奶粉冰淇淋是怎么做的（冰淇淋的做法和配方）

用料：

奶粉100克、香草荚1/2根、蛋黄3个、细砂糖50克、冰淇淋机一台

做法：

1、香草荚用刀子划开，取出香草籽。

2、把奶粉加水和香草籽连同香草荚一同倒入锅中，小火加热，锅边缘出现小气泡即关火。

3、蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器搅打至乳白色。

4、将少量3倒入2的盆中，用打蛋器搅拌均匀后再加入2剩余的部分，继续用打蛋器搅拌。

5、将混合物倒回锅中。

6、以小火加热，同时用铲子不断搅拌。

7、待泡沫大致消失后混合物呈现糊状时停止搅拌，锅底开始冒小气泡关火。

8、用筛网把过滤到不锈钢大盆中，隔冰水降温，同时用铲子不断搅拌加速降温，使蛋奶糊完全冷却。

9、蓄冷桶取出，启动冰淇淋机。将冰淇淋浆缓缓倒入冰淇淋机。搅拌约20分钟。

10、成品展示。

食材用料

白巧克力20克，牛奶55克，淡奶油70克，糖5克，芒果粉或者芒果酱10克，吉利丁片3克，眼睛材料：黑巧克力少量

鼻子材料：白巧克力3克

做法步骤：

步骤 1

模具提前放入冰箱冷冻一会，黑巧克力一点点就可以，化开以后，用笔或者棉签沾鼻子，可以把模具定出来抹

步骤 2

白巧克力裱花袋装好温水里化开

步骤 3

裱花袋剪一个小口 ，挤到鼻子的位置，挤好以后放冰箱冷冻

步骤 4

白巧克力放入牛奶，这时候可以把吉利丁用冰水泡上

步骤 5

芒果粉一起放进去，搅拌均匀，小火加热把巧克力融化，不想做黄色的可以把淡奶油加十克，完全融化后放凉水里放到手温

步骤 6

打发淡奶油，加入糖，打发到七八成就可以

步骤 7

泡软的吉利丁片吸一下水分，放入手温牛奶巧克力里面拌匀，再倒入打发好的奶油里搅拌均匀

步骤 8

冰箱拿出模具，倒入，这个方子正好一个的量，然后放入冷冻室冷冻，一般要四小时成型，我基本隔夜拿出来吃