做什么小吃容易上手（麻辣烫的做法家常窍门）

• 1、麻辣烫的做法家常窍门，做什么小吃容易上手？
• 2、拉面应该如何和面？
• 3、你最喜欢的冬季美食是什么？
• 4、小吃创业做什么好？
• 5、做什么饭吃着暖和？

1、麻辣烫的做法家常窍门，做什么小吃容易上手？

大家好！我是《敏哥美食记》的敏哥。很高兴回答这个问题。

现在各地都在发展"地摊经济"，商户运营成本低，解决了部分群众的就业难题，作为一个美食博主，今天给大家推荐几个夜市地摊小吃。

夏天来了，天气开始炎热起来，想做夜市地摊小吃，可以做一些结合现在夏天，解暑，适合现在的一些小吃，可以即可上手，回报率更快。比如:铁板鱿鱼（夏天配啤酒，大家最爱），凉粉，凉糕，凉虾，凉面，臭豆腐，烤面筋，各种烧烤烤串，烤生蚝，锅巴土豆，都是夏天比较解暑和下啤酒的小吃。

下面给大家分享一下做法:

一、铁板鱿鱼

1、把鱿鱼先洗干净，穿串

2、准备配料:蒜末、洋葱、五香粉、干辣椒，辣椒粉、花椒粉、老抽、香油、烧烤酱、蚝油、豆瓣酱，调配酱汁。

3、在铁板放入菜籽油，烧至七成热时，就煸鱿鱼串，把水分煸出后，下豆瓣酱，干辣椒段，继续翻炒，加入辣椒面，孜然，老抽，花椒面，继续翻炒！

5.加蚝油，洋葱，蒜末，来点鸡精，再翻炒就可以出串了！

这种做法就是快，麻辣鲜香，味道又好吃，配啤酒，大家都喜欢多喝2瓶，朋友们，一定要记住喝酒不开车，开车不喝酒哦。

二、凉粉

1.豌豆淀粉加入清水，搅拌均匀。

2.锅内倒入水，烧开。

3.水煮沸后，倒入豌豆淀粉水。

4.不停搅拌，煮至黏稠，沸腾后，关火。

5.倒出碗里冷水放凉，冷藏2小时。

6.取出切成长条和方条都可以。

7.空碗放入芝麻油、生抽，食用盐，花生酱、白糖、醋、花椒面、小米辣切段，花椒油。

8.将麻辣汁搅拌均匀浇在凉粉上。

9.可以来点花生米，葱花。

三、凉面

1.首先，准备素凉面，素凉面一定要用四川的碱面，煮的时候，一定不要煮太久，下锅水开就捞出来，用风扇吹，再用菜籽油搅拌凉面成型。

2.再用沸水煮豆芽，做底菜。

3.准备佐料，先将两瓣蒜搅成蒜泥。诀窍一，是蒜一定要搅成蒜泥，用剁的或是切的，蒜味就不能很好的渗入到佐料里。

4.加入少许花椒粉，倒入一大勺生抽。诀窍之二，就是一定要用生抽，不要用老抽或是普通酱油，只有生抽的盐度刚刚好。而且只需要用生抽，不要加盐。

5.加一小勺的柠檬醋。柠檬醋比一般的醋好吃多了，还有股柠檬的清香，酸度也刚刚好，非常的好吃。柠檬醋的做法也很简单，现在就将秘方分享给大家，就是柠檬切成小颗粒，倒入白糖掩埋住柠檬，再倒入白醋。放置两个月，香喷喷的柠檬醋就做好了。

6.再加入少许芝麻油，花椒油，再加入一大勺辣椒油。辣椒油主要用油而少用里面的辣椒，油一定要够，辣椒油是否好吃的关键是辣椒油一定要用菜籽油做，调和油和玉米油等都没有这种香味。

7.再加入一小勺白糖和少许鸡精，味精，将调料倒入凉面中，弄点油炸花生米，再撒上一些葱花。秘制凉面就做好了，真的清香扑鼻，好吃得板。

四、凉虾

1.首先，把大米和糯米《比例7:3》淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替打碎即可！

2.锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。

3.然后，将红糖和冰糖熬成糖水，开水调稀晾凉备用。

4.最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；再加一点我们本地的纯手工醪糟，再加冰块，更添凉意。吃起来爽口无比！

【温馨提示】:

有了好的制作方法和味道还不行，还要懂得经营之道，所以说虽然投资不多不大，但不懂得经营，投资也是有风险的。

以上小吃做法可以参看一下我们做这些小吃的视频，喜欢我们的朋友家人们，记得关注一下《敏哥美食记》，你们的支持鼓舞着我们制作更优质的美食视频作品，也是我们努力前行的最大动力！

2、拉面应该如何和面？

很多朋友都很喜欢吃拉面，那么你知道拉面应该怎么和面吗？感兴趣的朋友一起来看看吧！如果对你有帮助，那就顺手点个赞赞👍👍吧，谢谢啦~

食材

面粉 适量 水 适量 盐 适量 油 适量

首先是第一步，我们把在盆中放入适量的面粉，然后倒入适量的水和盐，同时需要进行搅拌，具体做法如下图所示。

接下来是第二步，我们需要把和好然后揉成面团，接着把面团醒30分钟左右，具体做法如下图所示。

然后是第三步，当面团醒好之后，用擀面杖把面团擀成饼，但是不需要擀得太薄了，具体做法如下图所示。

然后是第四步，在盘子上刷一层油，再把之前幹好的面饼切成细条放入盘中，然后再在另一面刷上一层油，接着包上保鲜膜，再醒30分钟左右，具体做法如下图所示。

然后是第五步，在醒好之后，我们就可以开始拉面了，具体做法如下图所示。

然后是第六步，我们把拉好的面条直接放下锅去煮，具体做法如下图所示。

第七步可以把煮好的拉面过一下凉水，这样可以防止粘连在一起，具体做法如下图所示。

如果对你有帮助，那就点个赞👍吧~

3、你最喜欢的冬季美食是什么？

本人70后，北京人，要说冬季里最喜欢的非涮羊肉莫属，但涮羊肉说的太多了，今天说说另外一种本人喜欢的，记得小时候，冬储大白菜就是一家人整个冬季的当家菜，现在还清楚地记得家家去菜站排队买大白菜的景象，现在想想很是壮观，每家大白菜的重量以千斤计算，数量少说也要一两百颗，这么多的白菜就要变着花样吃，所以每到入冬前很多人家都要腌上一缸酸菜。 北方的酸菜和南方的酸菜不同，北方的酸菜是用大白菜，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的，味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。 今天说的酸白菜汆白肉是东北家常菜。做法也是家常做法，做好的酸菜白肉汤汁浓郁，酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口，而肉片中带着酸菜的香味，肥而不腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃，香辣开胃，非常过瘾。喜欢的朋友可以试一试！

食材明细：

主料 ：五花肉300克 酸菜400克 干辣椒3个 味精适量

辅料 ：大葱适量 姜适量 食盐适量

酸菜白肉的做法步骤

1. 主要食材：五花肉、东北酸菜

2. 葱姜切片 干辣椒掰断

3. 花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。

4. 烧沸后撇去浮沫，继续烧制。

5. 五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用

6. 酸菜冲洗干净，先片成薄片

7. 再切成细丝。

8. 切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。

9. 锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香

10. 爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。

11. 加入煮肉的肉汤。

12. 移入砂锅，加入适量食盐

13. 码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可.

14. 上菜啦！

小窍门&温馨提示 煮肉的时候，水要多放一些，浮沫一定要撇净，因为煮肉的汤要留待后面炖酸菜用。另外根据个人喜好也可加入粉丝或粉条。

我是美食杨哥，喜欢请加关注！

4、小吃创业做什么好？

做小吃首先要确定自己的定位，是只做晚上的生意，还是全天，如果想做全天的生意，那臭豆腐首先肯定不适合早餐，那早上是不是可以尝试卖豆腐脑呢？然后如果只做臭豆腐是不是产品有些单一，可以像上面那位朋友说的试一下油炸豆腐?其次是考虑周边环境，摆小摊最主要的是抢占好的市口，所以要找个市口相对较好的地方（这点不容易，市口好的摊位基本都被占了，很多人因为抢市口闹矛盾，可以先去实地了解一下），然后要知道城管是否会管小摊，如果管的话什么时候可以出来做生意（不可能全天都不让摆摊）这些都考虑好了可以尝试一下，毕竟成本较小，就算不赚也不可能亏了是吧

5、做什么饭吃着暖和？

寒冬腊月吃健脾暖喂壮阳补肾的红烧牛肉或清炖羊肉和火锅，以及西安人的羊肉泡馍最为提气补益强筋壮骨，惑是新彊人吃的那仁大盘牛羊肉最好热气腾腾欲火中烧，面似娇阳媚力无穷。