日本拉面的和面配方（日式拉面汤料配方）

• 1、日式拉面汤料配方，日本拉面的和面配方？
• 2、豚骨拉面的面条？
• 3、为啥日本拉面那么多人爱？
• 4、请问有谁知道日本料理中荞麦面沾的汤汁的材料和做法？
• 5、豚骨汤怎么做？

1、日式拉面汤料配方，日本拉面的和面配方？

食材

中筋面粉/高筋粉450克

土豆粉/地瓜粉/树薯粉50克

水190ml

碱水2茶匙

盐4克

方法

1将盐和碱水或小苏打和水搅拌均匀

2加入粉类揉成粗糙面团就可以了

面一定要硬！不可以再加水！

3将面团分成5小份 盖上保鲜膜醒面半小时

4如果是用压面机，将一份面团稍微整形就可以压面了

2、豚骨拉面的面条？

1. 日式叉烧：五花肉去皮，卷成肉卷，用棉线扎紧；

2. 平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色；

3. 放入冰糖，熬至焦色，让五花肉沾满焦糖；

4. 然后倒入适量浓口酱油，加少许味啉；

5.然后换一炖锅，倒入适量水，加葱段/姜片/适量盐；

6.加盖炖1小时后，与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片；

7.骨汤：猪骨加葱段/姜片/料酒/足量水熬煮4小时以上；

8.待汤汁熬至奶白色，捞出骨头；

9.猪骨汤加一勺味增酱调味；

10.然后倒入适量味啉/白胡椒粉/鸡粉/盐调味；

11.制作蒜油：锅中热油，放入花椒炸香；

12.大蒜捣碎，拌少量五香粉/盐；

13.然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油；

14.锅中倒入1升水，加少量盐烧开；

15.放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出；

16.拉面捞出后过冷水沥干，拌上蒜油放入碗中备用；

17.溏心蛋的做法：在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔；

18.水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出，过冷水即完成溏心蛋；

19.去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋；

20.碗底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片；

21.放入提前焯熟的豆芽和木耳丝，加半颗溏心煮蛋，两片海苔，香葱沫；

22.把熟芝麻捣碎撒适量到面上，再淋几滴香油；

23.最后调好味的骨汤烧开，注入面碗中，大概30秒左右豚骨拉面完成。

3、为啥日本拉面那么多人爱？

献给那些腿跪时间长了，一个破骨汤都能吹的人。中国骨汤无论菜还是面，都算是在平常不过了，有的这叫老汤高汤。人口味各种爱好我不反对，爱吃日本拉面你就吃，跟我没关系，但是就口味各种爱好我不反对，爱吃日本拉面你就吃，跟我没关系，但是就这日本拉面，攻击中国面还造谣全是勾兑什么意思？回答其他说日本拉面的评论家，中国千种面都吃过了吗？中国都没吃明白，什么面什么汤都不知道，在这扯什么日本拉面？

这是我们食堂

在说说兰州拉面

一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、

二白

三红

四绿

五黄

味千拉面汤料是日本重光旗下的“味千拉面”研发，味千中国对外承认汤底是由浓缩液勾兑之后表示其所用的汤，是日本的专利产品，如同可口可乐中的秘密配方，来到中国后再勾兑稀释。此时拉面店的厨师把牙膏状的浓缩汤料按比例挤出来，兑上定量的水熬。在中国大多数日本拉面都是这个步骤，日本很多小的车铺，都是勾兑的汤底，因为没有地方和条件。大多数吃面的速度快，多是工薪阶级。各位肉多吗？售价多20到40一碗的日本拉面，骨汤清淡，这就碰上天了？来看看日本骨汤进口多的是不是勾兑的？知道为什么中国谣言那么多吗？文化水平太低。公众无知太多。所以碘盐防辐射笑话才能流传开。国内一天天装小资天天嗮西餐吃的，好像她吃西餐就感觉地位高一等一样。还有的天天说中国食品安全问题，天天嗮去泰国，越南，马来西亚，吃哪些地摊货就有保障了？你方便棕榈油猪油汤都吃了多少年了还在乎这个吗？

人口味各种爱好我不反对，爱吃日本拉面你就吃，跟我没关系，但是就口味各种爱好我不反对，爱吃日本拉面你就吃，跟我没关系，但是就这日本拉面，攻击中国面还造谣全是勾兑什么意思？回答其他说日本拉面的评论家，中国千种面都吃过了吗？中国都没吃明白，什么面什么汤都不知道，在这扯什么日本拉面？

4、请问有谁知道日本料理中荞麦面沾的汤汁的材料和做法？

在所有的料理中，日本拉面是很受欢迎的。

5、豚骨汤怎么做？

很多人应该都是听到过“豚骨拉面”或者“豚骨汤”这样的称谓，那么其中的“豚”作何解释呢？其实这都是日式的叫法，“豚骨拉面”是非常著名的，汤汁白皙浓厚，喝上一口唇齿留香，还不腻。豚其实就是猪而已，只是叫法的不同，我们听到的豚骨汤，也就是用猪的骨头，然后叫上一些蔬菜熬制出来的。那我们怎么来做十分好吃的豚骨汤呢？“豚骨汤”怎么做？注意这1点，汤鲜香四溢，一大碗也不够喝。

我们要做豚骨汤，需要用到的材料还是有一些的，主要的原材料当然是猪骨头了，一般用大棒骨。然后准备一些香菇，干货就可以了不用新鲜的，姜和蒜是必须的，去腥味提鲜；最后再准备一个洋葱这样我们基本的材料就都在这里了，下面就可以开始制作了。不过我们在接下来做的时候，要非常要注意的一点就是火候和耐心了。

我们首先要把猪骨头洗干净，并且完成焯水；之后我们就开始熬制了，把大棒骨放进锅里，最好是用大锅，加水至锅的2/3，这个时候要用小火，切记这一点；之后就开始把香菇泡水，让它吸水发泡起来。我们锅里面要时刻注意着，每过2个小时要来加一次水，而且是要加开水，不能加冷水，这样要持续十八个小时，中途9个小时左右我门把准备好的其他材料放进锅中，香菇、姜、蒜、洋葱。等18个小时过去我们就完成熬制了，不过非常要注意的一点是：中途两个小时看一下并且加水，这个时至关重要的，别把锅都烧干了。

经过这样的精心熬制，我们的豚骨汤就熬制完成了，我门可以把熬制好的汤，密封冷藏，这样想用的时候拿出来就好了，但是记得不要放太长的时间哦！按照这一招，做出来的豚骨汤飘香四溢，色味俱佳，一大碗都不够喝，都忍不住流口水了。