请吃货帮忙区分一下（福建千里香馄饨加盟）

• 1、福建千里香馄饨加盟，请吃货帮忙区分一下？
• 2、麻辣烫加盟哪家好？
• 3、牛杂的配方是什么？
• 4、武汉最火爆的馄饨店？
• 5、街头卤肉店卖不完的卤肉会如何处理？

1、福建千里香馄饨加盟，请吃货帮忙区分一下？

中国作为一个美食大国，各地美食的种类数不胜数。也因此衍生出一些容易让人混淆的食物，比如火锅，麻辣烫，串串香，冒菜，还有馄饨，云吞，抄手。

那么说起来馄饨，云吞，抄手有什么区别呢？

严格的说，云吞，抄手都来自馄饨。我们中国人吃馄饨的历史，大概得有两千多年，算来要比吃饺子还要早。

那时候古代的人认为它没有七窍，是一种密封的包子，所以叫“混沌”。后来根据造字的规则，改叫“馄饨”。

后来由于人员的流动，馄饨传入广东和广西地区。因为“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近。又取其“一口一颗”的原因。岭南人就把“馄饨”取名叫“云吞”。

而在四川，因为抄手皮儿薄易熟。两手在胸前一抄，一两分钟过后就可以煮熟上桌吃了而得名。

此外，还有人认为，因为这种面食的外表，好像人在冬日为御寒，把双手抄在怀里而得名。

可以说馄饨，云吞，抄手在本质上是一种食物。只是 只在迁徙的过程中逐渐的已经本地化了。

那么，馄饨在本地化的过程中，有了哪些变化呢？

汤底

馄饨的老师汤里经常是加紫菜，虾皮，蛋皮，谓之为“三鲜”。

一口清汤入嘴，几粒儿透明的虾皮儿浮上来，再吃上几个皮薄馅香的馄饨，就此开始了神清气爽的一天。

可是馄饨，和云吞，抄手的汤底比起来，显然并不算高。

先说云吞

广东地区因为盛产海鲜，所以广东人习惯在炖汤中加入海鲜。在云吞汤底中加入蟹子，虾米和其他新鲜的海鲜来煮云吞的汤底。云吞的皮儿薄如片儿纸，弹指可破，云吞的皮儿和馅儿经常呈现出波光粼粼的流动感，汤底香浓精美，因此广东还衍生出云吞面。

到了四川，当地人们则把这个叫做抄手。馅儿多是肉和鸡蛋。和上边儿两个清淡吃法不同。做好的抄手，要淋上红汤。红汤是由花椒粉，辣椒粉，生抽调制的浇头。出锅后根据个人口味添加，红彤彤的一大碗，当地也叫红油抄手。红油抄手皮儿馅儿柔嫩鲜美，吃起来流畅爽滑。汤汁微辣浓香，不用其他配菜，就绝对算得上是一道销魂美食。

包法

一句话总结大馄饨≈抄手，小馄饨≈云吞。

大馄饨和抄手

包出来的形状都是元宝形，区别在于皮儿的薄厚。

大馄饨的皮厚且棱角分明，常被当作主食，一碗下肚已然半饱。

而 抄手皮儿薄馅滑，吃的时候，皮儿和馅儿一起滑下肚去，讲究的是一个“爽”字。所以抄手更像是一道小吃。

再看小 馄饨与云吞

小馄饨在包法上讲究快速，包出来的外形多为肉团上带一大尾巴。小馄饨更讲究汤和皮，馅儿只是一抹肉而已。

云吞的包法，更像广州点心里的“烧卖”，馅料的丰满程度无疑要比小馄饨大的多。

馅料

大馄饨

江浙地区若是汤馄饨，馅料多逃不出猪肉，河虾，榨菜，蔬菜，葱姜这几样排列组合。

北京是鸡肉馄饨馅鲜汤鲜。

上海的馄饨则只有一种馅，是非荠菜肉馄饨莫属。

广式云吞

最传统的云吞馅儿都是三分肥七分瘦的猪肉，鲜虾云吞则是高配版，用的是小河虾，胜在增鲜。尽管都是猪肉，却依然爽口弹牙，一点儿都不肥腻。

抄手

抄手则没有那么多花里胡哨的辅料，只钟情于猪肉，不管配料是啥，主角始终是猪肉。

无论是馄饨，云吞，抄手它们的本质上是一种食物。但所到之处皆征服了当地的吃货，也足以见它们的魅力所在。

我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！

2、麻辣烫加盟哪家好？

谢邀！关于大家在问麻辣烫加盟哪家好这个问题，相信大家对加盟哪家品牌麻辣烫存在疑惑，现在骗子遍地飞的年代，确实加盟要谨慎！下面给大家介绍这几个市场上面熟悉的麻辣烫品牌。看看各个品牌的介绍，你应该就心中有数了，就不需要我再说什么了。

一、张亮麻辣烫

张亮麻辣烫隶属于富源鼎盛（北京）餐饮管理有限公司名下的品牌，餐饮行业如今也在不断的变化，特色的好品牌，完善的加盟机制，让代理商也可以顺利创业，稳定发展。张亮餐饮有限公司坚持操作标准化、供应流程化、连锁规模化和管理科学化的发展理念，引进先进的快餐特许经营模式，公司现设有运营管理部、市场部、招商部、采购部、仓储等部门，集培训、配送、质检、客服等于一身，已成为全国极具规模的餐饮管理机构。只有不断的创新，才能不断的获利，可靠额的加盟前景，为你的事业开启财富未来。张亮餐饮有限公司注重品牌创新和文化建设，坚信只有脚踏实地的帮助加盟商朋友成就致富梦想，坚定不移的为消费者送去健康营养的麻辣烫，为成为“中式快餐的领军者”而不懈努力。美食品牌，要成功的经营，需要付出的努力也是不少的。张亮麻辣烫对传统美食不断挖掘整理、推陈出新，融现代餐饮管理经验，率先实现产品创新化、服务品牌化、工艺流程化、生产规模化、操作计量化、管理规范化的现代化企业管理理念的公司，张亮麻辣烫加盟以强大的实力赢得了市场，赢得了消费者的信赖。“良心品质，健康第一”的经营理念，已使张亮团队肩负更多的使命。为加盟商创造利润，为员工创造机会，为社会创造价值。“张亮麻辣烫”因其汤鲜味美，口味辣而不躁，香而不腻，即烫即食，深受老百姓的喜爱。

二、杨国福麻辣烫

杨国福麻辣烫、麻辣小吃经过多年创新研制,口味更纯，具有辣而不燥、温而不火、油而不腻、口感醇和的特色，兼有保健滋补、开胃顺气、营养美容的功效;香气四溢，增加食欲，带给您酣畅淋漓、爽头心肺的快意， 成为新概念健康美食的引领者。“杨国福麻辣烫”品牌是哈尔滨麻辣烫的开山鼻祖，同时我们拥有十余年连锁经营的成功经验，在业界具有极高的品牌知名度及美誉度，是一支专业具有实力为加盟者服务的管理团队。在“如何控制运营成本”“如何开拓市场”“如何提升服务”“如何强化市场”“如何将利益最大化”“如何开拓与尽快占有市场”等各方面都会给予详尽的建议指导，并提供细致的产品操作培训，运营服务等辅导。年轻的“杨国福”凭借独一无二的口味和不拘一格的经营方式，打造了自己品牌，拥有独立知识产权的一系列配料，成就了今日之辉煌。截至2015年12月31日，全国加盟店面3500余家，辐射国内东北、华北、华东、华南等区，遍布全国25个省级行政区，3个直辖市，200余座城市。作为中国麻辣烫行业领军品牌，“杨国福”设立五大统一标准。统一商标、统一店面设计、统一操作和服务规范、统一产品品质和口味、统一广告宣传。严格按照快餐行业标准化模式拓展全国店面，科学研发食品创新。公司先后与国内外一线调味品供应商、乳制品供应商达成战略同盟，为“杨国福”独家提供辅料配方。公司董事长杨国福先生亲自配伍地道中草药秘方，升级麻辣烫汤底配方，牢牢稳固汤底技术全行业领先地位。

三、吉阿婆麻辣烫

吉阿婆麻辣烫凭借美味和健康营养成功征服广大的消费者，成功在餐饮市场站稳脚跟，并且最终成为餐饮行业的排头兵。在总部的不断推广和支持之下，吉阿婆麻辣烫如今已经是全国闻名的品牌美食，获得无数的赞誉。吉阿婆在汤和底料的制作上苦心研究，研制出富含多种营养和高胶原蛋白的特色高汤。高汤以鸡骨、猪骨和牛骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等40余种中草药调制而成。顾客根据菜品的特性选择适合的高汤烫涮，这样烫出来的口味更丰富、更好吃，而且底汤还可以喝，不仅美味可口，更是营养丰富。一般的麻辣烫，顾名思义那就是麻辣口味的，吉阿婆麻辣烫开创底汤烫菜，加上百变蘸酱的消费模式，独家调配出香菇酱、海鲜酱、泰式酸辣酱、青椒酱、麻辣酱、川式口味酱、沙茶酱、XO酱等十几种美味蘸料，无论你是喜欢吃酸的甜的辣的还是川味的，都可以挑选到适合自己的口味。每一份菜经过充分清洗，高温涮煮，不需要二次加工，搭配百变蘸酱，既快捷又美味！菜品一般在3-5分钟就可以出锅，一个吉阿婆麻辣烫专业灶具可以同时服务9位顾客，哪怕顾客盈门，也不需要等多少时间，充分体现“快捷”的本质，操作简单化，制作标准化。老板无需待店，招聘员工即可轻松上岗。每一款新品的推出，都需要通过吉阿婆研发团队多次的实践和市场考验。我们一致认为，在吉阿婆没有不好喝的汤，没有能够拒绝的客户！每一款新品必须通过直营店三个月的试用，同时得到消费者的普遍认可后才能全面上线，所以，你在门店品尝到的每一口汤，都是吉阿婆引以为傲的“匠心味道”。

大家看了以上这几个品牌感觉如何？当然我只能提供几个麻辣烫品牌介绍，希望你能够在当地市场转一转，应该就知道我提供的介绍怎么样了，希望能够帮助到你，具体加盟哪个品牌麻辣烫还是需要自己多咨询、多考察，投资须谨慎！

3、牛杂的配方是什么？

牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称。主要包括：牛肚，牛肠，牛肺，牛肝，牛筋，牛百叶等等，是发源于老西关地区的一道传统美食。由于其蛋白质含量较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，因而是滋补五脏的绝佳食品。

提到牛杂的烹饪方法可以说是很多了，常见的几种吃法被人总结为：卤水牛杂，牛杂火锅，以及牛杂三吃。若问道最好吃？小编也是有点摇摆不定的。但作为北方人的小编，感受着周围的寒冷，于是很应景的想到了两道比较有温度的牛杂料理。

第一道，姜葱炆牛杂。“炆”是方言，指用微火炖食物或熬菜。好吧，小编承认是又调皮了，下面我们就称它为姜葱炖牛杂。听到“炖”字，大家脑中有没有浮现出火锅或者是砂锅，咕嘟咕嘟冒着热气的样子，这道菜，就是小编希望能给大家带来温暖的冬季料理。下面就来具体看一下整个料理过程吧。

姜葱炖牛杂

【主料】：牛腩500克，牛草肚一个

【辅料】： 家乐浓汤宝炆炖汤膏一块，鸡精1小勺，沙姜一块，老抽1大勺，大蒜2根，柱候酱1大勺，生姜5片，料酒15毫升，黄糖1/4片

姜葱炖牛杂的做法步骤

1. 大蒜切段，生姜切片。

2. 准备这次的调料：食用油，家乐浓汤宝炆炖汤膏，沙姜，料酒，老抽，柱候酱，鸡精，黄糖。

3. 草肚洗刷干净后，连同牛腩一起放入清水锅，煮至沸腾，捞起。

4. 将电砂锅放到主机上，通电，准备开始烹饪。

5. 锅里放入1大勺食用油，然后放入蒜白以及主料。另起一锅，放入3玩清水，一块浓汤宝，一块沙姜，煮沸腾后将汤水倒入砂锅。

6. 添加调味料：料酒15毫升，老抽1大勺，柱候酱1大勺，鸡精1小勺，黄糖1/4片。

7. 选择“焖煮”程序，时间默认为2:30，时间可调，这次烹饪时间修改为2小时，按下“确认”键开始烹饪。

8. 出锅前放入蒜尾，盖锅焖2分钟即可上桌享用。

9. 美味的姜葱炆牛杂，香气满屋飘哦，看看肉下的汤汁，还很多呢。

11. 成品图。

小贴士

没有沙姜可以不放，但是风味会略减哦。

给大家带来的第二道冬季温暖牌料理是——牛杂三吃之一的萝卜炖牛杂。萝卜和牛杂同样具备滋补功效的，所以这道菜可以作为家常的冬季滋补养生料理，既适合老人，也适合小孩子。下面就着小编来具体看一下吧。

萝卜炖牛杂

【主料】：牛杂适量，萝卜适量，大米适量

【辅料】： 花椒7g，八角3g，丁香4g，香叶5片，甘草5g，桂皮4g，陈皮6g，葱、姜片、蒜瓣适量，生抽、蚝油、盐、糖适量

萝卜炖牛杂的做法步骤

1. 7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合，用纱布装好做成两个调料包。

2. 调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中，大火煮开后转小火慢煮1小时。

3. 牛杂焯水洗净切大块，重新入冷水锅煮至熟透；萝卜另起一锅单独煮，锅底可以放一把大米，祛除萝卜腥气。

4. 将1/2的牛杂汤倒入调料汤中，加生抽、蚝油、盐和少量糖调味，加入牛杂。

5. 小火煮半小时，关火后加盖再焖半小时，完成！汤汁还可以用来拌米粉。

看完这两道色香味俱全的冬季料理，大家的晚餐是不是有了想法呢？快快动手吧，小编等着你们的成果哟！

感谢阅读，欢迎关注吃货小编，下次见~

4、武汉最火爆的馄饨店？

1.吉祥馄饨

创立于1999年，立足上海，面向全国，开展吉祥馄饨在全国的连锁事业。吉祥馄饨加盟店一直发扬“利益共享、风险共担、铸造品牌、持续支援”的经营理念，致力于将吉祥馄饨打造成连锁中式快餐的著名品牌。其中，“虾仁鲜肉馄饨”荣获中国金牌小吃称号，深受消费者喜爱。

2.千里香馄饨王

公司本着“分享美味、分享收获”的经营理念，获得顾客的一致好评。小本投资轻松快捷，投资，上万元即可拥有一家自己的美食店，无需巨额资金投入，降低了投资的成本。馄饨颗颗饱满外形别致，荤素搭配营养健康，汤醇味香营养滋补。

3.玉口馄饨海鲜馄饨

一家专注于经营各类海鲜面点的连锁餐厅，其招牌产品是用海鲜中的高级食材──海胆制作而成的“海胆馄饨”，并研发出墨鱼，黄鱼，鲅鱼等海鲜馄饨，满足中高端消费群体对食材品牌要求，赢得业界的一致好评。

5、街头卤肉店卖不完的卤肉会如何处理？

街头卤肉店卖不完的卤肉是怎么处理的呢？

大家好，我是盐焗有点咸-----一名挣扎于休闲卤味小吃行业的创业者。提问者提的问题，是当前所有街头卤肉店，更应该说是所有卤味行业从业者都遇到过、苦苦困扰过，也一而再，再而三的面临着的难题！我作为卤味行业的一名大众创业者，也不可避免的纠结过、思索过、无奈过这个问题。

我是盐焗有点咸 我喂我自己袋盐有一种痛，叫做:你不关注我，我将是你永远得不到的那个粉丝！什么是卤味及卤味的发展阶段？

卤味，顾名思义，是一种运用卤制技艺将生食加工成有独特口味熟食的食品。其随着人们生活水平的提高，其经历了如下三个阶段:

古法卤味阶段，早期物资困乏、加工条件受限，古人将常食的原材料运用简单的技法如腌、酱、卤，等加工成可直接使用的熟食，包括却不局限于肉质材料。典型代表如:卤猪头肉、南京盐水鸭、五香酱牛肉等。传统卤味阶段，随着物资的丰富，在古法卤肉的工艺基础上，增加了泡、焖、浸、拌、炸、蒸、烤、焗等衍生技法，且原材料的选择范围更加贴切于日常食物的多样性。特色代表如:泡椒凤爪、白切鸡、夫妻肺片、凉拌黄瓜、虎皮凤爪、鱼糕肉糕、北京烤鸭、盐焗鸡等。休闲卤味阶段，在传统卤味的基础上，将卤味食品的用餐地点搬迁到日常生活的各个时段、地点、环境、场景。让卤味食品更充分的融入到人们的生活、工作中去。让人们能够在餐食之外（如远行、逛街、赠礼等），更方便的接触卤味食品。

正是多样化的加工方式、丰富的原材料供给、日益提升的口味需求，让卤味这个行业蓬勃发展，市场局势朝气蓬勃。越来越多的人瞄准这个势头，大胆的进入卤味行业创业，街头各种卤味店也如雨后春笋般越开越多，你争我夺的抢占客户。

竞争一旦激烈起来，不可避免就会造成90％的店铺生意不如意。生意不好，自然就会有当天卖不完的产品大量剩余。

卤肉店为何会出现卖不完的产品？

正如上面提到的，主要的原因在于生意不好。但是是什么原因造成卤肉店生意不好呢？

原因有很多种，常见的无非这几个:

选址错误 每天的人流量无法去消化掉当天的出品。口味没特色 一般化的产品口味无法吸引住客户的留恋。营销能力欠缺 死板的等客上门白白把顾客让给了竞争对手。锁客手段不足 缺少行之有效的客群维护措施，让客户逐渐流失。刻意压成本 资金不足导致原材料以次充好、制作产品偷工减料。另外，经验不足，对于每日销售量预估不充分也会导致当日出品不够或过剩。卖不完的卤肉产品会怎么样？

卤肉产品都是有一定的保质期的，随着时间的流逝，在没有完善的保鲜措施跟上的情况下，卤肉产品会逐渐出现如下过程:

0.5天内 常温下基本不会有太大变化。0.5～1天内 常温下香味流失加速，色泽开始氧化变差，表面水份流失加速，细菌开始繁殖。1～2天内 常温下香味基本挥发完，色泽发暗，表面干紧，口味酸败开始，细菌繁殖加速。2天以上 常温下口味酸败严重，发馊，表面甚至开始出现白斑。小贴士:卤肉产品常规保鲜措施

为了减缓上述过程的发生，配套的保鲜措施必须在当天生产或销售过程中第一时间跟上，行之有效的保鲜措施有:

在售卖间配套制冷空调，使卤肉产品处于恒定低温环境中。使用冷藏保鲜柜进行卤肉产品低温销售。卤肉产品表面刷油，减缓表面水份流失。调整光照强度，避免产品照强光直射，减缓色素氧化速度。使用真空包装或锁鲜盒装产品销售，减缓细菌繁殖速度。产品卤制过程中，组方香料包中使用具有杀菌防腐功效的香料或调料，如排草、千里香、芥菜籽、豆蔻、白酒等。减少不经过预处理的易发酸腐败的配料使用，如:生蒜、淀粉等。卤肉店卖不完的产品是如何处理

回归正题，未销售完的剩余产品一般是这样处理的:

放回冰箱冷藏，第二天视新鲜程度，二次回卤后或不做处理继续优先销售。绝大部分卤肉店都是这样做！视新鲜程度保留部分或直接扔掉不要，第二天卤制新鲜产品售卖。很少有卤肉店会将当天剩余产品扔掉！凭经验安排售卖时段，在当天歇业前几个小时，采取分时段下滑折扣方式降价售卖。建议卤肉店采取这种方式，既减少损耗又能起到很好的口碑推广效果。卖不完的自己及家人、亲友吃掉或赠送出去，少量剩余的话可以这样做，大量剩余的话会造成严重亏损。友情提示:如何辨别卤肉店产品非当天生产的产品

有经验的熟客，因为常期购买，对于产品的新鲜情况辨识经验还是很丰富的。但，不是所有人都有这个能力去辨认，这里给出几个有效的辨识方法:

望 也就是观察颜色，当天和非当天加工（包括回卤产品）的卤肉产品，在外表颜色上面还是有很大的差别的。当天新鲜产品色泽自然鲜亮，非当天产品色泽也会暗淡或发黑一些。闻 不新鲜的产品首先在香味上面就会弱很多，甚至没有香味。有的产品还会有淡淡的发酸馊味。听 有的店主为了尽快将非当天或不新鲜的产品卖出去，会着重向顾客推销或降价或搭售你抱有疑问的产品，这个时候一定不能贪图便宜。尝 非当天的产品尝起来咸度较当天产品要咸一些（因为回卤手段不及格），另外肉感较老硬（煮制时间较标准时间要久点）。特别不新鲜的卤肉尝起来是有酸味的。摸 不采取保鲜措施的卤肉店，有些非当天产品从冰箱拿出来后，0.5～1小时内，温度都无法升至常温，用手触摸卤肉，明显有冰凉感。总结

以上就是街头卤肉店卖不完的卤肉是怎样处理的呢？的个人拙见。在这里，希望所有卤肉店主能够站在顾客身体健康的角度，合理的、科学的、不失本心的进行卤肉售卖，毕竟是在同顾客这个上帝进行交易。也希望广大顾客朋友们能够体谅众多卤味从业者的难处，不恶意刁难、刻意压价、完全否定，毕竟从本质上讲我们也想生意火爆，天天清空，每天提供最好的产品给你们。

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