披萨的家常做法（正宗的披萨配方和做法）

• 1、正宗的披萨配方和做法，披萨的家常做法？
• 2、披萨皮做法全过程？
• 3、烤披萨温度和时间？
• 4、定披萨是什么意思？
• 5、做披萨都需要哪些调味品？

1、正宗的披萨配方和做法，披萨的家常做法？

材料:

10寸饼皮：高粉 130克，低粉 20克，奶粉 8克，全蛋液20克，糖2克，盐2克，酵母2克，玉米油10克，水60克

披萨酱:西红柿一个，洋葱半个，黑胡椒，蒜末

披萨配料:烤肠两根，玉米粒，胡萝卜粒，芝士适量

做法

1.饼皮面团的所有材料揉成光滑的面团 （不用出膜，光滑就行），28度环境发酵 30-40分钟，至面团的1.5大。

2.发酵好的面团，轻压排气，擀成薄片，我大约擀成 22-23cm的直径，这种程度烤出来的饼皮厚度适中，我比较喜欢。然后放34度湿度 80%环境发至1.5倍大（大约 20-30分钟）

3.饼皮发酵的时候准备材料：烤肠切片，玉米粒用水焯一下，胡萝卜切丁，然后锅里加入少量的油，开小火，把洋葱蒜末西红柿放进去炒软加入黑胡椒和盐。熬一下，出锅前放点生抽，披萨酱就做好了。

4.发酵好的饼皮，用叉子在四周一圈及中间戳小洞洞（防止烤的时间膨胩起来），放入预热好的烤箱中层上下火200度烤5分钟。

5.拿出饼皮，刷上提前做好的披萨酱，然后一层芝士碎一层材料，交叠着放，我放了三层

6.继续中层上下火200度20分钟，至芝士融化且饼皮四周上色即可

2、披萨皮做法全过程？

2、手揉面团至面团表面光滑时，加入软化好的黄油，将黄油与面团一起揉匀。揉到面团起膜或有拓展性时即可，手揉面团很难达到起膜的效果，有拓展性也是可以的。

3、将揉至有拓展性的面团放入面盆，加盖保鲜膜，至于室温发酵至面团2倍大。发酵时长根据室温的高低长短不一，大概1小时。若想缩短发面时间，烤箱又没有发酵功能，可以将面团静置烤箱中，同时在烤箱里放一盆60度左右的温水，提高烤箱体内的温度。

4、将发至2倍大的面团取出，再次揉搓面团排气

5、将排气后的面团过称，平均分成2份。取出一团，擀成9寸的大小。用叉子在面团上扎出小孔后放置在刷过色拉油的烤盘中，加盖保鲜膜，静置15分钟。

6、烤箱200度预热5分钟，醒好之后就可以开烤啦！

3、烤披萨温度和时间？

200℃，10-15分钟左右。

披萨的种类不一样，烤披萨的温度不一样，所需要的时间也不一样。

一般情况下，家用的电烤箱烤制披萨，大概200℃左右烤10-15分钟就可以了。如果是150℃，可能要烤1个小时左右。

如果是用温度能达到400°以上的果木窑炉烘烤的意式披萨，大概几十秒就OK了；而美式薄饼披萨经由链式烤炉烘烤，温度多在230°上下，一般4~5分钟即可；而温度能达到300°上下的层式烤炉烘烤芝加哥深盘耗费的时间更久，需要半小时。

如果实在掌控不了时间的话，可以在烤制过程中经常看看 ，大概差不多烤好了就可以取出来了。

由于面团配方的不同，烘焙的温度也会不同。

含糖量高的披萨饼皮，在高温烘烤的过程中，会较易发生褐色反应和焦糖化作用。所以大家会发现，意式披萨面团中多是不添加糖的，才能在高温条件下，不易糊化、不易快速着色。

4、定披萨是什么意思？

1 定披萨是指在披萨店或在线上订购披萨，选择自己喜欢的配料和尺寸，并且选择送货或者到店自取的方式。2 定披萨的意义在于让消费者可以方便地获得自己喜欢的披萨，并且可以根据自己的口味进行个性化定制。3 此外，定披萨也可以节省时间和精力，减少排队等待的时间，提高消费者的购物体验。

5、做披萨都需要哪些调味品？

比萨酱、洋葱、黄油、粘奶酪（要专用的，否则拉不出丝）、水果、自发粉、鸡蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄榄油等。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。