串串香包子的做法（重庆串串香火锅底料配方）

• 1、重庆串串香火锅底料配方，串串香包子的做法？
• 2、重庆麻辣串做法？
• 3、大街上卖的那种串串和麻辣烫？
• 4、麻辣烫串串底料配方及做法？
• 5、串串签火锅都什么底料？

1、重庆串串香火锅底料配方，串串香包子的做法？

1. 准备各种蔬菜和鱼丸类，包子，喜欢吃的食材全都可以。

2. 把食材全部洗净，分门别类，然后用签子串起来。

3. 锅中稍多清水，烧开后放入食材，焯烫2分钟后捞出备用。

4. 起锅热油，放入蒜末炒香，放入大块牛油火锅底料炒至融化，加入清水，大火烧开，加入白糖和白芝麻。

5. 将食材下锅煮，开锅后转小火，边吃边煮。

6. 味道棒棒哒，赶紧试试吧～

2、重庆麻辣串做法？

麻辣串串儿的用料油麦菜 2根金针菇 1袋平菇 1瓣鸭血 1块麻辣烫食材 1盘生抽 2勺盐 2勺糖 2勺白芝麻 1把郫县豆瓣酱 2勺重庆火锅底料 2勺椒麻油 1勺

步骤 1

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步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

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3、大街上卖的那种串串和麻辣烫？

应该大部分是自己熬制的，可也是经有经验之人指导后熬制的，自己熬制失败率很高。

购买成品使用的也有，可是成本自然就高涨。一般都是加盟店使用的成品调料。只有加盟店巨大的利润才能支撑。

建议出门稍加学习上手几次即可。

4、麻辣烫串串底料配方及做法？

底料

中草药香料粉1

毕拔10克，良姜6克，陈皮4克，栀子3克，灵草2克，桂皮5克，丁香2克，排草2克，香菜籽10克，山奈7克，香事草2克，香叶8克，小茴香5克，甘草5克，以上材料打成粉备用

中草药2

草果30克，肉寇10克，白豆寇20克，香砂25克，香果10克，子弹头辣椒100克，灯笼椒80克，以上不打碎温水泡软

材料:

色拉油2500克，牛油1250克，熟猪油500克，鲜鸡油750克，葱段100克，姜片80克，中草药香料粉1(用水浸湿)，绿麻椒粒150克，红麻椒粒150克，永川豆豉1000克，红油豆瓣酱1000克，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）50克，味溢匙麻辣烫香膏（某宝有售）100克，辣椒红150克(可增减)，味溢匙点滴飘香（某宝有售）50克

制作：

锅烧热先下入4种油大火烧至鲜鸡油渣变成金黄色时捞出丢弃，改小火下入葱段姜片大红袍花椒粒绿麻椒粒，炸至葱变成金黄色时捞出丟弃，如油温过高关火晾一会，油温130度下入中草药1和2，一定慢慢下因为有水份，油温高会漾锅，一分钟左右下入豆瓣酱和豆豉，微小火炒至水分增发(大概30分钟)然后加入味溢匙乙基增香剂，，味溢匙麻辣烫香膏，辣椒红，味溢匙点滴飘香搅拌放置一夜即可使用

普通辣椒油:色拉油1000克，葱段100克，洋葱100克，辣椒碎150克，生白芝麻80克，十三香20克，辣椒红15克

制作:将辣椒碎生芝麻十三香装入不锈钢容器内备用，热锅加油，油热下入葱姜炸至金黄色时捞出丢弃，升温至200度一勺-勺的浇入辣椒里即可，边浇边搅拌，以免炸糊

麻油:大红袍红麻椒粉350克，绿麻椒粉150克，白酒100克，水500克，色拉油5-9斤(油越少越麻成本越高)

制作:将两种麻椒粉混合，放入100克白酒500克水浸湿泡30分钟，锅里加油，凉油下入泡好的麻椒粉，全程中小火炸至，期间要不停的搅拌，直到油温升至140度时关火擄净麻椒渣即成，炒香麻椒粉:绿麻椒粉100克，黑胡椒粉10克，孜然粉15克，色拉油10克

制作：锅里加油烧热，下入以上材料微小火炒至香味飘出即可

麻酱:芝麻酱800克，花生酱200克，耗油30克，酱油125克，味精15克，韭菜花250克，豆腐乳250克，胡椒粉10克，鱼露65克，白糖30克.料酒50克，十三香8克，花椒油10克，加水稀释即可

鲜香粉:肉香粉400克，鸡精700克，味精600克

制作:以上材料混合均匀即可

5、串串签火锅都什么底料？

串串签火锅的底料通常由多种香料和调料组成，具体包括：

1.豆瓣酱：是火锅底料中不可或缺的一种材料，具有深沉的豆香和微辣的口感。

2.花椒：是一个能够使口感更爽口的香料。

3.姜蒜：可以给底料增添一份清香。

4.料酒：为底料增添一份独特的香气。

5.熟猪油：熟猪油可以使底料更加鲜香，同时也提高了食材与底料的粘附力。

6.葱花：作为辅料，为火锅增添了一份清爽的口感和颜色。

7.鸡精和盐：能够使底料更加具有鲜美的味道。

总的来说，串串签火锅的底料是由多个香料和调料形成的，目的是为了让食材更加入味，同时增加食欲的刺激，让食客能够吃得开心，同时享受到美食的美妙。