸酱面片的做法？
• 5、芙蓉炸酱面家庭做法？

1、炸酱面的家常做法，农心炸酱面做法？

材料1、炸酱：六必居干酱、甜面酱、肉末、葱、清水、料酒、糖

2、面：bread flour（高筋面粉）2.5cup，清水1cup，鸡蛋1个，盐1/2tsp

3、配菜：小黄瓜（记得以前在北京吃过正宗的炸酱面里面还有豆芽菜之类的，很清爽很好吃，有的话可以都放点）做（一）炸酱1、干酱、甜面酱按3:1的比例，加一勺糖，加水调稀。（浓稠度按自己爱好，不过水多点没关系，炸酱的时候可以收干的。

2、王刚炸酱面的做法？

、所需材料

鲜面条1斤（两人份）、鸡蛋2个、黄瓜半根、香菜2棵、香其酱1袋、油适量、小葱1棵、大蒜3瓣。

二、做法步骤

1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，面条最好选用鲜面条或者切面，用挂面也可以，口感没有鲜面条好，大酱用的是香其酱，用黄豆酱和东北大酱都可以。

2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，黄瓜切成丝，大蒜切末，香菜切段。

3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，小火加热至鸡蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成小块，鸡蛋炒的嫩一些，不要炒老了。

4.下入香其酱，一起翻炒均匀，淋入少许水，烧开，用小火加热，让酱和鸡蛋的味道融合在一起，期间，要搅动酱汁，防止酱汁糊锅底，加热至酱汁变得黏稠，撒入葱花，翻炒均匀，关火，盛出待用，这样鸡蛋酱就做好了。

5.锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，将面条捞出，面条煮至刚熟就可以了，不要煮过火。煮过火口感就不劲道了。

6.把面条捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，面条煮好后，夏季吃要过冷水，面条讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，面条过冷水后，吃着口感更劲道。

7.把面条放在盘内，放上鸡蛋酱、黄瓜丝、香菜段、蒜末，吃时拌匀即可，一盘酱香浓郁，鲜香开胃，劲道爽滑的炸酱面就做好了。

3、河南炸酱面家常做法？

1.先把所有的菜都请洗干净，然后把肉，木

耳，番茄逐一切成小块，豆芽和青菜可不

切。

2.随后锅里放适量食用油，油热后放入葱花、

紧接着放入切好的猪肉，待猪肉七成熟放入

番茄，豆芽。炒一会放入生抽，继续翻炒。

3.翻炒后放入适量水，而后再把木耳和青菜放

入锅中煮。最后把生粉搅成糊状倒入锅中

小火煮一会，汤有点稠了就可以关火了。

4.接下来是面条，把事先准备好的面条在滚水

里煮好后用凉水冲一下，然后淋上上面煮好

的菜既可食用。

4、炸酱面片的做法？

主料

面条（生）200克

五花肉150克

辅料

黄瓜半根 胡萝卜(红)半根 黄酱3勺 甜面酱1勺 老干妈1勺 白糖1勺 小葱3根 姜1小块 水适量 植物油适量

步骤1

五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用

步骤2

海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱

步骤3

炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香

步骤4

倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒

步骤5

将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味

步骤6

出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味

步骤7

炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了

5、芙蓉炸酱面家庭做法？

一、用料

干黄酱 1袋

黄豆酱 1袋

甜面酱 1袋

黄酒 约200克

大葱 三根

梅花肉或五花肉 500克

二、炸酱面的做法步骤

步骤 1

肉切大丁（看自己喜好）

步骤 2

锅中放油，炒肉丁，中小火炒出油脂，肉发黄。

步骤 3

三种酱用黄酒调希（这三种酱的比例是经过多年调整，个人认为最好的比例，如果喜欢干黄酱的可以再加一袋干黄酱），切记一定要用黄酒调酱（这是重点）

步骤 4

调好的酱下锅小火炒，葱花分三份，炒出酱香后先放1/3，中途再放1/3，出锅前再放最后的1/3，这也是炸酱的重点。

步骤 5

小火慢炒，面条的菜码随意看自己喜好，我喜欢豆芽，芹菜丁，黄瓜丝，青蒜或蒜苔。