紫苏鲩鱼做法（草鱼的做法简单又好吃）

• 1、草鱼的做法简单又好吃，紫苏鲩鱼做法？
• 2、盘龙鱼做法？
• 3、土草鱼怎么弄好吃？
• 4、草鱼炖豆腐怎么做？
• 5、鱼怎么做才好吃又不腥？

1、草鱼的做法简单又好吃，紫苏鲩鱼做法？

紫苏鲩鱼的做法如下：

1. 准备食材：鲩鱼150克，紫苏，辣椒，油，盐，姜汁酒等。

2. 将紫苏摘下叶子，洗干净切丝，辣椒洗干净切圈。

3. 姜汁酒就是姜蓉倒入料酒，过滤后即是。

4. 将鲩鱼切片装盘，放入姜汁酒，盐拌匀，腌制二十分钟。

5. 烧锅注适量油，放入辣椒、紫苏爆香。

6. 放入鱼片翻炒至转色，略炒几下。

7. 最后倒入勾芡汁，煮至收汁即可。

注意：鲩鱼最好选择脆肉鲩，这种鲩鱼特点就是鱼肉久煮不烂，小厨试过煮了二十分钟之久，肉还是脆的。希望这些信息可以帮助您制作出美味的紫苏鲩鱼。

2、盘龙鱼做法？

【主料】：草鱼（1条）

【辅料】红辣椒（3-5个）、大蒜（5-8瓣）、葱丝（适量）、酱油（20ml）、白糖（3克）、鸡精（2克）、食用油（适量）、料酒（适量）、姜/姜汁（适量）、白胡椒粉（适量）

步骤1：先将草鱼去腮去鳞，一般买的时候都会给处理，回到家冲洗干净沥干水分备用。

步骤2：将草鱼的头尾都剁掉。

步骤3：将鱼切小片，肚皮地方不要切断。

步骤4：葱、姜、蒜洗净切好备用。

步骤5：红辣椒切圈备用。

步骤6：将料酒、白胡椒粉、酱油、鸡精、白糖调成味汁备用。

步骤7：蒜切片放入盘的底部。

步骤8：将鱼摆在蒜片上面排成盘龙的造型。

步骤9：将味汁淋在摆好造型的鱼上。

步骤10：将葱、姜和红辣椒圈摆放在鱼身上。

步骤11：放入蒸锅，盖盖蒸十分钟。

步骤12：十分钟蒸结束后，放在锅内虚蒸两分钟打开锅盖端出来，最后放上绿色的葱叶装点。

步骤13：另取锅具放火上，加入食用油，放入花椒粒炸香后，将花椒粒捞出来不用。

步骤14：将热油浇在鱼身上，端桌即可食用。

3、土草鱼怎么弄好吃？

做法1：红烧

⑴草鱼剁成块，提前腌制2-4小时。腌制密汁：用料酒+醋+盐，将鱼块抹匀即可。

⑵腌透的鱼块沾匀面粉，用热油炸制表面微黄即可。炸鱼小秘密：炸鱼时表面微黄即可。千万不能炸透，否则，多好的调料，也不能入味了。

⑶炖制过程：锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后，将炸好的鱼块放入。放入水，超过鱼的一半即可。炖到中间时，给鱼块翻个。水开后，放入老抽，黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。总共炖20分钟即可。

做法2：水煮

⑴鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

⑵加工调料：葱切段，姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的，配上红辣椒。将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

⑶另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。

做法3：干煸

⑴准备草鱼一条，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4、5片。

⑵将草鱼洗净切成片，用料酒、盐、花椒粉将草鱼腌半小时。)将腌好的草鱼拌上生粉，炸熟。

⑶炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香(此时可加干辣椒)，把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。

做法4：熏制

⑴将鱼洗净去磷去内脏，平放于案板上。用自己习惯用的菜刀沿主刺将鱼分为两片。如鱼身上有水，可用餐巾纸拍干。

⑵把带鱼骨的那片鱼肉找骨缝切成片，厚5cm左右(骨缝处下刀十分容易切)，另一片鱼肉也按大致厚薄切成片。

⑶调蘸料：取二十多粒花椒和一个大料用小半碗开水泡上。待五分钟后水凉了，倒入大碗。加小茴香、桂皮、小茴香、酱油和料酒、一共大半碗。然后按个人喜好在蘸料中加入葱丝、姜丝、鸡精、白砂糖(多些)和盐。放在手边待用。

⑷平底煎锅，放中火上加热，倒入适量的油，油热之后，把准备好的鱼片分批放入锅中。每次以鱼片在油中平摊不迭起为好。炸得微黄，翻过来炸另外一面。两面炸好后，用漏勺捞起，略滴滴油，趁热放入蘸料。入蘸汁后，还会发出“吱啦”一声，用筷子将鱼片掰成单块，然后捞出沥一下潮湿的汁料，放入盘中。

4、草鱼炖豆腐怎么做？

草鱼炖豆腐是一道经典的家常菜，可以补钙补脑，味道香浓，也很下饭，大冬天来这么一道菜，暖心又暖胃，看起来白白的一道菜，其实味道非常好，没有吃过的人你就走宝了。

1草鱼我买的是剁好的，回来以后洗干净，然后用料酒、食盐腌制15分钟左右。

2豆腐切成你喜欢的块状就行了。再准备一点姜葱蒜，如下图，处理好。

3先热油把姜葱蒜炒香。

4然后把鱼块摊上，煎熟，两面金黄最佳，把腌制的调料也要倒入。

5接着放淹没鱼的清水，倒入豆腐，大火烧开。

6再转中小火炖15-20分钟即可。

7最后加生抽、陈醋、胡椒粉、食盐调味，搅拌均匀，煮开即可。

5、鱼怎么做才好吃又不腥？

做鱼去腥难？别再用酒用醋了，多放一勺它，鲜嫩入味，没有腥味

大家好，我是震歌love美食，每天持续更新最简单易学的美食教程，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『做鱼去腥难？别再用酒用醋了，多放一勺它，鲜嫩入味，没有腥味！』

鱼肉蛋白质含量高，脂肪低，还含有维生素、矿物质等成分，是很好的营养食材。和猪肉相比，清淡又鲜美，是很多人都爱吃的美味。

常见的鱼肉有淡水鱼、海水鱼，海水鱼的营养较丰富，含有更多的DHA和EPA，有助于儿童的大脑发育，提高智力，因此我经常会给孩子买海鱼吃。不过，海鱼的价格普遍较贵，一周吃一次，其它时候都吃淡水鱼。

昨天在小区门口，看见一个大爷在卖鱼，是罗非鱼，之前只听说过，还没吃过，而且价格也便宜，我就买了2条，回家尝尝味道。在家做鱼，我喜欢炖着吃，这样更入味。在炖鱼时，很多人都遇到过问题，就是腥味重。

去腥是个大难题，其实都是没有掌握正确的方法。大多数人给鱼去腥，都会用料酒或是用醋，这么做根本不能有效去腥。当大厨的二舅告诉我，做鱼去腥时别再用酒用醋了，多放一勺它就行了。

二舅说的它，指的就是大酱，包括豆瓣酱（辣或不辣）、甜面酱、黄豆酱等等，这些大酱具有浓郁的酱香味，让炖好的鱼也酱香浓郁，鱼肉也细嫩鲜美，没有一点腥味。今天我和大家分享一下炖鱼的大厨做法，保证大人孩子都爱吃。

【酱炖鱼】

准备罗非鱼、老豆腐、无辣豆瓣酱、生姜、大蒜、干辣椒、白糖、淀粉、食盐、香菜。（用其它鱼也是可以的）

第一步、罗非鱼宰杀后冲洗干净，在鱼身两侧划几道口子，更方便入味，在里里外外都均匀地抹上食盐，腌制1个小时。豆腐洗净后切块，生姜切姜片，大蒜切两半即可，葱切段。

第二步、罗非鱼腌好后，用水冲洗掉表面的盐粒，擦干水分后裹上一层淀粉。

第三步、热锅冷油，把鱼放入锅中油煎，开小火煎2分钟，轻轻晃动锅子，鱼就会锅子分开，就不会粘锅、破皮。翻个面继续煎，当两面都煎至金黄后盛出。

第四步、锅里留底油，加葱段、姜片、蒜粒、干辣椒爆锅，加入一勺无辣豆瓣酱，炒出红油，酱香味浓郁后倒入适量清水，大火煮开。

第五步、汤烧开后放入豆腐块，加白糖提鲜，用中火炖5分钟，转小火焖炖。

第六步、当汤汁变得浓稠后，舀一些汤汁浇在鱼身上，就无需翻面，鱼身上色后即可关火出锅。

炖鱼其实很简单，但要掌握几个小技巧，这样才会好吃，不会糊，也没腥味。

无论是淡水鱼还是海水鱼，要是选择炖，就必须提前腌制，这样能够有效去腥，还非常入味。

煎鱼下锅前，一定要擦干表面的水分，裹上一层淀粉或面粉。下锅时，要热锅冷油，这样才不会粘锅、破皮，也不容易糊。下锅后不要翻动，晃动锅子分离后再翻面。

想要味道香，可以用猪油来煎鱼，并且用葱姜蒜、干辣椒爆锅，豆瓣酱要炒出酱香味，其它大酱也一样。

豆腐和鱼都是很耐炖的，不过最多半小时分钟就炖熟了，鱼肉也非常更入味，出锅前5分钟加入豆腐就行了。

给鱼去腥，用料酒还是用醋？都错了，只需一勺它，鲜嫩入味还不腥，用大酱来炖鱼，浓浓的酱香味可以轻松去除鱼腥味，不管是罗非鱼等淡水鱼，还是带鱼等海水鱼，都可以用这种方法炖。

在加入大酱时，由于味道较咸，建议不要放太多，一勺就够了。大酱炖鱼，鱼肉细嫩鲜美，没有一点腥味，还非常更入味。

今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。