麻辣烫的配料有哪些（正宗重庆麻辣烫配方）

周君记”重庆火锅底料系列 《周君记》重庆火锅底料系列产品是掘民间之优，博众家之长，集多年火锅调味之经验，以科学的配方，现代的工艺，精制而成。本系列产品采用了20多种上等天然原料，并含有多种氨基酸，食后能开胃健脾，增进食欲，常食不厌，久食不腻，不含任何人工色素，是家庭、宾馆、餐厅、火锅馆的上等调料。产品系列有：红汤麻辣型、红汤香辣型、海鲜清汤型、酸菜鱼清汤型、药膳清汤型。重庆火锅（红烫麻辣）食用方法：将本品一份加清水或清汤5-6倍煮沸后既可烫各种荤菜、素材等。配料：花椒、辣椒、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、醪糟、鸡精、料酒、牛油、植物油等。重庆火锅（清汤药膳型）食用方法：将本品一份加清水或清汤5-6倍煮沸后即可烫食各种荤菜、素菜、并可烹制药膳鸡汤、药膳肚子汤、药膳排骨汤等各种汤菜。配料：百合、红枣、枸杞、莲子、鲜妆、胡椒、食盐、高鲜精、色拉油等。酸菜鱼火锅(清汤型)食用方法：将本品一份加清水或清汤5-6倍煮沸后既可各种荤菜、素菜，并可烹制酸菜粉丝汤，酸菜鱼头汤等。配料：泡菜、高鲜精、鸡精、胡椒、食糖、老姜、食盐、色拉油等。重庆麻辣烫(鸡鲜味)食用方法：先在锅内加入100-150g食用油，烧热后将本品一份放入锅内翻炒至香味溢出，然后加高汤或清水56倍煮沸510分钟后即可烫(涮)各种荤菜、素菜。 此外，本品亦可作烧菜之调料。可烧制牛、羊肉(注：1份佐料可烧2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食品等。配料：花椒、辣椒、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、醪糟、鸡精、料酒、牛油、植物油等。

麻辣烫汤底有哪些常见的调料？

我开麻辣烫7年，经营五家直营店，从熬底料到骨汤我都是自己做，如果想做好麻辣烫不仅仅就是底料一方面能够解决的问题的，而是底汤和底料之间的完美结合。

骨汤（底汤）保证口感：毫无保留教你

大家有一个误区，就是认为麻辣烫的核心就是底料，这样打错特错，底料很重要但是不是只要有底料就可以了。做麻辣烫第一重点是骨汤，如果骨汤熬不好，底料搭配调出来的汤口味是不一样的。

真正的骨汤是纯骨汤，是用大骨熬出来的，而不是添加奶粉和骨膏勾兑的，在我们的麻辣烫店里，吃完麻辣烫连汤都喝完是一件很正常的是事情，因为的汤不腻，不甜，口感是刚刚好的。添加奶粉的骨汤喝起来是很腻的，如果你们仔细观察，一份麻辣烫能够吃完就已经很不错了，更别说喝汤了。而且骨汤奶粉成本还高。

女生是最爱吃麻辣烫的，但是女生更爱漂亮，添加奶粉的麻辣烫吃多了更容易发胖，所以你店面附近的女生即使再喜欢吃麻辣烫，那么她的消费频率很少很低的。在我们这里就不一样了，一个女生一周吃4次5次麻辣烫是一件很正常的事情。

在很多人的概念里，麻辣烫就是女孩子喜欢吃，因为女生喜欢吃辣，老人小孩还有一些男生都是不吃辣的，那么他们就主要做女生的生意，那么在我这里又不一样了。我们做到这类人群都特别喜欢吃，因为我们有元气骨汤麻辣烫，不辣的口味，正好骨汤又是纯大骨熬制，更深得老人和宝妈的任何和亲耐。

秘制底料：

其次就是底料，我们的底料都是自己秘制，这个就不做多说，因为这是核心的东西。 其实做好一家麻辣烫店并没有那么难，口味好，环境好，服务好，不担心没有生意。

我的原则是做餐饮，给顾客想要的，不是给顾客我想的。

我喜欢餐饮行业，我喜欢麻辣烫！

如果您对于我的麻辣烫还想要深入的了解，可以私信留微或者留电，咱们沟通。