为什么火锅文化在重庆这么发达（重庆火锅）

感谢题主邀请

火锅是我国的传统美食，起源于商周，成型于宋代，盛兴于清代，乾隆皇帝就摆过530桌的宫廷火锅盛宴，而嘉庆皇帝更实用1550个火锅举办千寿宴。

火锅历史如此悠久，为何偏偏重庆火锅最具盛名。个人认为分为几点因素：

1。气候

重庆素有我国雾都之城，由于其依山傍水，雨量丰沛，平均雾日可达104天，故为防止寒湿类疾病，人们大多嗜吃麻辣，火锅本就鲜美，而麻辣又能刺激味蕾，酣畅之余，寒湿邪气还被去除，重庆的火锅文化能不发达吗？

2。味道。

以重庆起源最早，名声最大的毛肚火锅为例，其火锅底料纷繁复杂，味道麻辣鲜香，再加上鲜嫩的食材，早就了美名。毛肚火锅的传统汤汁配料颇讲究产地，多选用甘孜的牛油，郫县的豆瓣，汉源的花椒，永川的豆豉及本地的二荆条，此外还有数十种中药类香料，造就了毛肚火锅的味之所在。

3。人文

重庆火锅出现较晚，大约在清代道兴年间，发源于重庆对岸的江北，挑担子的小贩，将水牛内脏，洗净煮一煮，而后将肝子，肚子等砌切成小块，炉上置分隔的大洋盆，盆内滚煮着又辣又麻又咸的卤汁，于是河边桥头的卖劳力的工人纤夫，便围着摊子受用起来。各人认定一格，且烫且吃，几即经济又实惠，又能增加热量，再到后来，从担头移到桌上逐渐形成了重庆的火锅文化。

以上几点只是美食狂人骨精灵的一点浅见，希望能对题主和大家有所帮助，不对之处，还望海涵。

我是美食狂人骨精灵，

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1.上下成

上下成火锅底料本地人吃得多一些，这是一款回购率很高的牛油火锅底料，算得上重庆火锅底料类目里的性价比之王了。

味道上：入口微辣，后味慢慢变辣，牛油香气浓郁，咸香适宜。

2、桥头

桥头作为一个驰骋在重庆火锅界乃至全国火锅界都很有名目的一个大哥来说，广告覆盖面波及公交车出租车各大广告栏及巷子里，可以说无所不在。深深俘获了全国友人的胃，就是李波这个小可爱。

味道上：总体来说牛油香气浓郁醇厚，凝固较快，后味不辣，入口小咸。

3、海底捞

海底捞的火锅底料大家多多少少都吃过，京津冀地区喜欢吃海底捞的人多。味道总体上偏清淡，番茄和菌汤的很受大家喜爱。

其次海底捞的服务和线下700多家门店的覆盖来说，很多人至少都会选择去吃一波，当然一部分重庆人除外。

4、饭巢

饭巢和名扬被越来越多的年轻人喜欢，两款火锅底料相差不大，评测也是各自一边倒。拿价格来说，名扬略占优势一些，味道来说，饭巢又比名扬要香一些。

但是食济良在线下看见过好几个小姐姐下班后进来每次拿两包上下成老鹰茶，顿时我就悟了，这一款指定有门道。紧接着销售人员告诉我，秋冬季节上下成老鹰茶那一款卖得很好，回头客好高。

5、名扬

名扬火锅底料初次吃真是辣嘴的那种地步，吃个一两回就会发现牛油味浓郁，辣度一般，入口咸淡适中。后味会有一点发苦，能吃辣推荐特辣。

6、上下成老鹰茶

这款火锅底料的出色之处，真是因了老鹰茶的福。夏天减轻肠胃负担，冬天少去嘴皮干和嗓子痛的麻烦

味道上：煮后锅底呈现红亮清透，料渣少闻起来香味十足，后味中辣，牛油香气浓郁；七七八八算得上重庆老火锅的经典还原。总之你们自己看，这天干物燥人刺挠，不吃火锅干嘛哦，吃就对了！