街头炸鸡块是怎么操作的（炸鸡块的制作方法）

• 1、炸鸡块的制作方法，街头炸鸡块是怎么操作的？
• 2、干炸鸡块怎么做？
• 3、我想了解一下云南炸鸡块的做法？
• 4、做炸鸡块需要把鸡肉打碎吗？
• 5、怎样做炸鸡块？

1、炸鸡块的制作方法，街头炸鸡块是怎么操作的？

走在街头，到处都可以看到炸鸡块的身影，色泽金黄，外酥里嫩，鲜香入味，看着就有食欲，特别是小孩子都喜欢吃，街头炸鸡块鸡的选择、腌制、裹糊、炸制等每一步都很重要，自己在家做，好吃还卫生。

鸡肉是我们生活中经常吃的，营养丰富又好吃，炸鸡块色泽金黄，外酥里嫩，鲜香入味，非常好吃，不管在什么地方，在街头到处都可以看到炸鸡块的身影，喜欢吃的人还特别多，特别是小孩子们都喜欢吃，自己在家做，好吃还卫生，孩子吃着也放心，下面就来分享一下街头炸鸡块是怎么操作的。

1、准备食材：鸡、盐、黄酒、生抽、蚝油、胡椒粉、十三香、辣椒面、鸡精、白芝麻、鸡蛋一个、淀粉、面粉

2、炸鸡块选择新鲜的鸡，把鸡内脏处理干净，清洗干净，把肉多骨头少的地方挑出来，剁成小块，剩下的部分可以用来炒着吃、煲汤，把剁好的鸡块放进盆里，加入盐、十三香、辣椒面、黄酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精抓拌均匀。

3、腌制半个小时，这样会更入味，也可以根据自己的喜好放调料，腌制好后，打入一个鸡蛋，加入白芝麻，加入面粉和淀粉，面粉和淀粉比例是一比一，最后加入一点油抓拌均匀，就可以开始炸了。

4、锅里加入适量的油，油温可以高一点，七八成热的时候，把鸡块放进去炸，放进去后中温浸炸，炸至金黄捞出来，再把油温升高，把鸡块放进去复炸一遍，炸至金黄酥脆捞出来，撒上喜欢的调料，炸鸡块就做好了。

1、炸鸡块要选择新鲜的鸡，鸡要处理干净，这样做出来才会味道鲜美无腥味，腌制这一步也很重要，可以根据自己的喜好来放调料，多腌制一会，这样会更入味。

2、炸鸡块挂糊也很重要，裹糊的时候，用面粉和淀粉，比例要掌握好，这样炸出来才会酥脆，裹糊的时候，加入一点油，不容易粘连。

3、炸鸡块油温也是很重要，炸制的时候，油温要掌握好，先用中温浸炸，再把油温升高放进去复炸一遍，这样炸出来更酥脆好吃。

总结：街头炸鸡块就做好了，金黄酥脆，外酥里嫩，鲜香入味，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还卫生，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的炸鸡块，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

2、干炸鸡块怎么做？

材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉 干炸鸡 干炸鸡 水、油、花椒盐 做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖 、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。 特点：皮色金黄，肉酥香透。干炸鸡卷 主料：鸡肉30克，香菇丝15克，荸荠丝15克，葱丝10克，蛋白1只，豆腐皮2张。 配料：猪油1000克（耗100克），味精5克、精盐、胡椒粉各少许。 酱碟：甜酱2碟。 做法：1、将鸡肉切丝和香菇丝、荸荠丝、葱丝，加上味料拌匀成馅料待用。 2、将豆腐皮展开，把以上肉馅料放在上面，再卷起成长条状，放进蒸笼炊15分钟取出，用慢火下油腔滑调锅里炸至金黄色，用刀切成3厘米长块，砌进盘里，淋上胡椒油即成。（盘边要采花）。 干炸鸡肉条 主料：鸡腿3只、鸡蛋2个、面粉150克 配料：洋葱1/4个、生姜4片、大蒜4瓣、盐3茶勺、白糖2茶勺、胡椒粉1茶勺、蔬菜精1茶勺、米酒1汤勺、五香粉1/2茶勺 制作： 1、 洋葱切丝、大葱、大蒜切片。 2、 鸡腿去骨，顺着肉丝的方向切成条。 3、 鸡肉条用洋葱、生姜、大蒜、2茶勺盐、白糖、胡椒粉、蔬菜精拌匀，放入冰箱腌制4小时以上，中间翻动2次。 4、 鸡蛋、面粉、五香粉、盐1茶勺加适量的清水调成糊状。 5、 锅内放油，鸡肉条挂糊以后放入6成热的油锅中炸至金黄捞出即可。

3、我想了解一下云南炸鸡块的做法？

主料：鸡胸肉2大块、鸡蛋1个

辅料：黑胡椒适量、料酒适量、盐适量、五香粉适量、油适量、面包糠适量、土豆淀粉适量

做法步骤

1.2大块鸡肉洗净。

2.改刀切成大三角块。

3.鸡块里面加料酒+盐+黑胡椒汁+五香粉抓匀腌制20分入味。

4.准备所需辅料蛋液+面包糠+淀粉。

5.鸡块裹好淀粉。

6.蛋液糊。

7.腌制好的鸡块在淀粉里裹均匀然后在沾一层蛋液。

8.沾完蛋液最后沾面包糠压实以免炸至的时候掉渣渣。

9.依次都弄好，以免炸的过程手忙脚乱。

10.锅中5成油温开始下鸡块，小火慢炸。

11.颜色差不多时捞出控油再复炸一次 颜色就更漂亮口感也会更酥脆。

12.炸好的鸡块控油。

13.装盘。

4、做炸鸡块需要把鸡肉打碎吗？

炸鸡块可以用鸡胸肉，也可以用鸡腿肉。炸鸡块具体做法入下：

步骤如下：

1.将鸡胸肉切成小块放入大盆。

2.依次加入料酒、酱油、黑胡椒、葱姜蒜粉、最后放盐，每放入一种佐料，都同时用手将鸡肉与佐料抓匀。

3.加水，同样用手抓匀，20分钟后，水都让鸡肉吸收掉了，这一步是使得炸鸡多汁的关键。

5、怎样做炸鸡块？

食材：鸡腿肉、胡椒粉、盐、味精、酱油、白糖、淀粉、鸡蛋、食用油。

操作方法：

1.准备两块鸡腿肉，一定要用鸡腿肉，这样做出的炸鸡才会鲜嫩多汁。用刀将鸡腿肉的筋戳断；

2.把鸡肉切成4厘米左右的小块。不能切太大或太小。太大不容易入味，太小容易炸糊；

3.找一个保鲜袋，把切好的鸡块全部放入保鲜袋中；

4.将胡椒粉、盐、味精、酱油、白糖依次放入保鲜袋中；

5.扎紧袋口，用手搓揉保鲜袋，让调料和鸡肉充分混合在一起，再腌制20分钟。腌制的过程十分重要，这是炸鸡酥脆多汁的秘诀；

6.20分钟后，将鸡蛋和淀粉放入保鲜袋中；

7.用手反复的搓揉保鲜袋，让每一块鸡肉都裹上淀粉和鸡蛋；

8.将鸡肉从袋子里倒到盘子里，在鸡肉上均匀的撒上淀粉；

9.烧一锅油，油温大概为150度时，将鸡肉一块一块的放入油锅中，炸至两面金黄即可。炸鸡的油温也很关键，一定要控制在150度左右；

10.捞出鸡块，装入盘中，酥脆多汁的炸鸡块就做好了。