烧鸭翻炒做法（炒鸭血的做法）

• 1、炒鸭血的做法，烧鸭翻炒做法？
• 2、家常爆炒鸭肉的做法？
• 3、鸭血炒苦瓜的做法？
• 4、鸭肉炒什么吃？
• 5、上海菜烧鸭血正宗的做法？

1、炒鸭血的做法，烧鸭翻炒做法？

食材用料

鸭肉 1斤，洋葱 1个（约100克），紫苏 适量，姜丝 少量，蒜茸 少量，料酒，酱油，油，盐，糖，淀粉 适量

做法步骤

步骤 1

将鸭肉剁成块，放入盘子中加入适量的酱油、盐、料酒、糖、淀粉，拌均匀后腌10分钟。

步骤 2

洋葱切块。

步骤 3

起油锅，下蒜茸、姜丝，出香味后放入腌好的鸭肉，大火翻炒2-3分钟至鸭肉变色。

步骤 4

放入紫苏，小火焖约10分钟（期间一般不需要放水，因为鸭肉在小火焖的时候会出水，如果觉得太干可放入适量的高汤）。

步骤 5

放入洋葱大火翻炒约2-3分钟，打芡出锅

2、家常爆炒鸭肉的做法？

用料:土鸭 1只、泡椒泡姜 1小碗、蒜 十瓣、尖椒 4个、菜油 适量、郫县豆瓣酱 适量、花椒 十粒、盐 适量

爆炒鸭子的做法步骤:

步骤 1 鸭子洗干净，宰成块，沥水备用 蒜瓣拨好备用 青椒切断备用

步骤 2 菜油下锅大火烧，去除菜油生味，放入花椒，油温很高时，鸭子下锅爆炒。

步骤 3 爆炒至鸭子比较肥部分出油，锅中没什么水分时，加入一勺豆瓣酱，煎出红油，加入泡椒泡姜，炒香，整锅炒匀。

步骤 4 锅中放入蒜瓣，加入适量开水，没过鸭子，烧开后转中火慢烧。

步骤 5 至水快收干时加入青椒，翻炒片刻，关火出锅。（如淡，加入适量盐）

3、鸭血炒苦瓜的做法？

主料：

鸭肉300g

苦瓜一个

辅料：

豆豉10g

葱花适量

香菜适量

姜适量

生粉两勺

酱油少许

做法：

1. 准备材料

2. 鸭肉去骨头，只要鸭肉。

3. 鸭肉都比较肥，肥瘦分开。

4. 瘦的鸭肉放姜片、生粉、酱油先腌制。

5. 苦瓜切薄片，切好撒少许食盐抓抓，放置三五分钟去苦水，冲洗沥干。

6. 豆鼓不用放油，干炒，炒出豆香。

7. 另起锅，热油炒苦瓜，放少许食盐炒干苦瓜水份。

8. 苦瓜炒起备用，接着先放入肥肥鸭肉，煸出多余的鸭油。

9. 炒出鸭油后加入腌制的瘦鸭肉、豆鼓，一起翻炒。

10. 炒至七成熟，鸭肉豆鼓遇油后会更香。

11. 接着加入苦瓜一起翻炒。

12. 最后撒上葱花香菜，加适量食盐、酱油调味即可

4、鸭肉炒什么吃？

１、把鸭子剁成２厘米见方的鸭块，依次放入料酒、胡椒粉、生抽、盐拌匀腌１５分钟，１５分钟后放一调羹薯粉使劲抓匀。青、红椒切滚刀块，大蒜、姜切小块备用。

２、把锅烧热，放入八角、干红椒、大蒜煸香。

３、大火，倒入腌好的鸭块，盖锅盖油焖２分钟，过后开盖翻炒一小会儿，再盖锅盖焖１分钟左右。

４、开盖加入配料继续翻炒，炒匀即可出锅。

5、上海菜烧鸭血正宗的做法？

主料：

鸭血500g

辅料：

盐适量

糖适量

料酒适量

生抽适量

红烧酱油适量

姜适量

干红辣椒适量

青蒜适量

蒜适量

做法：

1. 鸭血用清水浸泡一会

2. 切成片

3. 再用流动水冲洗两三次

4. 沥干水分

5. 姜蒜切碎，干辣椒切段，青蒜切段备用

6. 锅下油烧热，加入姜蒜干辣椒炒出香味

7. 加入一汤匙郫县豆瓣j

8. 炒出红油

9. 加入鸭血轻轻翻炒片刻

10. 加入一汤匙料酒、一两汤匙生抽、半汤匙红烧酱油翻炒均匀，加入少许盐、糖

11. 加入小半碗清水，盖上盖子煮三分钟左右

12. 汤汁收干后加入青蒜翻炒均匀即可起锅