重庆小面红辣子油怎么做（重庆小吃店加盟连锁排行榜）

• 1、重庆小吃店加盟连锁排行榜，重庆小面红辣子油怎么做？
• 2、重庆月嫂公司哪家出名一点？
• 3、重庆哪家的毛肚好吃？
• 4、加盟一个肯德基店大概需要多少钱？
• 5、成都的担担面和重庆的小面？

1、重庆小吃店加盟连锁排行榜，重庆小面红辣子油怎么做？

重庆管红辣子油就叫油辣子海椒。是重庆家家户户必备调料，因为不管你做拌凉菜、或者蘸碟、小面，都会用到油辣子。

而且油辣子是所有重庆小面馆小面好不好吃的灵魂所在，在重庆，评价一家小面倒底好吃不好吃，最关键的两个要素，一是油辣子香不香辣不辣，二是花椒香不香麻不麻，缺一不可，每家小面馆都有自己油辣子的独特配方，包括重庆各自家庭的配方，都不一样。

这里只简单讲一下我自己如何做我家版的油辣子海椒。

首先是选海椒，贵州大红袍加四川二荆条海椒是做油辣子比较好的海椒，以二荆条为主配一些大红袍，海椒买回来之后剪成段（一根海椒剪两刀），先炒香，锅中少量油，小火慢慢将海椒炒香，炒到海椒显脆即可，记住一句话，海椒，香的是壳壳，辣的是籽籽，如果你以香为主，把锅中留一些海椒籽籽倒掉就行，吃得辣就全部要。

炒香之后，将海椒舂碎，舂得越碎越好，如果你懒，可以选择用料理机来打碎，不过就没有那么香了。

再起一点点的油，将白芝麻慢火焙到变黄出香，放一边冷却备用。

这时候可以开始制油了，重新烧一锅油，这里，最好用菜籽油，菜籽油颜色金黄，有独特香味，这是色拉油橄榄油之都无法比拟的，况且咱们老一辈做油辣子就只用菜籽油，所以，坚持传统是一种美德。

油量比舂好的海椒粉的量至少要多出三分之一（我个人一般是多出接近三分之二），这里需要注意的重点是掌握“油温”，油到中温时，将大葱段、姜片、整蒜、花椒、香叶、山奈、八角、香果、桂皮放入油锅中熬制香油，待油温起来之后，香料焦黄便将香料用漏勺舀出去丢掉，再将油烧至闻不到生菜油味道后关火，然后待油温自然冷却到八成热。

油和海椒面混合不是一次完成，需要分成三次，一滚色，二滚香，三滚味。一锅倒入出不了效果的。油温八成时倒第一次油三分之一，要慢慢把热油倒入海椒面里，而且边倒还得不停慢慢搅拌，保证所有海椒面都能和热油充分接触。

停一下，如果油冷过了，就将油烧到六成热（也就是稍稍加一点火温就行），开始滚第二次油，同样也是慢慢浇淋慢慢搅拌。

最后一次滚油前，将之前炒好的白芝麻倒在油辣子上，将最后的余油加两勺小磨麻油烧至七成热，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香就扑鼻而来了。

这样做出来的油辣子，即香又辣，不管你上做凉拌菜还是吃小面，抑或是做一碗红油抄手，来上一勺，绝对开胃至极。

欢迎点击头像关注莉莉话美食

2、重庆月嫂公司哪家出名一点？

对于很多准爸爸准妈妈来说，育儿是人生的新课程，找月嫂比较茫然，不妨在选择月嫂公司之前，先了解好一下月嫂的基本标准，做到心中有数。

月嫂最基本的要求

1）身体健康

月嫂需要做全面的身体检查，只有身体健康才能从事此行业

2）经验丰富，专业的技能知识

选有一定的专业护理知识和能力，还要懂得医学常识，或者选择接受过专门培训的月嫂。年轻夫妻可向这类月嫂学习知识，培养孩子和隔代人的亲情。

3）兴趣相投

这个还是比较重要的，找到一个兴趣相投的人来伺候您的月子，就像交到一个新朋友，生活中充满各种小乐趣哟。

4）人品端正

有爱心，耐心。

重庆月嫂公司很多，月贝佳专做月嫂十几年，是值得大家信赖的老品牌。

3、重庆哪家的毛肚好吃？

4、加盟一个肯德基店大概需要多少钱？

作为当代西式快餐市场的领导者，肯德基精准掌控当前西式快餐行业的发展机遇，拥有雄厚的餐饮连锁市场资源，立志打造世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业。肯德基品牌带给消费者的，不仅是专业的西式快餐美食产品，更是一种“营养均衡、健康生活”的品牌理念。因此，投资者都十分关心这个问题：加盟肯德基要多少钱？今天，就让小编来为您简单介绍一下。

加盟肯德基要多少钱

选择肯德基项目，投资者需要具备一定的投资能力，肯德基加盟费用主要包括以下两个方面：第一，肯德基加盟初始投入：初始投入费用分为肯德基加盟初始费、接店前4个月的餐厅培训费，以及200万元以上人民币的餐厅购入费用等；第二，肯德基持续经营期间需缴纳的费用：分为特许经营持续费和广告促销费用，前者按餐厅营业额的6%收取，后者按不低于餐厅营业额的5%收取。

目前，国内餐饮连锁的客户群体十分广泛，肯德基项目，推动西式快餐品牌迅猛发展，给创业者送去最满意的西式快餐项目投资体验。一般来讲，百胜餐饮集团总部期望投资者具备一定西式快餐或相关行业的经营经验，理解西式快餐行业及零售行业的运营模式等。欢迎投资者及时询问我们的网站客服人员，了解具体加盟肯德基要多少钱的信息。

肯德基品牌怎么样

肯德基积极响应国家政策，始终立于餐饮连锁同类品牌榜首，占据了很大的西式快餐市场份额，而且消费者对肯德基的好评度很高。作为知名度和美誉度很高的美国跨国连锁餐厅，肯德基品牌为顾客送去最美味、最优质的西式快餐产品及服务。肯德基紧贴科学专业的主题，遵循西式快餐产品的品质化，必然成为整个餐饮连锁市场兴旺发展的推动力。

尽管西式快餐市场的竞争激烈，但肯德基始终站在餐饮连锁发展的最前列。肯德基主要经营炸鸡等快餐食品，抓住了餐饮市场大发展、大跨越的良好时机，做最专业的西式快餐连锁的投资平台，让消费者对其专业一流的西式快餐美食产品感到非常满意。

加盟肯德基项目优势

现在，肯德基项目得到创业者的青睐，总部为这个餐饮连锁的加盟商提供保姆式的支持，满足了有志于发展餐饮连锁事业的创业者的需求。肯德基项目，吸引了更多的创业者加入到西式快餐的市场行列，这个西式快餐品牌稳稳占据餐饮连锁的市场。

选择肯德基品牌项目，您拥有的绝不只是一份西式快餐品牌的使用权，而且总部保障让您成就满意的西式快餐事业。投资者成为肯德基的加盟商后，总部融合现代餐饮连锁管理模式和经营理念，对合作的肯德基投资者进行专业指导，传授总部在西式快餐市场的宝贵经验，能够很好地促使创业者快速掌握西式快餐市场最新动向。

5、成都的担担面和重庆的小面？

下图是我在四川成都和重庆吃到的面条的图片：四川成都担担面：重庆碗杂面、小面

个人还是比较喜欢重庆小面

说起小面，放在几年前，离开川渝地区，恐怕大部分人都不知道这是什么东西。然而，两年前开始，重庆小面突然火爆全国，甚至有超越“快餐巨头”兰州拉面和沙县小吃之势。这么短的时间，重庆小面是如何做到席卷全国的？

小面才是重庆的灵魂

提起重庆美食，很多人的第一反应莫过于火锅。然而在重庆，小面是一种比火锅更普及、更亲民的美食。被称为“重庆第一面痴”的网友“123台灯”在接受采访时就说，根据他的初步统计，重庆小面面馆的规模至少是重庆火锅店的五倍，数量可能有七八万家之多，包括面馆、路边摊等，就业人数有几十万。

据成都老师傅刘金和回忆，抗战前后和建国初期，吃担担面的大都是太太、小姐、公务员等，是来吃味品鲜的，担担面的面条少，用精荚的小细瓷碗盛装，佐料讲究；吃麻辣小面的，大都是经济不富裕的人，是解决填饱肚子的，麻辣小面等面条多，用大土碗盛装，佐料大众化。

如今，小面已经是重庆人最平常的早餐，很多重庆人的一天正是由小面开启。重庆人对于小面的关注也很令人叹服，2007年重庆饮食界曝出一重要新闻：因物价上涨，重庆小面不约而同地由2.5元／2两调整到3元／2两，此消息经报社记者广泛采访证实而上了当地报纸的头条。

对于重庆人来说，小面不仅是习惯、口味，更代表了重庆的平民气质。在重庆，一个高塑料凳，一个矮凳，便可以撑起一张饭桌。简陋的桌椅旁，男女老少聚在一起，不管是衣着鲜亮的美女，还是西装革履的帅哥，都埋头在面碗间。

正宗的小面长啥样？

小面是重庆市民唯一普遍接受的面食，对于现如今全国范围内的火爆，一些小面爱好者却有担心，认为很多地方不正宗的做法会毁了“重庆小面”这块招牌，而正宗的重庆小面又该是什么样子的？

传统意义上的重庆小面属于汤面类型，指以葱、蒜、酱、醋、辣椒调味的麻辣素面。与其他地方的面食相比，小面的灵魂在于——调料。重庆小面的调料一般多达十几二十种：油辣子、食盐、味精、花椒、酱油、醋、香油、葱段、姜末、蒜汁、榨菜粒、花生米、芝麻酱……哪种多哪种少、哪种重哪种轻，都由各家老板们掌握着秘方，以此来成就自家小面的独一无二。尽管各家秘方不尽相同，但重庆小面的基本口味始终是四个字：麻辣鲜香。

“麻”来自花椒，花椒的选料很重要，翻炒也很关键，火候必须拿捏得当，需要用铁锅将新鲜花椒“坑”香，最后再打出粉末；

“辣”则是油辣子，须用纯正菜籽油，在油温200℃时，浇盖辣椒面，紧接着放入芝麻和花生，油温120℃再浇盖，最后用小火慢慢炒制；

“鲜”是汤头，用骨头熬制的鲜汤配上猪油，四川有句行话“川戏的腔，川菜的汤”；

“香”来自海椒，尽管与油辣子的原料相同，但要求却完全不同，油辣子要求辣味纯正，而海椒却要辣中带香。

并且，重庆小面并非像很多人认为的那样，对“面”完全不讲究。面的含水量要达到30%，重庆人称之为“水面”。而且，有了得当的调料和调配手艺，面的口感却在于挑面师傅的火候掌控。王爱祖主编的《吃在重庆》中写道：“每个人的软硬标准不同，挑面师要掌握你的标准一定要经过一番了解与调整，这就是为什么每个人早上吃小面的地方大致固定的原因。甚至说吃面人与小面摊主的默契程度简直不亚于一对生活了10年的夫妻。”

媒体传播和名人效应帮助小面火遍全国

仅仅在三年前，小面还偏居西南一隅，仅仅北京、上海等大城市，有为数不多的小面店。

2013年11月，一部叫《嘿！小面》的纪录片改变了这一切。这部纪录片在央视播出，片中的主角“123台灯”带着摄制组专门寻找最市井的小面摊。搜索引擎上关于“重庆小面”的数据，也是从2013年的第四季度开始疯狂增长。

到了2014年的第一季度，《舌尖上的中国·第二季》在央视播出，重庆小面再次上镜，声势由此达到顶点，小面一下子成为与重庆火锅、重庆江湖菜并驾齐驱的重庆代表美食。

全国掀起了开小面店的热潮。据《重庆晨报》2014年的报道，重庆厨师协会会长说：“今年跑来重庆要求学习小面的人很多，除了国内，有的还从巴黎、纽约飞过来学小面。一般一家都带有3-5个学徒，有的还有10-20个学徒，加上还有一些培训学校，初步估计，今年来，至少有数万人在重庆学做小面。”

“123台灯”说接受采访时说：“获评重庆小面50强的一家小面馆，以前培训费是8000元，从去年底后就开设了小面制作培训课程，眼下培训费已涨到了2.2万元，就是这个学费，仍然有不少人趋之若鹜，而这家小面馆老板光培训费就挣了近千万元。”如今，就算在东北的哈尔滨，打着重庆小面招牌的至少也有上千家。

2014年11月，重庆籍主持人孟非在南京开了一家主打重庆小面的餐馆，又一次把重庆小面推上了舆论风口，而此时，重庆小面已经覆盖到全国绝大部分地区。

一家餐饮媒体调查了“各类面在面条餐食中的消费意愿占比”，兰州拉面近些年一直是消费者的首选，但消费意愿逐年下降。重庆小面在面食中的消费意愿占比从2014年开始迅猛增长，截止到2015年4月，已经与兰州拉面的消费意愿占比齐平。

地方政府也推了小面一把

与“沙县小吃”和“青海兰州拉面”不同，重庆地方政府对小面有些后知后觉。在纪录片《嘿！小面》火爆之后，“123台灯”想成立一个小面协会，向全国推广小面，他同重庆市民政局、重庆市文化委员会和重庆市商业委员会等政府部门接触，才发现小面一直没有引起政府的重视。

不过伴随着小面的火爆，地方政府很快意识到其中的价值，2015年9月，重庆举办首届“小面文化节”。官方致辞中说：“首届重庆小面文化节的成功举办……对于不断挖掘重庆特有的小面文化内涵，提升‘重庆小面’对外形象，促进‘重庆小面’品牌化经营，以及抱团发展、创新发展，都具有积极的推动作用。”

繁荣之下，小面的危机或许刚刚开始

如今，小面的风光一时无二，很多人都在讨论，小面是否会和兰州拉面、沙县小吃一样，成为中国快餐的“新一极”。然而，小面却出现了“手艺派”和“工业化”之争。

重庆小面虽然调料普通，但各家的味道却多有不同。小面馆老板，常常把这句话挂在嘴边：“不是吹牛，全国只要有第二家做得出我这个麻辣味，我马上关门。”重庆人甚至评价说，小面调料简直是一桩秘密，与美国的可口可乐的配方是同一级别。

于是，很多小面店是手把手的教学员，在统一原料供应的基础上，专门把学员召集起来，培训打作料的“手感”，力求达到100%的复制，不合格不准出师，这是“手艺派”；相比于“靠感觉”的打作料，“工业化”则是通过中央厨房，把配好的原料配送给一家家的加盟店。

2015年8月，重庆小面标准化高峰论坛召开，然而这次会议并没有什么成果。因为一旦标准化，很多人的担心就会变成现实：千店一味的重庆小面，哪里还有什么特色和魅力。